讲到牛肉料理，很多人会想到台南的牛肉汤，也因为台南人爱吃牛肉汤，店家是24小时不
打烊。最受欢迎的吃法就是肉燥饭搭配牛肉汤。有的店家为甚至是点牛肉汤，肉燥饭免费
吃到饱。
这一大锅香喷喷、热腾腾牛肉汤香气四溢，让人看了忍不住大快朵颐。老板为了让顾客吃
到当天最新鲜现宰温体牛肉，不敢怠慢，先将牛肉切成薄片，再放入牛骨高汤，涮一涮让
肉片呈现粉色，最后再把牛肉放进汤头里。这碗牛肉汤一天热卖至少上百碗，许多人可都
是冲著浓郁牛肉味慕名而来。
民众说：“新鲜的牛肉用汤下去热，感觉很鲜美这样子。”老饕赞不绝口，这家老店标榜2
4小时不打烊，即便到了下午两、三点，也还是有民众跑来解解馋。吃牛肉汤当然少不了就
是配肉燥饭，而店家也非常地贴心准备了两大桶让顾客吃免钱。一位老兄猛嗑肉燥饭，连
续吃了两碗似乎还没饱，一边吃饭，一边喝热汤，因为只要花100元。点一碗牛肉汤，不论
是加汤，还是想吃几碗肉燥饭、或是白饭，通通让您无限享用吃到饱。
民众说：“肉燥饭可以吃到饱，这就会吸引到我。”老板透露，还有民众午餐刻意不吃，
等到晚餐时间再到店里，先嗑掉三碗肉燥饭再品尝牛肉汤，饱餐一顿。不景气，两家牛肉
汤店拼业绩，汤头各有特色。24小时不打烊，还祭出肉燥饭，免费吃到撑吸引顾客上门。
瞄准想省荷包民众，而这种肉燥饭配牛肉汤的吃法，也让台南的牛肉汤店成了全台老饕心
中的最爱。
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