台南，东京河粉，正宗的河内味，是越南不是日本
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台南，东京河粉
消费时间：2012. 12月
店家地址：台南市北区长荣路4段49号
电话：06-237-8079
营业时间：11:00-20:00
平均价位：70元
可否刷卡：n/a
店休：n/a
上学期的台南社区大学东南亚料理课，
跟着新住民学料理，
在那时认识了来自越南河内的青河老师。
青河老师大概可说是台南地区越南文教学的第一把交椅，
搬来台湾多年，在成大读博士的青河老师，不仅熟悉台湾文化，
更因着对中文的精通，非常擅长用中文诠释越南的文化给学员认识，
上青河老师的课，看到的不是越南的婉约，
而是一种文化的坚定，十分精彩。
再听到青河老师说起越南饮食的种种，
就知道青河老师对“吃与料理”都甚有一番研究。
在还不到半年前的课堂上，
学员们还央求着青河老师：“快开店吧！让我们常常何谓真正的越南！”
不到半年后的现在，青河老师实现了学员们的愿望，
在成大校园的附近，开起了这家东京河粉。
会叫东京河粉，也是有典故的，
富含学识的青河老师对于店名当然特别有文化考究。
青河老师来自河内，因此，
采用了河内在法属印度支那时代的名称Tonkin (越：鏮g Kinh／东京），来象征出身。
尽管是平价消费，但一踏入店里，
越南式的较矮桌椅，让人感受到越南路边摊一般的饮食人文；
墙面上的手绘的越南风情壁画，让人感受到越南情怀的细腻；
用餐的这天，正值开幕日，青河老师满满的越南朋友群的造访捧场，
更是让人强烈感受到越南人之间的同胞情谊，好是温馨，
那盛况还真可比台湾新年呢～
这天点了满满一桌，几乎菜单上当天提供的品项，都尝了一轮，
包括：熟牛肉河粉、炒牛肉汤河粉、鸡肉河粉、烤肉米粉、
炸春卷、凉拌高丽菜鸡肉、越南火腿…等，
每一道可都是水准之上。
相较其他的越南店，最大的特色是清淡，
但淡而有味，有一种来自河内首都的娟秀细腻之情。
最令人印象深刻的莫属于烤肉米粉，
烤到恰到好处的肉丸子与五花猪肉厚肉片，
浸泡在调味的鱼露酱汁中，
就这么配着一大盘的Q弹白米粉条与生菜下肚。
这道菜初上桌时，我还嚷嚷了一声：“哇！也太大份了吧？哪吃的完？”
殊不知那清爽的鱼露酱汁，在挤上了几滴桔汁、办了些许特制辣椒后，
再配上白米粉，咕溜咕溜，就这么一扫而空，
嘴边还残存著一些烤得香酥焦脆的烤肉留下来的油脂香气，真是叫人好生过瘾。
太过瘾了，发现这烤肉米粉竟然整个开胃，
因此后来竟又疯狂的追加了一份鸡肉汤河粉，
夹起河粉的那瞬间，心里万千感动的是：“这不就是我朝思暮想的真正河粉面条吗？”
拨除了油腻的鸡高汤，清澈见底，
不肥腻的鸡丝，伴随着弹而有味的河粉，
越咀嚼越有鸡肉鲜甜与河粉的米香，
口中风味余韵万千。
喝一口热茶，看着对面桌的越南食客们彼此有些相识、有些不熟，
但全都为了青河老师聚在一起，
心里，有一种强烈的：“这块土地是多方共享，理当同乐”的深刻感动。
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