好像很少人讨论台南县美食，刚好手上有两本书：
户外生活：大嘉南名食小吃全集
台南县文化局：南瀛小吃志（文化局透过各乡镇父老选出当地代表性小吃）
在此将两本书都有提到的小吃都列出来（先声明，没列到的不代表不好吃）
新营市：清香鳝鱼面，华味香鸭肉粳，新营小烧饼，实践堂阿松臭豆腐
老施牛肉面，延平沙锅鱼头，
柳营乡：小脚腿羊肉店，柳营肉丸
盐水镇：阿三意面，阿桐意面，张瑞芳猪头饭，胡须猪头饭，百年糕饼摊
盐水豆签粳，盐水煎包，
七股乡：安哥海产店
学甲镇：永通虱目鱼粥，学甲鹅肉，广益鱼丸
佳里镇：包仔福佳里肉圆，佳里兴大肠粥，农会边切仔面，老邓牛肉面
麻豆镇：助仔碗粿，龙泉冰店，阿港伯米苔目，乐脚林草鱼粥，杨记蚵嗲，德春米糕
西港乡：吴家润饼，阿良碗粿
白河镇：农会莲子餐，鲲南润饼，白河豆菜面
东山乡：味珍排骨酥，篮记东山鸭头，东山肉丸，东山蚵嗲
下营乡：阿兴168燻茶鹅
六甲乡：大面耀豆菜面，口福牛肉面
官田乡：大华水饺，二镇鸭肉大王，凯旋餐厅菱角餐
玉井乡：米糕福米糕，老牛伯猪血汤
山上乡：一品清冰枝店
大内乡：大内豆菜面，山之内土鸡城刺仔鸡
楠西乡：太山梅仔鸡
左镇乡：大众餐厅破布子煎蛋，蒸鱼，养生山药，大各客土鸡城平埔族咸饭
南化乡：椰子林土鸡城椰子鸡
安定乡：港口土托鱼粳，中仑九层粿
善化镇：善化肉圆，
新市乡：新市猪脚
新化镇：一心山羊肉，东发号肉粿仔，
永康市：大湾粿仔，大湾江记油饭，大庙庭肉粽
仁德乡：太子庙金光面，当伯仔油饭，张家凉面
归仁乡：阿课炒米粉，铭记煎粿，谢清受蚵仔粥，
关庙乡：牛稠埔憨仔肉粽，阿辉土鸡城凤梨苦瓜鸡，
有的乡镇在大嘉南名食小吃没被列到
后壁乡：黎记广东冰糖酱鸭
北门乡：南鲲身烧酒螺，海涛园虱目鱼生鱼片，三寮湾秀碧蚵嗲
七股乡：沤汪蚵嗲
龙崎乡：蒜爆咸猪肉，大坑农场竹笋餐
打着打着，思乡之情油然而生了，何时我才能退休回台南养老？