餐厅名称：橘色涮涮屋 台中新光馆
地址：台中市西屯区台湾大道三段301号4楼
用餐时间：2024/12
图文版：
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文字版：
位于台中新光四楼角落的高档锅物橘色涮涮屋，外观交错灰铜金属线条，仿佛竹子林里的
日式小屋。
掀开布帘进屋，里头用沙帘隔着一间一间的小包厢，这样的包厢式用餐环境，是我蛮喜欢
橘色的点之一，虽然可能还是会听到隔壁的聊天声，但不会有其他人从身边走过，感觉是
很舒服的。
橘色套餐包含了开胃前菜、综合菜盘、肉品或海鲜、副餐主食以及甜食，也可单点。没有
个人低消的限制，若两人用餐且食量没有特别大的话，蛮推荐点一份肉品套餐，再加点海
鲜蟹类。
此访我们点了顶级牛小排套餐以及单点北海道松叶蟹。虽然当天用餐只点一份套餐，服务
生还是招待了两份开胃前菜以及甜品。
汤底可选择昆布柴鱼汤或者是日式寿喜烧，每次为了煮招牌黄金粥，我们都是选择昆布柴
鱼汤，是用柴鱼、昆布、蔬菜以及老母鸡等多种食材熬煮而成，喝起来淡淡的清甜。
沾酱有特制日式桔醋酱，佐入萝卜泥与葱花，清香爽口有着淡淡金桔香，搭配蔬菜与海鲜
都很不错；而橘色酱汁是醇香芝麻豆腐乳酱，适合沾肉类。
开胃前菜提供紫苏梅番茄、生菜沙拉以及芦笋豆腐三种选择，这次品尝了紫苏梅番茄与芦
笋豆腐，酸酸甜甜的梅汁牛番茄，上面还撒著洋葱碎，蛮清爽的。
而芦笋豆腐则是日式鸡蛋豆腐，上面摆放蟹肉棒与芦笋，淋上和风柴鱼酱油，两道很日式
的爽口开胃菜。
每份套餐都会附上一盘综合菜盘，有高丽菜与大白菜可做选择，我们选了高丽菜，里面还
有大陆妹、南瓜、玉米、香菇、杏鲍菇、番茄、山药以及蟹肉棒和鱼板火锅料们。种类还
蛮新鲜多样的，但以这样高单价的餐点，觉得可以再更精致特别。
我们还加点了野生竹笙以及日本虾卵福袋，服务生先帮忙将蔬菜入锅烹煮，也可以先尝尝
清甜的昆布汤头，汤底口味在食材堆叠前偏清淡，完全吃的是食物本身的原味。
而在橘色吃饭, 连小小玉米块，服务生都帮忙剥成玉米粒，不用担心啃玉米会卡牙缝。
美国顶级牛小排油花分布均匀，且切的厚度蛮够的，不是薄片，服务生帮忙下锅，来回涮
至五分熟，入口滑嫩鲜甜，香浓肉汁，不用沾酱就很好吃了，沾点味道浓郁香醇的芝麻酱
也蛮不错。
海鲜我们选择北海道松叶蟹，以重量计价，服务生先送上活体让我们确认份量与金额，这
样一只5000元，分切上桌满满一钵蟹膏，不用烦恼蟹肉处理不易喔, 从入锅烹煮、挑蟹脚
肉以及剥蟹壳，服务生都会帮忙料理。
过一会儿，两盘剥好的蟹脚肉和蟹肉端上桌，满如小山丘，昆布柴鱼汤底完全衬托出海鲜
的原味，鲜甜又Q嫩弹牙，不管沾酸酸咸咸的蟹醋或者是特制桔醋酱，都很棒。虽这鲜美
蟹肉很容易让人就一口接一口，但记得一定要留些煮粥。
再分享上次用餐的和风青蟳，价格相对亲民一些些，套餐价2880元，也是非常肥满，还有
五颗大蛤蜊。
最后服务生为我们熬煮橘色黄金粥，白饭融合汤底食材精华烹煮约莫二十分钟，加入满满
的蟹膏并打入蛋液搅拌，此时粥已呈现金黄色泽，倒入如小山般的蟹肉们，撒上葱花跟海
带丝，黄澄澄痛风粥大功告成。
金黄饭粒裹着浓郁的蟹黄和蛋香，真的是好酒沈瓮底，里面满满的蟹肉，超级鲜美！份量
也好多到吃不完打包。
甜点有杏仁豆腐、焦糖布丁与酒酿汤圆可选择，虽说我们只点一份套餐，甜品还是两人都
有喔，另一份服务生招待。
且还有个蛮贴心小插曲，服务生瞧我在杏仁豆腐与焦糖布丁犹豫不决时，大方地说那我们
都来一份吧，因此我们俩三种甜品都品尝到了！
一直耳闻著杏仁豆腐是橘色的招牌，入口真得蛮特别的，是可咀嚼的口感，吃得到豆腐的
嫩，还有麻糬Q弹的延展性，淡淡杏仁香，搭配水蜜桃片与冰冷蜜糖水，很清爽的一道甜
点，不爱杏仁味的我意外地觉得还不错。
焦糖布丁也是橘色人气商品，蛋香浓郁，是很扎实的传统古早味布丁口感，焦糖香苦苦甜
甜的，点缀著葡萄干。
尝完这两道招牌人气甜点，私心难以分出高下，若喜爱清爽口感的，杏仁豆腐是蛮好的选
择；若觉得甜点就是要甜腻，就选焦糖布丁吧。
而很适合冬天的当日甜品热酒酿汤圆，里面可爱的小小圆仔，是芝麻汤圆超级迷你版，没
有大汤圆般的腻口，又尝得到满满芝麻香气，而甜酒酿没有印象中酸臭，有着桂花甜香，
也是蛮不错的。
小小心得比较，相较同位于七期的沐明锅物，皆属于高单价涮涮锅，服务都很细致贴心，
从环境来说，沐明华丽坐享七期夜景，橘色则有雅致舒适的包厢。
而餐点的部分，两家蟹类海鲜平分秋色都很棒，但以肉品而言，觉得橘色略胜一筹，不过
若考虑菜盘与副餐，则觉得沐明更加地精致有创意。
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