俺达的肉屋
　　消费时间：2024.05
　　地址：台中市西区公益路194-1号
　　电话：(04)2325 0588
　　营业时间：17:00~23:30(周三公休)
　　平均消费：5000/人
　　网志图文版：https://dantrips.com/oretachinonikuya/
荣获米其林一星的烧肉店-俺达の肉屋，不仅是自2020年起连续五年荣获米其林一星的殊
荣，同时也是台湾唯一荣获星级料理的烧肉店，在俺达不仅能享受各种部位的和牛风味，
同时也能品尝到来自各地的和牛滋味，准备好来俺达の肉屋进行一场丰富的和牛飨宴了
吗?
前言
烧肉一向都是小盛的爱，然而喜欢吃高品质烧肉的我，就找到了米其林一星的烧肉店，于
是某天就跟朋友一同来俺达の肉屋品尝全台唯一的星级烧肉料理，过程中不仅肉质品质很
高，而对其服务亦赞誉有加，不愧连续获得该奖项殊荣的店家。
店家位置
俺达の肉屋位在台中公益路上靠近忠明南路路口，邻近区域是高级餐厅的一级战区，本来
以为一星级的餐厅店面应该会非常气派，没想到其外观就如同是一般的店家，店面外则是
有荣获米其林一星的奖牌。
店家的环境维持得非常干净而且明亮，而店内的座位不算多，只是座位感觉比较没那么宽
敞，跟邻桌距离比较近，比较没那么舒适。而俺达的烤炉比较小，不过餐点是一道一道陆
续端上而且是有专人烘烤，因此如此小的烤炉也算够用。
店家菜单
店家除了有纸本菜单外，也有手写的菜单介绍近期所供应的烧肉种类，店家供应来自日本
(鹿耳岛小田牛、鹿耳岛黑牛、神户三田牛、宫崎牛)以及澳洲和牛等，每个部位都标注了
相应的价格，来源及价格都非常透明，只是价格较为不斐。
纸本菜单除了介绍各部位的肉品外，还有各式套餐可以选择，如果爱吃肉的人还有日本和
牛盛和可以选择，不过店家标榜采购方式为和牛一头买入，因此不同时期的和牛种类均不
甚相同，感觉每次来都可以有不同的惊喜感，因此本篇文章的肉品仅供参考。
而不知道怎么点餐的我们干脆就直接点了主厨推荐套餐(6980元/双人)，这样除了肉品之
外，还有享受到其他不同的品项的菜色，不然如果全吃和牛的话会感觉太过油腻。
菜单之中也有单点的品项，而主厨推荐套餐附加的牛舌为塩味薄切牛舌，当店员在介绍时
就看到每月限量的品项有梦幻厚切牛舌，爱吃牛舌的我们薄切当然吃的不是很过瘾，所以
就决定是他了，所以我们每人就点了一份梦幻牛舌，梦幻厚切牛舌一份则是680元，价格
不斐但是对味蕾来说高级的享受。
主食、汤以及野菜的单点页面。
店家附的店家烧肉酱料，但其实俺达的肉品质不错，加上部分的肉品都有其独特吃法，不
需要烧肉酱料就很好吃了，顶多加点海盐提味而已。
厚切梦幻牛舌(NT.690)
厚切梦幻牛舌的来源澳洲和牛，因为是每月限量所以才吸引我们点，而这一片就要价690
元，价格真的不便宜。
厚切梦幻牛舌搭配的酱料为日本山椒柠檬酱，第一次吃到和牛搭配这种酱，是个很新奇的
吃法。
厚切梦幻牛舌色泽真的很梦幻，而其厚度真的非常的厚实，就是要这样才会让我们吃得很
满足呀。
厚切梦幻和牛的肉质非常棒，很厚实吃起来非常有满足感，而且而牛舌吃起来除了非常嫩
，也因为厚度够厚所以多了咬劲，单吃牛舌就己经很棒了。不过美中不足的是搭配上山椒
柠檬虽然味道很特别，但总觉得山椒的味道特别抢戏，比较掩盖住牛舌的原味，不过整体
来说还是很棒。
主厨推荐套餐(NT.6980+10%)/双人
主厨推荐套餐两人要价近7000元(未含服务费)，加了服务费则是要价近7500，米其林一星
的烧肉价格真是不斐，这是趟高贵的美味享受之旅。
泡菜双拼
泡菜提供的则是萝卜以及白菜等两种泡菜，两种泡菜的辣度非常辣而且醃制的够味，而且
其脆度都很够，这泡菜真的蛮好吃的。
综合凉拌鲜蔬
综合凉拌鲜蔬总共会有三个菜色，视当日状况推出不一样的三道鲜蔬，原本以为是鲜蔬平
凡无奇，没想到处理得还不错，鲜蔬非常的新鲜，煮过再凉拌过后的鲜蔬吃起来非常清爽
，调的味道也很够味，我非常的喜爱这清爽的鲜蔬，肉品还没上桌之时就把这些鲜蔬快吃
完了。
海胆生牛肉(加价400元/人)
原套餐所附的是生蛋拌生牛肉，但只要1人加400元就可以升级为海胆生牛肉，既然都来到
这了，就干脆升级升到爆表，生牛肉上面铺满满满的海胆后再用海苔包覆即可食用，上面
还放著小花点缀。
当滑嫩新鲜的生牛肉碰上香滑且入口即化的海胆，尝起来不仅有牛肉的鲜甜还有海胆的鲜
味，而包覆的海苔吃起来很清脆，替偏软的牛肉及海胆多了点不同的口感，这海胆生牛肉
真的很好吃呀。
日本和牛社长盛合-1.羽下
第一道和牛是羽下，羽下肉是来自鹿儿岛的和牛，而且羽下的油花分布非常均匀，而且油
花不会太多分，因此吃起来非常的软嫩有口感，而且不会太过腻口，这口感及味道都非常
的棒。
日本和牛社长盛合-2.芯芯
第二道和牛是芯芯，芯芯肉则是来自宫崎的和牛，部位是腿部的瘦肉，因此油花比起羽下
较少，但分布的依然非常均匀，芯芯的色泽也很美，吃起来也是一样非常的嫩而且非常的
爽口。
日本和牛社长盛合-3.鞍下
第三道和牛是鞍下，鞍下和牛跟羽下一样都是来自鹿儿岛的和牛，不一样的这是带筋的和
牛，中间那条牛筋非常明显清晰可见。
前两道都是属于切薄片的和牛，而鞍下和牛的厚度很厚实，这样吃起来也比较满足些。
先前提到俺达的烤炉很小，小到放了一整块鞍下肉就几乎是满了。鞍下肉的油花较不那么
多，所以吃起来的肉汁香气四溢而且感觉非常的有弹性，不同于其他肉品的风味，这鞍下
我们也非常喜爱。
黄芥末及炸蒜片可以搭配着鞍下肉一起食用，如此一来更能增添不同的风味。
日本和牛社长盛合-4.纽约客涮涮烧
纽约客涮涮烧用的则是来自鹿儿岛的小田牛，纽约客涮涮烧比较特别的吃法就是将肉片烤
好之后加入蛋黄酱一起食用感受不同的风味。
烤得非常软嫩的涮涮烧加入蛋黄酱汁后，让肉质的本身多了蛋香以及滑顺的口感，搭配着
非常契合，彷如将日式和牛搭配着寿喜烧般的日式吃法，这食用方式真的非常独特。
日本和牛社长盛合-5.龟之子
第五道龟之子则是来自九州的宫崎牛，会命名为龟之子则是这肉的形状犹如龟壳般，故而
得其美名。
龟之子的肉质是牛的大腿内侧，这部分的油花算是最少的，因此吃起来的肉质会比较札实
，比较没那么油腻，俺达搭配的五道盛合的口感各有其不同风味，凑起来搭配得恰到好处
让人充分的感受到日本和牛的魅力所在。
葱花横膈膜
因为加点了梦幻厚切牛舌，所以我们就选了葱花横膈膜，葱花横膈膜不是日本和牛，而是
来自澳洲的和牛，俺达的肉屋不只有日本和牛，连澳洲和牛也都吃得到。
这澳洲和牛横膈膜的吃法非常特别，横膈膜烤完之后服务生会在上头撒上大量的葱花之后
食用，这吃法也是比较少见。
横膈膜在烤盘上烤的吱吱作响，看起来就是非常的美味。
葱花横膈膜上的葱花颜色较为不一样，因为这葱花是用葱白切碎而制成，而虽然横膈膜的
口感吃起来非常可口而且很有弹性，但美中不足的是因为我们其中一人不吃葱，所以店员
就把葱分给其他三人，变成葱花的量太多，反而肉质的鲜味给掩盖住，是比较可惜的地方
。
烧肉野菜拼盘
烧肉野菜拼盘共有5种野菜-山药、香菇、杏鲍菇、栉瓜以及彩椒等。
野菜拼盘的野菜很新鲜，在烤过一堆肉类之后再享受烤野菜能稍稍的有解腻的效果。
生蛋黑猪油拌饭
我们点了两种拌饭，一是生蛋黑猪油拌饭，这油亮的拌饭一入口就感受到浓浓的古早味，
而且加入了七味粉感受这拌饭不同的滋味。
葱花蛋拌饭
另一个拌饭则是葱花蛋拌饭，拌饭充分地感受到满满的葱香以及滑嫩的蛋香，如此的搭配
是第一吃尝试到的新鲜吃法，两种拌饭都有其一定的水准在，两个都非常吸引着我。
白金牛肉汤
最后的Ending则是来碗白金牛肉汤，虽然这牛肉汤看起来平凡无奇，但却是主厨用修边剩
下的和牛熬煮了10的小时之后再冰镇去油而制成，虽然我觉得牛肉汤里面的肉有点太过干
硬(不知道是不是煮太久)，但汤头却是非常的甘醇，而且感受到和牛的精华，能称作白金
牛肉汤不是叫假的，用之做完结尾是最适合不过了。
饮品-柚子沙瓦
饮品则是选择柚子沙瓦，这柚子沙瓦的味道我还挺喜欢的。
结语
第一次俺达的肉屋品尝米其林一星的顶级烧肉料理，整趟下来四人刚好吃了20,000元，但
是整体的感受是很棒，除了可以品尝到许多不同品种的和牛外，也可以吃到许多特色的吃
法，不愧是连续五年获得米其林一星之台湾最强烧肉店，值得前来造访。