餐厅名称：春韭 精诚店
地址：台中市南屯区精诚路662号
电话：04-24730998
用餐时间：2024/7
详细图文版：
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文字版：
第一次认识春韭，是因为这位重承诺的男人，辉达创办人黄仁勋先生，百忙之中抽空为兑
现二访春韭的约定，但因当晚仍有饭局，只喝了招牌黄金鸡汤，仍坚持付钱，最后在餐桌
上留下了800元美金。
是什么鸡汤? 值两万五!? 原来台中也有分店，好奇心使然地也来追这波AI教父浪潮了。
春韭于去年来到台中，座落于精诚路与大墩二街，低调的纯白色建筑与传统木头拉门，乍
看有种上海老洋房的错觉。
采预约制，以无菜单台式料理为主，提供每位1500元，2000元..等价位选择，而此访是选
择1500元的料理，包含甜点水果共有十道菜，而因为店家是以桌菜的出餐方式，只接受用
餐人数六位以上的预约。
开胃前菜，云香豆腐丝，豆腐以招牌鸡汤煨煮两个小时，师傅再手工切成细丝，绵密的口
感有点像百页豆腐，淋上黄澄澄的百香果酱，尝起来还带着金桔柠檬的酸甜感，再以细碎
红甜椒和星状秋葵点缀，蛮喜欢这道视觉与味觉兼具的创意料理。
第二道前菜是香柠海陆珠宝盒，松阪猪、鲜虾与透抽佐以香柠酱汁，拌入番茄、洋葱与香
菜。这道尝起来就是泰式海鲜沙拉，微酸带辣且开胃，味道不错但相较之下稍显普通。
蟹肉皮蛋菜脯蛋，发想于传统的菜脯蛋，加入蟹肉与皮蛋，看似平凡的三色蛋，但口感蛮
特别的，外皮酥香，蛋体滑嫩混著稍有咬劲的皮蛋，蟹肉又带入海鲜香气，反而菜脯的味
道没这么明显。
山珍海味鲍鱼鸡，春韭特制XO干贝酱，微辣不咸的酱汁，拌入小虾米与鱼干细火拌炒，鸡
肉炒到入味鲜嫩，鲍鱼仍保有食材本身的鲜甜与弹性。这咸香涮嘴的XO酱，不禁让母亲大
人脱口问，这盘底的酱汁可以外带吗？很想带回家拌菜！
鼓油糖黄鱼，所谓鼓油糖就是台语的豆油糖，是台南的古早味，味道跟糖醋有点接近，但
又不太像，是酱油咸中带甜的口感。黄鱼炸到外酥内嫩，鱼肉细致不干柴，上头满铺着细
碎的蒜酥，增添脆感，整体口味偏重。
接着黄澄澄的招牌黄金鸡汤上桌啦！五只全鸡与金华火腿熬煮十五到十六小时，再加入日
本山药、蹄膀、干贝、红枣与一只鸡炖煮而成，不加任何调味，造就了这锅黄金汤底，有
著六只鸡精华，味道浓郁浑厚，黏滑的胶质，完全不油腻，而鸡肉轻轻一拨就骨肉分离，
肉质滑嫩。不愧是AI教父念念不忘的鸡汤，好赞，已跃升我心目中鸡汤难以超越的第一名
！
主食金丝松排骨酥，好似雪盐的金丝松，用港式避风塘的手法，结合蒜酥炒制而成，排骨
酥带着胡椒香与微微的中药香气，配上熬到浓稠细致的白粥，微咸蒜香，有被这意想不到
的组合惊艳到。
最后一道甜点主食，奶酥银丝卷，类似棺材板的作法, 炸银丝卷塞入满满的奶酥，面皮Q
弹，外皮金黄酥脆，毫无油腻感，爆浆奶酥内馅香气浓厚，咀嚼中还吃得到蔓越莓果干的
酸甜香，是小孩子们的爱。