餐厅名称：晕船寿司 船酔い寿司
时间：2024年/5月
地址：台中市西区忠明南路58-2号
电话：0911359718
营业时间：18：00-23：30
每人平均价位：$2500+10%
官方网站：https://www.instagram.com/funeyoi_sushi/
完整菜单图文：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/357316143
‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
晕船寿司位于忠明南路上，
相当神秘，从外头完全无法知晓葫芦里是卖什么药(?，
这边毫无疑问很难停车，但都要来微醺的还是不要开车来了，
大众运输工具或是小黄是你的好朋友。
进到里头果然是一番新天地，
偏冷的清水模壁色在实木装饰搭配下带来暖意，
由于还在准备中，师傅仍不忘亲切的问候请我们稍作等候，
有温度的服务是我对晕船的第一印象，
心情也放松许多，在这你可以是自在随兴放松的，
只需要抱着开放的心去尝试。
皆为板前服务，座位仅有少少的十几个，
不管坐在哪区都可以瞧见师傅的制作过程，
座位下的竹篓可以放置外套或包包。
冰柜里摆放著各式各样的酒类。
这次预约碰巧遇到晕船寿司X久利酒藏首次限定餐酒会，
久利酒藏｜KURISAKE为日本酒、烧酎、利口酒专业代理，
SAKE pairing 餐酒会初登场，与平时用餐不同的是，
这场餐酒会会有酒商的专业唎酒师全程桌边服务，
价钱比较优惠，当天酒品的外带价也享有折扣哦，
采预约制，每场次限量14位，
以往我们知道的是红酒搭牛肉、白酒搭白肉，
这几年清酒佐餐也是热门的餐酒搭配选项，
唎酒师在服务时，除了介绍酒款外也同时给予清酒的专业知识。
在举杯共饮后揭开这场餐酒会的序幕，
我的天啊也太有仪式感！
身为姐姐的年纪，我实在忍不住说老板aka板前师傅也太帅了吧，
一旁的妹妹也很可爱，这画面实在太赏心悦目了
颜值都好高，不会有人酒还没喝就晕船了吧～
不只装潢日式，餐巾纸还有着淡淡桧木香，
甚至，还点上木质调的线香，
让你看到的、闻到的、吃到的、喝到的都充满日式氛围，
仪式感做好做满，非常到位。
晕船寿司为全预约制，
主打无菜单料理与各式的餐搭酒，
来这要吃的好也要喝的好，缺一不可，
也可以单点迷你套餐、刺身、丼饭与小品，
这天的餐酒会也是走无菜单模式与SKAE餐搭酒，
还加码到日本酒款6杯+晕船套餐15道以上，
是一场限定版无菜单餐酒会。
在这也必须告诉你菜单仅供参考，
这篇的内容也是仅供参考XDDDD
因为每天渔货都不太一样，
无菜单会依照当天进货的渔货去配餐，
我看了几天晕船的限时动态，
每天的餐点内容都会稍微微调，
当天会吃到什么当天揭晓，
就像惊喜包一样，随时给你新鲜感与小惊喜。
▎无菜单 $2500
▎SKAE餐搭酒 $1380
【前菜】
醃黄瓜与萝卜微酸甜又脆口，
简单清爽是常见的前菜组合。
【水芭蕉 Floral sparkling】
这场餐酒会所饮用的酒款都会由唎酒师解说介绍，
饮用同时可以获得各种酒类的知识其实满有趣的，
久利酒藏所带给我们的第一支酒-水芭蕉，
酒精浓度有12%，微甜气泡相当细致酒味不重，
是一款不像脑中制式清酒味道的气泡清酒，
我认为是普遍女性都会很爱的一款酒类，
很适合当作餐前酒搭配沙拉与清爽前菜。
【可乐】$100
当然不喝酒的也有气泡饮料可以喝，
可乐雪碧可尔必思都有，
不要因为不喝酒而却步晕船寿司这就太可惜了。
【洋葱浓汤】
迷你洋葱浓汤，用shot的方式一口饮，
很浓郁，少了洋葱的辛辣，
只留下它的自然甜味与奶油香气，
我个人很喜欢。
【三诸杉 菩提 原酒】
结合传统与显带酿造工艺，
酒精浓度13%，也是轻盈的路线带点酸甜，
第二杯清酒适合搭配接下来的海鲜料理。
【飞鱼梅子醋冻佐墨鱼盐】
4-6月进入飞鱼季，晕船寿司选用台东的飞鱼，
搭配梅酒、紫苏琴酒与苹果醋煮成的梅子果冻，
梅酒入菜马上get我的心，这道充满著梅子香，
第一次吃飞鱼生鱼片，QQ的，
上头还有用软丝墨囊所炒的墨鱼盐，
这一点点咸味，平衡了梅酒的甜，和谐的共存。
【𫚕鱼生鱼片】
最近生鱼片的新欢是𫚕鱼，
刚刚好的甘甜，肉质相当细腻，
一片原味一片配上柚子胡椒，两种味觉飨宴，
柚子胡椒比较强烈，我个人爱原味，
可以吃到𫚕鱼本身的鲜美。
【鲣鱼生鱼片】
鲣鱼的台语也叫烟仔虎，
师傅选用南方澳的烟仔虎，
与自家在宜兰冬山种植的有机米晒干的稻秆进行烟燻，
搭配着牛奶洋葱与柚子醋一起入口，
那个烟燻味太迷人了，越咬越香，
嘴里会充斥于肉香与烟燻香气，
不用其他添加光夹着洋葱就很美味，
好适合当下酒菜阿，一口烟仔虎一口清酒，
满足度upup。
【口万 福乃香 纯米大吟酿】
这瓶酒很可爱，有福气祝福之意，
酒精浓度15%，喝起来带着果香，
清爽甘甜，散发哈密瓜般的芳香。
【北海道烤山药】
我其实很怕吃山药，
但烤山药却是我发现的新天地，
烤过的山药外皮充满炙烧香气，
口感没有那么多令我害怕的黏稠感，
只加了一点印度岩盐脆脆的松中带绵，
吃起来一点都不山药！
【鲷鱼握寿司】
澎湖野生鲷鱼撒上些许柚子盐，
柚子盐有点辛口，也为鲷鱼增加层次。
【白甘握寿司】
来自鹿儿岛的白甘肉质细腻有Q度，
晕船的食材认真都很不错，
一点点芥末单吃就让人想比个赞。
【鳗鱼肝茶碗蒸】
晕船的茶碗蒸本人非常好吃，
加了本枯节跟罗臼昆布高汤做成，
鳗鱼肝就真的很挑人吃，有微微的甘苦，
和茶碗蒸一起吃会比较没那么咸。
【凤凰美田 剱 辛口纯米酒】
凤凰美田招牌经典酒款，
酒精浓度17%，带果香但其实是比较不甜，
很多人会误以为它是甜的甘口酒，
但是较为强烈的辛口酒，
适合用来搭配上头的较咸的鳗鱼肝。
【胭脂虾握寿司】
来自宜兰大溪渔港胭脂虾，胭脂虾很饱满！
平常到日料店吃到的胭脂虾大概两只是这一只的肥美度，
这才可以感受到它完整的咬感与鲜甜虾味呀～
【干贝握寿司】
北海道干贝就不用多说了，
肥美的干贝软Q软Q的保留住水分与鲜度。
【胭脂虾浓汤】
还记得前几道的胭脂虾握寿司，
这碗汤就是用炒后的胭脂虾熬的，再加入洋葱芹菜红萝卜，
完全不浪费有着满满虾味，所有精华都在这碗汤里了。
【末广 猫魔之雫 纯米吟酿】
猫魔一名取自“猫魔之岳”，流传着居住在此的妖怪猫会吃人的故事，
也是很可爱的一瓶清酒，轻微气泡感酒精浓度15%。
【黑鲔鱼握寿司】
现在正值黑鲔鱼季怎么能少了它呢～
南方澳黑鲔中腹熟成23天，查了一下经过熟成的生鱼片，
味道反而比新鲜捕捞的鱼吃起来更鲜甜(撷取自网络)，
经熟成后的中腹口感软嫩，吃起来没什么筋很好咀嚼，
又对黑鲔鱼有新的味觉体验。
【培根可乐饼】
内场小姐姐自己手打的可乐饼，
里头的马铃薯很细腻，充满培根香，
吃了各式海鲜忽然出现可乐饼还挺新奇的XDDDD
【海胆寿司】
晕船寿司的一大卖点就是在这的海胆选项很多，
能够吃到各式的海胆种类，
我们这次吃到的是根室的赤海胆，
一整盘的海胆就是疗愈呀～
我必须说我以往吃到的海胆真的都有点腥味，
所以我完全无法理解海胆有什么好吃的，
但晕船的不一样！！！没腥味就算了口感嫩滑味道浓郁，
跟我以前吃的海胆怎么差那么多QQ
还有个小巧思是师傅加入了黑鲔鱼骨边肉跟紫苏，
紫苏在这非常画龙点睛，
它的香气让整体味道不会那么单一有加成作用。
【味噌汤】
很日本的味噌汤有点咸。
【EMOT 伯爵茶烧酎】
这系列的烧酎有三款很年轻化，瓶身是很可爱的插画，
我们喝的这瓶烧酎在里头添加了伯爵茶元素与柠檬草，
再与气泡水调制出SAKE HIGHBALL，
佛手柑的香气满重的，像是茶酒，
喝到的主要是茶味，酒精味没那么重，
很好喝是我们最喜欢的一款酒～
但原酒浓度25%，稀释后浓度还是很高的，小心饮用。
【手作麻糬】
手捣麻糬，甜甜的简单好吃。
【紫苏鲷鱼鲑鱼卵釜饭】
其实到这所有餐点已经到一段落，
师傅怕大家没吃饱最后又准备了鲑鱼卵釜饭，
那鲑鱼卵给的真的没在手软，满到看不到白饭，
饭本身没有多加的调味，
靠着鲑鱼卵、紫苏、鲷鱼、黄瓜增加咸味，
很好吃耶！在家也可以试着做做看。
【柚子酒】
今日的酒品到伯爵茶烧酎已经完毕，
结果师傅继续加码自己做的柚子酒，
柚子的版面跟紫苏一样多XDDDDD
前面很多料理使用到柚子盐，
最后用柚子酒收尾整个前后呼应，
最后还一人一瓶让我们带回家真的是有吃又有拿，
是多怕大家喝不够～
【晕船冰淇淋】
旁边的熟客介绍著晕船冰淇淋必吃，
龙眼蜜最受大家青睐，我喜欢芝麻牛奶，
其他还有巧克力威士忌和高粱口味的酒类冰淇淋，
店家手做都很值得一试。
总结：
对有在小酌的朋友来说，
美食美酒缺一不可，相辅相成为彼此加分，
对较少喝酒的我来说这次是一个很新很特别的体验，
这是一场很有质感的餐酒会，但又没那么严肃，
很严肃我大概会手足无措，在这是放松的，
是一个可以轻松跟师父谈食材跟唎酒师聊酒的场合，
或是像我一样安静地品尝美食美酒，听着各种知识与交流，
也是很棒的收获，晕船寿司的食材气氛用餐节奏都掌握的恰如其分，
以上提供给大家参考囉，希望你们也能有不一样的美食体验，
喜欢这种餐酒会形式的也可以密切关注晕船ig限时动态。
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