※ [本文转录自 Food 看板 #1begY847 ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
标题: [广宣] 台中 一膳-13年老舖唯一客制化白鳗鱼饭
时间: Sat Jan 13 23:13:09 2024
‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：一膳 - 台中市政店
地址：台中市西屯区市政路567号1F
电话：04 2258 3280
试吃日期：2024/01
图文介绍:
https://pse.is/5jc7ab
一膳鳗鱼饭今年已经营第13年, 作为台中最老牌在地品牌,
相信喜欢吃鳗鱼饭的朋友一定都有听过,
在经营的第13年, 一膳除了有全年庆祝活动,
也进化成鳗鱼饭2.0, 有全台唯一客制化鳗鱼饭点餐方式,
专属9种客制选项 + 10款选配加购,
份量、口味、肉感、皮面、饭量、酱味、葱量、鳗鱼切法、配料通通可自选,
只要点主餐也可以用铜板价, 加购其他配餐,
绝对可以吃的饱足不会花大钱, 还非常有品质~
市政店作为最资深分店,
圆弧形玻璃造型经过一定会很有印象,
这边是市政路很知名的美食餐厅聚落,
还有地下停车场方便停车,
店面前方的松柏增加了日式沉静优雅感
另外两间分店分别在台中新光三越还有文心秀泰,
想要吃鳗鱼饭绝对有一间在附近~
店内装潢规划延续圆弧形特色,
中央摆设就很像来到日本人家中的温馨感,
鳗字霓虹灯充分展现店家对于自己鳗鱼的自信,
一进门感觉真的让人感到很有特色~
入座时服务人员先送上招待的鸡汤,
鸡白汤口感非常的浓厚,
调味上也不会过咸,
个人觉得恰到刚好冬天喝特别的暖胃
一膳自制的辣椒酱, 除了可以用来搭配鳗鱼,
服务人员推荐我们可以直接加到汤里面提升风味,
算是一个隐藏版的小吃法~
一膳采用传统炭烧方式来料理,
特别的是选用天然龙眼木, 相思木, 红木三种不同混合
有着香气, 高温等各不同特色,
在经验老道的师傅手中料理,
所以来这边除了鳗鱼饭, 也很推荐炭烧系列,
绝对比很多居酒屋还要厉害~
点餐采用扫码点餐,
这几点选想要的客制化内容
专属9种客制选项 + 10款选配加购
鳗鱼饭有三种不同的制作方式可以选择,
并不像传统鳗鱼饭都会配好的方式,
想要关东口味, 还是关西口味,
甚至是台湾传统的红烧鳗都可以吃得到,
每人都可以选到最喜欢的款式,
当然鳗鱼饭都是下单后, 再交给厨房师傅现场制作,
所以需要一定时间来制作, 记得要耐心等候~
台中最好吃的鳗鱼饭 $528 | 升级大腹 $60 | 花甜御酱烧 $30 | 经典蒲烧
鳗鱼坚持使用外销日本等级的白腹鳗
选择了大小是台湾人喜欢的1p 2.5-3.5
再加上独特的去刺工法,
确保鳗鱼厚实口感也不会有刺感
我自己这一份升级 220g , 可以吃得很满足,
白饭也可以免费加量, 绝对不用怕吃不饱~
可以看到台湾几家有名主流鳗鱼专卖,
大部分使用的鳗鱼都是介于2.5到3.5/p
比较强调日式口感的会使用到4/p
大部分也是使用木炭为主流,蹵u有一膳强调使用三炭合一,
还有在这么厚实鳗鱼里可以做到无刺感~
白腹鳗特色是口感清爽, 完全没有土味
日本人都说细致的肉质最适合蒲烧,
选用体型较大的白鳗, 让细致跟油脂达到完美的平衡
绝对会让人一吃爱上~
升级 鲜鳗肝汤 +$108
汤品这次我们都做一个升级到鲜鳗肝汤
鳗鱼肝每天都是限量供应,
肝滑绵肠子脆,驯廍ㄦ|有鳗鱼肝那种苦涩味,
整体汤头油度恰到刚好很好入口~
葱油 不加价
可以免费选择另外附上葱油
个人觉得用来沾鳗鱼或者饭风味更提升
真材实料香气十足~
加山葵 +$10
提供现磨的山葵,
可以按照喜好直接搭配鳗鱼享用,
或者和海苔搭配一起包著鳗鱼一起吃,
都是很不错的选择
加购可乐饼 +$38
这边可乐饼是店家自己手作,
不会像外面现成或吃起来很像马铃薯饼,
中间的奶油还会有点流芯感,
吃起来是外酥内嫩不会乾乾的口感,
有带小朋友来点这份一定会很喜爱~
加购 烤鳗鱼肝 $38
烤鳗鱼肝是很少见的鳗鱼料理,
真的要在专卖店才较看得到,
咀嚼起来会有一点点甘苦风味,
喜欢吃内脏的朋友真的很推荐一定要试看看~
台中最好吃的鳗鱼饭 $528 | 霜盐白烧 | 鳗鱼软嫩 | 皮脆
另外一份选择白烧 , 口感软嫩皮脆,
我觉得这边客制化真的很厉害,
完全可以品尝到自己心目中想要的鳗鱼口感
像是选择皮脆部分真的是整面都很焦脆,
带点咸咸的风味非常的美味 ~
烤海苔 +$40
想要升级到鳗鱼多吃
最推荐就是加购这个烤海苔,
在高级日本料理,
通常师傅再用海苔包寿司前都先用小烤炉加热海苔,
在这边完全可以自行复刻DIY, 也增加了用餐乐趣
海苔加上点葱饭, 鳗鱼
还有自己想要的酱料像是山葵, 葱油等等
鳗鱼饭马上进化成握寿司,
海苔真的只要经过小加热就有很不一样的风味超赞~
这边的客制化细到可以选择饭要不要加酱, 要不要加葱
很喜欢粒粒分明却又很软Q的米饭,
葱的部分增加了一个清爽的味道,
但是如果不喜欢的话也是可以选择不要加~
炭造栉瓜 x2 $156 | 炭造鸡腿肉串 x2 $196 | 白葱猪肉串 x2 $216
龙眼木, 相思木, 红木三种不同特色的炭烧串烧
在外面真的很难吃得到这么用心的搭配,
这边除了吃鳗鱼外, 真的也很推荐来几份串烧
首推白葱猪肉串, 外酥内嫩拥有满满的葱香
鸡腿肉Q弹带有天然的碳香香气, 处理的非常完美
栉瓜水份变少更显清甜,
稍微软化的质地吃来柔嫩多汁
餐后提供红豆汤非常符合冬天美味日式甜点的氛围,
还有可爱的日式团子,使用鳗鱼酱取代传统的酱料,
吃起来咸甜咸甜蛮特别的~
一膳于“一膳年”推出“鳗鱼饭进化论－鳗鱼饭2.0”
提供可以依照自己的需求与喜好，自由选择鳗鱼的份量
还有高达9种不同自行调整的风格选择,
当然少不了可以额外铜板价单点的加购美味,
喜欢吃鳗鱼饭的朋友赶快来订位吧~