※ [本文转录自 Food 看板 #1bMV1N8L ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
标题: [食记] 面屋田宗 台中北区 麻辣沾面配香烤猪五花
时间: Sun Nov 19 19:24:04 2023
餐厅名称：面屋田宗
消费时间：2023年/11月
地址：台湾台中市北区大义街137号
电话：+886 972 462 207
营业时间：17:30 - 20:00 (周二)
12:00 - 13:30；17:30 - 20:00 (周三周四周五)
11:30 - 13:30；17:30 - 20:00 (周六周日)
周一公休
每人平均价位：300 TWD
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：麻辣沾面
官网：https://www.facebook.com/Tianzongramem
图多Blog好读版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/11/tianzong-ramem.html
2023年11月18日这天
中午和朋友在台湾台中吃午餐
我们决定来试试北区的面屋田宗
面屋田宗的地址
是台中市北区大义街137号
最近公共汽车站是崇德德化街口
这里是使用点餐机点餐
只能使用现金支付
不收信用卡或行动支付
我这天点的是麻辣沾面
一碗是300 TWD
而朋友则是点了
一碗豚骨拉面，270 TWD
此外还多点了一个溏心蛋，30 TWD
这里的排队是点完餐后付完款
才有被算进排队的队伍
是以点餐收据上的单号为主进行叫号
这里也有设置
给等待的客人可以作的地方
算是另类的膝盖友善店家
点完餐后大概过了30分钟
终于等到位子入座了！
https://imgur.com/n6y3TVu.jpg
入座后大概过了5分钟
我的麻辣沾面就送上桌了！
这沾面面量默认就有380g
如果再多加20 TWD
就会变成面大盛的580g
这份沾面默认会有半颗溏心蛋
看得出溏心蛋蛋黄保有液态
看着着实相当诱人
这面上面还有两块肉
其中一块是鸡腿肉
处理过有烤的香气还带着甜味
口感弹性也很棒
https://imgur.com/fz5Bqgk.jpg
而另一块则是猪五花
可以说是处理到极致的水准
烤过的猪五花香气十足
带着恰到好处的甘味
口感肥嫩却不油腻
品尝完令人赞不绝口！
而搭配的沾酱则是麻辣沾酱
看起来偏向暗红色
稍微靠近即可闻到香气
而正想说叉烧只有两块时
才发现原来其他的叉烧
是藏在沾酱里面的！
这里的叉烧一样是鸡猪两种
鸡肉用的是鸡胸肉
但吃起来十分软嫩多汁
而猪肉的部份肥瘦适中稍微偏肥
口感非常软嫩而可口
配上这香麻而味道丰富的沾酱
堪称是极品中的极品
而作为药味的葱花
还清楚的分成葱绿和葱白
可以针对不同的情况做搭配
https://imgur.com/hlPxLGP.jpg
这里的面条属于较粗的太面
吃起来口感弹性非常有劲
搭配着香辣麻兼具的麻辣沾酱
实在是够味又过瘾！
而这里的沾酱
因为面量给的蛮多的
有可能吃到一半就冷掉了
所以店家还很贴心的
提供一次免费重新加热的服务！
不过个人建议在加热前
可以先把里面的鸡肉叉烧吃完
不然加热过的鸡肉叉烧
口感会变得过熟而硬化
重新加热过的麻辣沾酱
吃起来就不会有冷掉时
那种稍微过度的油腻感
沾上面条吃起来更加舒服！
而在面条享用完之后
我则是将最后所剩的葱花倒入
准备进入沾面享用的收尾阶段
这里有提供稀释用的高汤
可以将所剩下的沾酱稀释
从香浓的麻辣沾酱
变成够味顺口的汤
倒高汤时个人建议
可以慢慢加入并且试试味道
避免一次加入太多高汤
使得味道过于清淡
失去了这汤独特的香麻辣
顺带一提
朋友点的豚骨拉面则是如此
看起来也蛮丰盛的
面屋田宗的麻辣沾面
不论是酱汁本身的香麻够味
还提供了再加热服务及高汤
还有香Q又份量十足的太面
以及鸡猪两种叉烧
软嫩的口感及丰富的组合
尤其是烤过的猪五花叉烧
更是香甜美味的让人留下深刻的印象！
整体来说这次用餐体验
真的非常让人十分惊艳
绝对是值得再访的优质好店！