※ [本文转录自 Food 看板 #1bGv_Pib ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
标题: [食记] 台中 席乐法式料理 玻璃屋精致法式餐厅
时间: Thu Nov 2 21:10:47 2023
餐厅名称：席乐法式料理 台中法式餐厅
消费时间：2023年/10月
地址：台中市西屯区市政路569号
电话：04-22555587
营业时间：11:30~14:30；18:00~22:00
每人平均价位：2200-2600+10%
可否刷卡：可
有无包厢：有
完整图文介绍:https://pse.is/5cmqbz
席乐法式料理是吴国庆主厨在市政路上成立法式餐饮品牌
很多人都称这边是玻璃屋餐厅,特色的一整排玻璃真的是很显眼 ,
是台中很多人约会的首选, 朋友推荐我来吃很多次,
这次终于有机会来尝试看看传说中的台中玻璃屋法式料理
席乐法式料理餐厅建筑群拥有像是都市绿洲的感觉
还蛮喜欢这边用餐的氛围,
重点还有地下停车场 , 不用担心停车问题~
每天2个餐期,
采用全预定式的方式,
平日的中午有另外提供商业午餐,
晚餐的部分提供三种不同的价位
分别是2000, 2600,
还有6000 的双人和牛套餐,
很多附餐的部分都菜可以选择的方式,
整体路线还是走一个比较传统的法式料理,
和现在很多无菜单的路线相比起来,
让客人有更多的自主性, 我觉得蛮不错的,
很适合首次约会, 又或者是家庭聚餐有长辈的状况~
餐厅两面墙都是玻璃采光,
就算是晚上也有很不错的通透感
整墙的酒柜还有熟成设备,
直接向客人展现店家的藏酒还有食材,
席乐法式料理走一个很传统的路线
会铺上桌巾 , 增加优雅感
桌子间距离不会太密集, 我觉得蛮不错
很适合约会, 或者是谈比较重要的事情
今天被安排在整片玻璃旁边的双人桌子,
店家特别规划窗边都是两人桌, 果然是约会餐厅哈哈
餐厅部分区域可以规划成一个小包厢
会免费提供投影机,
如果有小型会议,
或者是其他的活动都可以跟店家洽谈
火腿跟法国进口的黑松露
可以说是餐厅必备的食材,
都是直接公开透明的展示给客人,
包含进口原装包装~
水资 $45/人
可以选择瓶装矿泉水或者气泡水
还蛮喜欢这边气泡水细致口感
喝起来是很顺口也很配餐~
席乐法式料理厨房是完全开放式,
可以看到整个料理过程,
厨房里面保持着整洁干净很俐落
刚好今天就坐在正前方,
看到法式料理备餐的过程不容易,
每个小细节都很细致 ,
蛮特别的体验, 也让用餐增添了乐趣~
2600 | 水蜜桃气泡酒
2600元的套餐会多杯餐前的气泡酒,
餐前酒让整个套餐更完整,
水蜜桃香气淡淡香气,
我们今天选择一份2600跟2200的套餐
两份套餐的主餐内容不一样,
2200有羊排可以作为主餐选择,
另外很多前菜也是两种套餐独立搭配,
可以按照自己的喜好选择想要的很不错~
乡村蕃茄牛肉蔬菜清汤
我自己选择番茄牛肉清汤,
属于较重口味的汤品, 但喝起来并不会非常油腻,
蔬菜香甜都已经完全融入到汤头当中,
牛肉也非常软嫩~
手工面包搭配产地奶油.橄榄酱及油封蒜泥
手工欧式面包, 搭配上三种不同的配酱,
如果不是后面还有这么多美食, 真的很想续个两盘面包
麦香面包与法国面包差别在于法国面包的外层非常酥脆,
口感上不会很复杂, 纯粹简单美味,
麦香面包多了一个柔软的感觉,
刚好满足两种不同口感爱好者的需求
油封蒜泥、意大利橄榄、单一产地奶油各有各特色
我自己个人最喜欢油封蒜泥, 口味上是比较重
会带有黑蒜独特却不刺激的香气,
和面包在一起非常合拍~
海鲜巧达浓汤
另外一份套餐选择的巧达浓汤,
使用鸡高汤跟蛤蜊汁对汤而成的浓郁,
带有一点淡淡蛤蜊天然香气,
料也非常丰富, 还有整块鲑鱼, 笛鲷鱼
绝对比外面用料来的更高级,
鲜味十足, 光在旁边就可以闻到浓郁的香气~
2600 | 微炙半生胭脂虾坚果酱. 炸炖饭松叶蟹
我套餐的前菜
精致又漂亮甜虾塔, 吃起来口感很鲜甜,
和一般日本料理的做法多了层次,
食用金箔下的黑金鱼子酱, 绝对让松叶蟹更上一层楼,
今天刚好吃到小改版, 用不同方式呈现松叶蟹,
炸炖饭口感有点像日式炸饭团的升级感, 精致恰到刚好
设计成一口享用, 吃起来也很方便~
2200 | 伊比利阿荷马火腿薄片搭时节鲜果及水牛乳酪
新鲜哈密瓜为基底搭配水牛乳酪,
铺上西班牙伊比利阿荷玛火腿薄片, 加上芝麻叶点缀,
伊比利火腿带有特殊木质调香气,
而哈密瓜香气真的会让火腿咸度稍微降低,
会带有点甜甜的尾韵, 我个人觉得蛮喜欢
整体可以说是很完美的搭配,
火腿本身取的部位也不会太油腻~
2600 | 炙烤半生天使红虾.小松菜蘑菇沙拉佐黑油醋
小松菜有种很独特的香气,
绝对不是一般想像中沙拉盘看到菜叶的感觉,
天使红虾经过炙烧半熟呈现,软嫩却又香气,
口感上外Q内嫩 ,搭配黑油醋-很传统的欧式沙拉佐酱,
更加可以呈现出食材原本的特色美味却不会影响口感~
法式料理酱料可以说是灵魂,
今天每道菜都有搭配上它适合的酱料
加上一点小金箔增加奢侈感,
摆盘就很像艺术品, 让人舍不得把它破坏
2200 | 油封功夫鸭腿温沙拉佐黑油醋酱汁
油封鸭腿充分展现了法式料理精髓,
表皮相当酥脆, 把鸭腿最精华部分上桌呈现
酥炸栉瓜片、薯泥天然食材呈现出华丽视觉效果,
料理真的是每一道几乎都是主餐级设计, 真的是道道都很精彩~
2600 | 炙煎东北角午仔鱼搭手工宽扁面
热前菜部分会按照季节固定搭配,
席乐除了强调传统法式的烹调技巧,
也很乐意在食材中加入台湾在地的元素
像是法式扁面搭配上午仔鱼,
就有很不错的火花 ,捕峇J鱼搭配上鱼子酱,
还有浓厚奶香的独特酱汁,滮u宽扁面富有弹性~
2200 | 酥炸软壳蟹.白玉米泥.绿芦笋佐海胆奶油酱
别致的软壳蟹, 炸完后完全拆解享用起来非常方便,
当天白芦笋因季节缺货关系. 改用美国芦笋
软壳蟹口感嫩滑, 咀嚼起来不会有油腻感
海胆奶油酱把2个食材口感完全融合在一起,
不会有太刺激的口感, 平衡度非常出色~
青柠檬冰砂
柠檬原汁会加入一点柠檬皮,
所以会有一点酸苦感不会死甜
作为主餐前的一个过场,
可以休息一下消化前面的美食准备迎接主餐~
2600 | 条烤美国特级无骨牛小排搭波特酒酱汁
主餐上桌时牛肉色泽真的让人感到惊讶,
服务人员推荐我们7分熟,
可以看到无骨小排拥有完美大理石油花
简单衬托画面就是赏心悦目,
美国prime等级牛小排基本上也没啥好挑剔
光看色泽即垂涎不已,肉汁丰满口感扎实鲜嫩
搭配的酱料是波特酒酱 ,也是法式牛排肉品最经典的酱汁搭配
专业的烤箱料理, 牛肉内部没有真正熟透,
依然保持牛肉的半熟鲜嫩口感, 这才叫完美的7分熟~
2200 | 香煎新西兰小羔羊排佐马德拉红酒酱
这套餐有个很大的特色就是可以选羊排
所以对于不吃牛的朋友来说, 多了海鲜跟鸡肉外的选择,
羊排料理真的是需要一定的技术,
我们自己遇过太多餐厅出来的成品不如预期,
今天这道上来的色泽呈现就让我们感到很满意
不会有些地方有过熟的感觉,肉质软嫩
选用的小羔羊本身中午吃就不会很多筋,
咀嚼起来软嫩不过柴, 外层还有酥脆的口感
可以说是近年我吃过数一数二好吃的羊排~
法国盐之花、柠檬盐、松露盐、迷迭香盐、烟燻辣椒盐及火山盐
一整份直接上桌让客人自行挑选,
法式料理除了酱料调整,用不同盐的特色来带出各种不同层次美味,
对我自己来说我吃牛排平时比较喜欢玫瑰盐大于酱汁,
所以可以用各种不同盐搭配真的是深得我心~
2600 | 焦糖烤布蕾搭冰淇淋
甜点也是两份套餐都有不同选择,
法式料理我个人觉得当然要来份烤布蕾
另外加上冰淇淋, 还有经典水果
今天冰淇淋是蓝莓,我觉得甜度很刚好,
焦糖烤布蕾的浓厚度也是奶味比较突出
还可以吃到天然的香草,
而且份量非常多, 甜点控最后绝对会获得满足~
2200 | 现烤蓝莓舒芙蕾
现做的舒芙蕾小小一份很可爱,
经烘焙后质轻而蓬松,
传统法式舒芙蕾的确就是这种装在杯子里面的呈现
只是我们都太习惯日本的舒芙蕾松饼
吃到法式的作法反而有一种返璞归真的感觉
比较不会有过多的添加~
拿铁, 美式, 卡布其诺咖啡 |红茶 | 严选乌龙茶
餐后饮料的部分可以三选一
我自己喝乌龙茶口感蛮顺口的,
可以选择冷热口味, 在欧美国家吃法式料理
反而最后的红茶都很苦涩,
吃过几间餐厅都有同样的感觉,
当然在台湾就比较不会有这种状况,
毕竟台湾对茶还是比较讲究~
席乐法式料理品尝下来每一道料理我觉得都非常的精彩
主厨在很多小细节里面都会加入在地的元素
不会把料理做得非常的复杂,
法式料理的灵魂酱汁, 也很完美的在每道菜上呈现
用餐过程我觉得是非常舒服,
个让人感到放松又充满惊喜的美食飨宴~