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米其林必比登推介139家出炉 台南西罗殿牛肉汤、高雄贰哥食堂入榜
记者黄士原／台北报导
“台湾米其林指南2023”发布前夕，米其林今（23）日先公布139家必比登推介名单，包
括台北45家、台中31家、台南36家，以及高雄27家，其中台南从27家增至36家，增加数量
是4个城市之中最多。
在这些店家之中，共有26家是在今年新获得必比登推介肯定，其中许多提供的是台湾料理
及在地小吃。这次名单也是首次有西式的甜点店家入选《台湾米其林指南》必比登推介，
一家在台北，一家在台中。而新入选的必比登推介店家中，一家提供的是素食料理，这也
让《台湾米其林指南》必比登推介名单中提供素食料理的店家总数来到了4家。
台中4家新进榜
在4间新入选台中必比登推介的店家中，“沙卡”是一间屹立四十余年的台湾菜餐厅，招
牌烧酒鸡热汤鲜甜，鸡胸肉软嫩，蘸上店家特制的辣椒酱油与胡椒粉，别有一番风味。
“MINIMAL”是另一家以西式甜点新入选今年必比登推介名单的店家，店内把冰淇淋视作料
理的主素材，透过7道冰品一一阐述，透过多层次的堆叠变化，大大提升味觉、视觉与用
餐感受。
老士官擀面老板父亲曾担任士官长，并于眷村习得擀面手艺。老板自立门户后，沿用该手
法至今。其面条带嚼劲，搭配秘制麻酱与肉燥，滋味咸香。夜间部爌肉饭的爌肉饭为店内
招牌，弹嫩的五花肉呈现诱人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不腻。
台中完整名单
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