[食记] 裕元花园酒店-映景观法式餐厅 新午间套餐

楼主: Puck03 (过渡期)   2022-12-14 11:48:33
餐厅名称:映景观法式餐厅(裕元花园酒店)
时间:2022年/12月
地址:台中市西屯区台湾大道四段610号8F
电话:0424656555
营业时间:午餐11:30-14:30 / 晚餐 17:30-21:00 / 宵夜 21:30-00:30
每人平均价位:$1480-$1880(另加10%服务费)
官方网站:https://www.windsortaiwan.com/tw/food/2C25b1caC2E19A4c
完整菜单图文网志版:
https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/355528087
十二月是充满爱与祝福的月份,
同时也充满著美食与酒精,
点缀这一年最后也最美的尾声,
在这个月的第一天,
为大家开箱裕元花园酒店-映景观餐厅的全新午间套餐,
如果你想吃顿大餐犒劳辛苦一年的自己,
也许这篇可以为你多增添一个不错的选项。
映景观是法式餐厅,位于裕元花园酒店八楼,
一般人都会认为大门是在台湾大道上,
但其实是在后头的福安路,
特别是开车前来的朋友更要注意,
前往停车场的车道也是在福安路上哦!
裕元花园酒店的一楼是玫瑰烘焙坊,
B1则是温莎咖啡厅贩售自助百汇,
平日午后也是座无虚席,但不会吵杂,
环境舒适,网络评价都满好的。
我们直接搭电梯前往八楼映景观法式餐厅,
挑高空间,整片的落地窗任阳光洒进室内,
白天也有它专属的慵懒氛围。
到了夜晚就变身为Lounge,
那复古的长吧台与酒吧墙是我最喜欢的一角(一大角?),
完全可以想像夜幕低垂后会有多美,
赶搭上世足热,这儿有同步专播外,
也可以来这参加跨年派对,微醺一整夜~
我们选择了最靠后方的沙发区,
享受这舒服的自然光与窗外景致。
一入座服务人员便送上茶水,
可以选择气泡水或是矿泉水。
映景观餐厅为套餐制,
午间套餐NT$1,480+10%起,
晚间套餐NT$2,580+10%起,
以前映景观也有午间套餐,
但因疫情缘故停止贩售,
直到这个月才重新正式回归,
推出三种全新主餐与大家见面,
$1,480起的午间套餐就能吃到鱼子酱、松露、北海道干贝等顶级食材唷。
裕元花园酒店秉持着“在地餐桌”的理念,
由米其林主厨许祐铭Bruce操刀,
使用台湾在地严选食材结合法式烹饪的手法,
让法式料理也能充满著台湾味!
餐前面包
【可颂&法国面包】
盐可颂与小圆法国面包,附上原味奶油,
没有多余的香料味淡淡的麦香,
慢慢咀嚼会释放面包的香甜,
属于外皮酥脆内里柔韧有嚼劲,
抹上原味奶油一起吃,多了点咸香,
瞬间有高级感。
开胃小点
【甜虾塔塔】【松露饭团】【梅渍番茄】
开胃小点三部曲一上桌就像是艺术品一般,
非常精致,一口大小,以手就口直接品尝。
甜虾塔塔是以宜兰头城大溪渔港的甜虾制作,
搭配手揉法式Phyllo酥脆薄饼,
有着很清新的鲜甜味。
松露饭团则是意大利的传统料理,
酥炸过后的义式炖饭上是松露美乃滋与香菜苗,
炸物搭上美乃滋就是讨喜的不败组合,
那松露香一口真的不够呀~
貌似草莓状的渍物其实是梅渍蕃茄,
浸泡在法国香槟醋秘制的醃渍梅汁中,
放上薄荷叶呈现另一种姿态,
味道偏酸,酸度满明显的,
可以清除口中较重的味道。
冷前菜
【北海道干贝 | 奥斯迦鱼子酱 | 醃渍珍珠洋葱 | 姜汁味霖酱汁】
在这必须特别介绍一下:(取自google大师)
鱼子酱是西方高级料理界所称的“世界三大珍馐”之一,
目前公认的顶级鱼子酱有黑金级的Beluga、
精致品为的Osietra与知名的Sevruga几种,
主厨使用的就是世界排名第二的Oscietra鱼子酱。
除了鱼子酱有讲究,在北海道干贝上也表现料理的刀工,
每片都是能够透光程度,比起一整颗干贝,
薄片能更完整呈现最大化的鲜甜,
干贝清甜,鱼子酱味比较重,达到最平衡的美味,
我个人的看法是亮点是洋葱,将整体的鲜甜更紧密的结合再一起,
每个食材都是环环相扣,小兵也能立大功!
这道冷前菜是最令我印象深刻的一个环节,
值得一提的是主厨不只在味觉上满足你,视觉上也有巧思,
使用干冰呈现出“新鲜、冷、大海”的感觉,
吃的到也看的到。
热前菜
【初卵黄金蛋 | 醃燻樱桃鸭腿 | 马铃薯泥 | 综合野菇 | 松露酱汁】
没特别说应该看不出这是鸡蛋吧,
看似简单却最不简单的一道,
搭配屏东黑猪里肌、醃燻樱桃鸭、马铃薯泥、
综合野菇以及松露调制的酱汁,
再撒上法国盐之花提味,
一层层的堆叠出这道初卵黄金蛋,
轻轻划开让蛋黄与松露酱做结合,
和所以食材都是那么恰到好处的适合。
汤品
【法式澄清鸡汤】
琥珀色的鸡汤以杯盛装,
比起一般鸡汤颜色更深了些,
味道相当醇厚满溢整个口腔,
有一定咸味但不腻口,
和以往喝的鸡汤完全不一样。
主餐
【澳洲炖和牛颊 | 风味马铃薯 | 综合香草 | 红酒干葱姜汁】$1880
主餐上桌,经由解说才瞧见主厨的小巧思,
他热爱台湾这片土地,所以偷偷将牛肉做成台湾的形状,
运用勃根地红酒炖牛肉的做法,小火慢炖,
最后淋上红酒干葱姜汁,除了台湾这个小彩蛋,
上头居然是米香!就是爆米香那个米香,
果然够台味,然后吃起来一点也不违和,
牛颊肉富含胶原蛋白,非常软嫩同时有弹性,
中间那么一大块牛筋,但你几乎感觉不到它的存在,
只觉得在有嚼劲的肉中有一个QQ的存在,
另一个船型的塔状内容物是综合香草跟牛绞肉,
底座有点偏硬不好切,建议直接拿起来一起入口。
【澎湖鲜鱼 | 透抽 | 咸蛋黄 | 季节时蔬 | 莳萝橄榄油 | 柚子酱汁】$1680
澎湖鲜鱼很新鲜,鱼皮煎的酥酥脆脆,
单吃其实有一点单调,
直到沾了特调柚子酱汁整个灵魂才跳脱出来,
超清爽的,鱼的甜,柚子酱的甜,
和澳洲炖和牛颊完全是不一样的类型,
喜欢清爽路线的朋友澎湖鲜鱼一定要试试。
【云林萨索鸡胸 | 花莲剥皮辣椒 | 荫瓜 | 味增花生泥 | 鸡肉酱汁】$1480
这次的午间套餐主推的另一道主餐,
只拍照没有品尝,给大家做参考,
也是很特别的一道,就交给各位自行尝鲜了。
炊饭
【松露牛肝菌炊饭】
松露~又是美妙的松露,
这顿午餐见了松露的三种型态,
松露香完整的浓缩在这碗炊饭中,
香气相当饱满。
甜点
【苗栗大湖草莓欧培拉】
十二月也是草莓的季节,
就以甜点草莓欧培拉来做收尾,
现在的大湖草莓也太甜了吧~
吃得我心花都开了,和洋甘菊与热咖啡都是无比的搭!
顺带一提,映景观也配有侍酒师,
如果有饮酒的需求可以请他推荐适合的酒类,
或是询问酒类的相关知识,侍酒师都会很乐意协助的。
总结:
有较高的预算或是重要的节日要庆祝,
我的台中餐厅推荐名单上已加入映景观,
它的用餐环境与氛围,
同时也会是不错的台中约会餐厅,
要我形容新推出的午间套餐我会说,
这是一场松露与鱼子酱的盛宴,
特别是松露,处处可以瞧见它的身影~
这其实是我第一次吃那么完整的法式料理,
那味道层次在我的味蕾都是全新感受,
带来不同的惊喜与用餐体验,
主厨是食材的魔法师,创造出每一口的魔幻时刻,
法式的优雅与浪漫就等你来置身其境。
(资讯揭露:此篇为映景观餐厅邀约体验)
(资讯揭露:此篇为映景观餐厅邀约体验)
(资讯揭露:此篇为映景观餐厅邀约体验)

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