餐厅名称：千鸟寿司海鲜丼专门店
时间：2022年/1月
地址：台中市西区公益路91号
电话：0423017959
营业时间：11:00–14:30、17:30–20:30(不定时公休)
每人平均价位：$190~$300
官方网站：FB粉丝专页-千鸟寿司海鲜丼专门店
图文网志版：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/354852427
前阵子吃了一家CP值不错的日本料理：
-“千鸟寿司海鲜丼专门店”！
$190就可以自选三种生鱼片丼，
Google评论分数有4.9分之高，
菜单上介绍“主厨从日本学习的江户前技法，
熟成极鲜生鱼片，搭配来自京都的美味醋饭。”
这边大家可能比较看不懂，我也不懂XDDDD
做完功课了解到，生鱼片熟成，
就是一种江户前寿司的传统与技法，
能将生鱼片提升到另一个层次，
不知道这些也没关系，好不好吃才是最重要的！
千鸟寿司虽说邻近勤美草悟道，
但它其实已经过了英才路，过了屋马，
店面不是走网美店或是有华丽装潢的路线，
很朴实走家庭式的一家小店。
内用桌数很少，四人桌只有四桌左右，
及一些单人座位，用餐时间大都需要等候。
餐具茶水自取，茶水比较特别，
放置茶包还有热水壶自己装取，
只有一位店员在外场非常忙碌，
没办法注意热水壶已见底，
装了几次都扑空，下次热水壶可以换大台一点的啦。
千鸟的菜单分为分为三张：
招牌海鲜丼、江户前握寿司、熟食单品，
它们家最特别的是，海鲜丼的生鱼片可以自选！
一碗三种丼才$190，近20种生鱼片可以挑选，
部分要加价，自由度极高，光鲑鱼就有五种之多，
有选择性困难的朋友一定很困扰，还可加价升级定食，
而且而且，醋饭免费加量哦，吃完还能续，
这很难吃不饱吧！
每日鲜鱼在小板板不定时更新。
三张单子各选几样品项来试试，
三种丼+江户前握寿司+特大炸虾两只
【炙烧比目鳍边】两贯$90
【松叶蟹膏】两贯$60
炙烧比目鱼入口即化外带着炙烧香气，
松叶蟹膏的蟹膏很浓郁，蟳味丝的味道完全辗压。
【三种丼】$190+B定食$120
在众多的生鱼片品项中我们选择了鲔鱼、鲑鱼、甜虾，
并加价升级$120升级B定食。
B定食组合：
赤味噌汤、沙拉、小钵、茶碗蒸，
以内容物来说，沙拉、小钵有点空虚，
就是可点可不点那样，
评论大推的茶碗蒸我倒没什么太大惊艳，
赤味噌汤还不错，可免费续汤，
味道较重些是比较少喝到的口味。
招牌生鱼丼登场！
简单的三种生鱼片加上小黄瓜，醋饭上头还有撒上海苔，
只要$190碗不大，但那厚度非常可以呀！
它们的鲑鱼肉质偏松软一些，
千鸟的生鱼片都有经过熟成处理，
不管是鲑鱼或是鲔鱼鲜甜度都很棒，
每种两大块，还缀些鲑鱼卵在中间，
甜虾也有五只，CP值很高。
“经过熟成的方式会将鱼的鲜味提炼得更浓郁，
味道反而比新鲜捕捞的鱼吃起来更鲜甜，
这也是怀石料理常见的烹调手法。”
“经过熟成处理后，鱼肉组织中的酵素会分解出
糖分（甜味）和谷氨酸盐（鲜味），让风味更佳。”
-源自于google大师
最多人赞赏的就是它们家的醋饭了
醋饭带有微温，那个比例真的抓的超好的，
保有一点米饭Q弹不会太干也不会黏在一块，
酸甜味恰到好处的开胃，醋饭有多好吃，
是我可以不配任何配菜直接大口扒饭单吃的程度，
续了三碗是我对它最高的敬意！
【特大炸虾两只】$100
单点熟食白饭免费也可续饭，
等于点炸虾送白饭吃到饱，
两大只炸虾炸衣不会太厚，
外脆内嫩，美乃滋不够可以再向店员索取。
总结：
江户前寿司在追求鱼料与醋饭的最佳融合，
这点千鸟做得非常好，
价格便宜还能自己挑选与组合，
醋饭、味噌汤都可以免费续，
沙拉、小钵我是觉得不用特别点，
朴实的小店藏着特别的江户前寿司，
那个醋饭太值得来吃一波了。