※ [本文转录自 Food 看板 #1XNlnDJI ]
作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方，d) 看板: Food
标题: [食记] 台中中区 有囍拉面 鸡汤拉面专卖店
时间: Thu Oct 7 21:55:21 2021
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餐厅名称：有囍拉面
消费时间：2021年/8月
地址：台中市中区中山路82号
电话：无
营业时间：AM11:30 ~ PM02:30 / PM04:30 ~ PM08:30
每人平均价位：$220
可否刷卡：否
有无包厢：无
荣获台湾拉面爱好会2019和2020票选台中拉面名店“有囍拉面”，是一间鸡汤拉面专门店
，自家熬煮香浓的鸡白汤汤头，加入泡系手法，赋予鸡汤拉面更多变化，给予更多味蕾冲
击。拥有泡系鸡白汤的独特风味和广大的拉面爱好者支持，身为鸡汤系的你不尝吗？
餐厅邻近台中火车站前站，周围有许多太阳饼店，座落在中山路上小巧的店面没有显眼的
招牌，以一只红旗写上囍字标示颇为低调，以外地观光客身份骑车寻找的我们，一不小心
就错过了呢！餐厅前的中山路上，两侧路边都有汽机车停车格，方便停车。
采日式点餐做法，以一台正红色的贩售机置于店面中央，让客人先行选择料理，并抽取号
码牌等候入场。一旁会有服务生照看，并告知大约需要等候的时间。
选择于平日到访，万万没想到都平日来了，吃一碗有囍拉面还要等上60~90分！既然都来
了还是摸摸鼻子乖乖等候。其中也发现，因应疫情期间在内用上店家制定了一些规范像是
采梅花座用餐、不交谈、不共食。正因实施梅花座又是吧台座位式，原本约有十人可入内
用餐如今缩减至五人，相对拉长了客人选择内用需等待的时间。
另外，午后1点出头头抵达餐厅的我们还差点扑空。排在我们之后约只剩余两组到三组客人
的量，之后餐厅便结束了中午时段的营运，因为店家采汤头售完即打烊的模式，这样想想
我们也算是蛮幸运的呢！
餐单品项简洁明了，当天供应四款拉面，有海山珍味盐味清汤、海山珍味酱油清汤、招牌
白金鸡白汤、辣肉味噌鸡白汤。店家会不定期推出限定拉面或是饭类，有喜欢的可以多注
意粉专动态。选完想要的拉面后接着针对个人喜好选择做法，可选择面条软硬度、汤头咸
度（日本咸度是台湾咸度两倍）、增加和加量配料。不额外加料，一碗拉面价格落在$200
～$240元，以拉面的消费水平来说数平宜近人价位。
大约等候一个小时才入内用餐。餐厅内部为长方形空间，最左手边是厨房式吧台，连着吧
台下方的桌位为用餐区，后方则留下走道通行。后方的墙上的木架上挂著空衣架，若冬天
来时可用来挂放外套，餐厅内部的氛围颇有置身日本拉面餐厅的感觉。
每份拉面皆是待客人入座后开始制作，故会需要一些时间等候，因此会先送上小点。拉面
皆会附上两样小点，通常为一份小菜和一份季节水果，这天我们的小点是胡麻豆腐和火龙
果。
我点的是招牌白金鸡白汤，面条适中、台湾咸度并加了溏心蛋的版本，另外店家提供免费
加面加饭服务。个人蛮喜欢有囍拉面的拉面摆盘及丰富配料，淡黄色的高汤上有柠檬片、
水莲段、白萝卜丝、粉嫩的舒服鸡和舒肥猪、紫洋葱丁、青葱花和切半的溏心蛋，光看就
令人食指大动。
先尝了一口汤头，汤底香醇浓郁带浓鸡汤的鲜甜，打泡过的口感让整个汤头均匀细致，只
是个人没有很喜欢上头漂浮泡泡的虚实感，还好泡泡适量不至于影响整体口感。另外我选
择的是台湾咸度，起初吃的时候咸度方面觉得可以，可是吃到一半左右就觉得汤头稍微偏
咸了一些，或许是自己口味变化愈来愈走清淡路线才有这样的感受。
加一颗溏心蛋多$30，好像有点贵，只是爱蛋成痴的我总觉得拉面没有溏心蛋就是不对劲
。有囍的溏心蛋不仅有着酱色外皮，内里蛋白的部分几乎都呈现酱色，可见浸泡有相当的
时间才能让酱汁入味，再看到蛋黄呈现透亮的橘黄色膏状，甚为满意啊！一入口蛋白软嫩
蛋黄湿润，果然充满酱香味此外还多了酒味，是非常非常入味的溏心蛋，就是对我来说又
有点偏咸了些。
拉面的面体选用全粒粉拉面有一定的粗度，拥有强韧富有咀嚼感的特色。我选择的是面条
软硬度适中，完全能感受到充满嚼劲的面体，不过还是觉得稍稍硬了一些，软一点会更贴
近我的口感喜好。
搭配的舒肥鸡肉有相当的厚度，咬了一口带着柠檬柚香风味，软嫩鲜甜还有胡椒香气，清
爽好吃！没想到除了舒肥鸡还有叉烧舒肥猪。表皮以炙烧处理带着焦香味，呈现粉色的肉
质嫩口鲜美，比起舒肥鸡没有过多的调味风味，舒肥猪吃得是猪肉的原汁原味。
拉面配料中居然还有店家手作馄饨，相当意外的存在，也代表店家的拉面诚意十足。馄饨
馅鲜美，面皮厚薄度适中，放在汤里意外很搭！
男友选择辣肉味噌鸡白汤，面条适中、日本咸度、朴实版本。基本的配料与招牌鸡白汤配
置相同，唯独多了辣肉味噌。由于餐厅采梅花座不共食的原则，我无法品尝到这一碗，只
能等整个吃完后才能询问男友的感受。
他这一碗汤头同样有打泡处理，然而可以很明显地看出男友这碗的打泡程度和我的相比有
过之而无不及，上头几乎被泡泡覆蓋，甚至看不太到配料的存在，这是男友第一个对汤头
不太能接受的点。
再来就是他小看了日本咸度，比我重口味的他以为在日本吃过的拉面对他来说没有过咸的
经验，所以对于日本咸度相当放心而选择日本咸度，没想到这一碗拉面咸到他怀疑人生。
我只能说是他在日本吃拉面的经历还不够丰富。而后才看到其他人分享，有囍的日本咸度
是台湾咸度的两倍，请大家慎选。
讲到鸡汤系代表，我想日本京都极鸡绝对不容缺席！浓郁到我永生难忘，有囍拉面的浓郁
度与之相比根本小巫见大巫。也吃过台北的鸟人，再经过这次的有囍，每每吃完都会有差
不多的感想。就是一开始觉得心花怒放的好吃，到了中段开始觉得美味度下降好像没一开
始的好吃，最后尾端开始有点嫌腻，就连汤汤水水派的我汤都不见得能喝完。因此我替自
己下了个结论，大概鸡汤系不是我的菜，我钟爱的还是豚骨系。
不过喜欢尝鲜的我，居然意料之外尝到泡系拉面，让我又开启了更多味蕾世界。如果你是
鸡汤系也喜欢尝鲜，有囍拉面依旧有特色有品质，还是相当推荐一尝。
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