店名：六号临时停留所
地址：台中市北屯区安顺东三街29之6号
电话：04-22991667
价格：午餐$1000(预约制)，晚餐$1500(预约制)
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前阵子朋友说发现一家新开的无菜单日本料理，店名就叫六号临时停留所，感觉很咖啡馆
系列的名字，但卖的却是日本料理，还是预约制的，感觉就很厉害，所以就找了一天晚上
，由朋友带路来用餐了， 餐厅隐身于住宅区巷内，且没有明显招牌，所以需要留心找一
下喔，餐厅外观是很日式风格的木制门板，门上布帘有个”六”字，只要看到这个就代表
到餐厅了，外观真的低调到很像私人招待所XD。这边汽车、机车位都不多，所以需要花点
时间找车位喔。
一走进店内就会看到正前方有一个大板前，这就是今天用餐的位置了，进门后发现师傅已
经开始在板前备料了，这是该店的主厨小六师傅，听说这位小六师傅之前是某知名日本料
理店的师傅，并曾在日本东京日本料理店学习过，该店是无菜单日本料理，中午价格1人
$1000，晚餐价格1人$1500，不另外加收服务费。
冰柜内有许多日本清酒和orion日式啤酒，用美酒来搭配无菜单料理的话，也有不少好选
择喔。
PS:酒后不开车
入座后，服务生会送上花生、玄米茶，这两种都可以免费再续，这玄米茶的味道不错，喝
了第一口就很喜欢。
酱油花生的花生颗粒很饱满，挺好吃的，这个吃完可以再续。
姜片、醃萝卜
醃萝卜切很大块，吃起来清脆爽口，害我不禁一块接一块的秒杀，但不用担心吃完就没了
，因为这也是可以无限续的喔。姜片的味道我觉得比较重一些，应该可以再调整看看，这
也是可以无限续。
剥皮鱼生鱼片
无菜单料理的第一道菜通常是沙拉或者生鱼片，这间也不例外，第一道就是生鱼片拉，而
且还是剥皮鱼生鱼片耶，剥皮鱼肉质细致，吃起来很顺口，鱼片上有加上些许萝卜泥、葱
花来增添香气、口感，另外还有淋上些许的水果醋，吃起来也更清爽。因为是无菜单料理
，所以使用的鱼类食材可能会随当季做变化，不保证都能跟我吃到一样的喔><。
当我们开始享用剥皮鱼的时候，师傅已经开始准备下一道料理了，而且下一道也还是生鱼
片耶@@。
青甘
第二道生鱼片选的鱼是青甘，听到是青甘的时候，我眼睛都发亮了XD，之前在日本旅游时
，就超爱吃青甘，又称𫚕鱼，因冬季是产季，所以冬天吃青甘是相当肥美的，但台湾海域
主要产红甘为主，青甘数量稀少，价格也因此昂贵，一份有两大块，师傅切得很大手笔，
每一块上又有不同的酱料，分别是柚子胡椒和特制辣酱，两种都吃完后，我比较偏好搭配
柚子胡椒，这青甘吃起来也真的甜阿。
鲍鱼茶碗蒸
接下来送上的是熟食噜，这道是鲍鱼茶碗蒸，一片片切好的鲍鱼、秋葵就这样摆放在蒸蛋
上，看起来很精致诱人，鲍鱼还有用清酒去调味过，吃起来很弹牙，跟大部份日本料理店
的茶碗蒸有一个很大不同，很多日本料理店的茶碗蒸会有加入鱼板、蛤肉、鸡肉等，但这
间则是都没有加入任何食材，蒸蛋就是纯蒸蛋，口感绵密且味道香浓，非常好吃，配上鲍
鱼吃风味更佳。
烤午鱼
烤物则是午鱼担任主角登场，这午鱼份量还蛮大片的，并有金桔和萝卜泥两种配料，吃的
时候先挤上些许金桔汁，再开始吃鱼喔，如果觉得鱼油有些腻口，那在配上点萝卜泥解腻
，这鱼肉吃起来鲜美且不柴，师傅烤功算不错。
在吃烤午鱼的同时，师傅已经开始切生鱼片了，等等应该就是握寿司料理了，真是让人期
待。
鲛鲽
第一次吃到这种握寿司，上方那小块是鳍边肉，下方那片大块的才是主体XD，口感整体上
紧实有脆度，但两块鱼肉吃起来口感略有不同，如果一起入口就会变得很多层次口感，六
号临时所的握寿司是江户前寿司的做法，所以会发现握寿司上会有刷上特制酱汁来增添风
味，如果觉得还想要更重口味，那也可以再沾上酱油入口，吃完鲛鲽后觉得中规中矩，可
能是青甘的香甜让我无法忘怀吧XD，醋饭用日本产新潟米，吃起来会较Q，醋味淡淡的，
所以怕酸味的人也可以很放心地吃。
白甘
这个握寿司一开始看觉得有点像是红甘或日本鲷，但师傅说是白甘的时候就让我震惊了
@[email protected]!!是比红甘、青甘更少见的白甘耶!号称白肉鱼之王，市价昂贵，一小块就破百元，是
可遇不可求的鱼肉!今天能吃到这握寿司就真的值了!因为刚刚已经有先吃过青甘，接着再
吃白甘，就可以很明显感受到两种鱼口感上是很不同的，白甘更加的好吃!吃完后会想要
再来好几个!!!今天最好吃的鱼类也是这个!
海虾
肥美弹牙的鲜虾，师傅还有加上一些松露盐来增添香气，虾肉吃起来很甜，很好吃。
鲫鱼
鲫鱼算是比较少见的握寿司料理，因为鱼肉本身有不少小刺要挑除，所以很师傅需要很细
心处理，鱼肉有先醃渍过，另外还有加上一些姜末来调味，我没很爱吃鲫鱼，所以吃完觉
得就中规中矩吧XD。
肉鱼
俗称肉鲫仔，是台湾很常见的白肉鱼，每年10月到隔年3月都是盛产季，刚这次刚好遇上
产季，味道鲜甜肥美，口感嫩口，这个也好吃!
鲔鱼
吃日本料理好像都离不开鲔鱼，鲔鱼握寿司也是要来一个的，用的是赤身部位，还有加上
些许山葵提味，好吃!
北海道马粪海胆鲑鱼卵军舰
现在不能去日本，只能吃空运的北海道海胆解解馋了，马粪海胆下面还有店家自己醃渍的
鲑鱼卵，做成军舰寿司的型态，一次两种豪华食材入口，真的是满满幸福感，而且海胆很
甜很鲜美!老板，我可以单点一盒海胆吗XDDD?
白子
如果你不吃生蛋黄的话，记得在电话预约的时候一定要先告知师傅，因为这道是有搭配生
蛋黄的喔。以生蛋黄为基底，再加上醋饭跟白子(鱼类生殖腺)，并将白子再炙烧，吃的时
候将三者拌在一起吃，味道和口感都非常棒，白子因为含有高蛋白及高营养素，对身体是
很滋补的，吃完也会想要再来一个XDD。
鱼肉味噌汤
味噌汤是吃日本料理常见的品项，所以今晚汤品就是味噌汤，但有加入了剥皮鱼肉，汤喝
起来很鲜甜，剥皮鱼肉也很好吃，私心希望能再多加几片鱼肉，哈哈。
散寿司
有发现师傅又再切鱼肉，本来以为还有新的握寿司要上场，但后来发现是散寿司XD，将刚
刚几种鱼肉切成碎块，与虾卵、山葵、葱花、芝麻、海苔、酱汁等混成一碗好吃的散寿司
，吃的时候要先拌一下，这样味道和口感也会更均匀，这散寿司吃完会让人想再来一碗。
餐后水果、甜点
水果选用当季的新鲜甜柿，甜点则是店家自制提拉米苏，我觉得提拉米苏的酒味应该可以
在加重一些。
六号临时停留所寿司
电话:04-22991667
地址:台中市北屯区安顺东三街29之6号
价格:午餐$1000(预约制)，晚餐$1500(预约制)，位置只有10席，只收现金，不加收服务
费，可洽谈包场
粉丝页:https://www.facebook.com/rokunumber
整体来说
今天这样一餐吃下来，觉得有饱足感且鱼类鲜美让人印象深刻，很适合爱吃鱼的朋友，还
可很近距离地与师父聊天和观察师傅料理，视觉、味觉、心情都让人有满足感，推荐给想
要尝试无菜单日本料理的大家噜，以上个人浅见，仅供参考。