【米其林揭晓】121家“餐盘”推荐！ 台中古早味英才大面焿等49家新入榜
苹果日报 2020/8/24
《台北台中米其林指南 2020》今公布星级餐厅名单，而介于必比登与星级餐厅间的“餐
盘推荐”也倍受关注，台北共 79 间米其林餐厅获推荐，其中有18 间新入选，另推荐11
间街头小吃；台中则有31 间米其林餐盘推荐餐厅。
米其林除了评比星级餐厅，从2016年起也出现“米其林餐盘”，代表口味尚佳，虽不到米
其林星级餐厅水准，仍可获米其林指南推荐，一般也被认为是夺星预备军，只要品质有明
显提升，未来晋升为星级餐厅的可能性也颇高，如今年国宾饭店地下一楼的 A Cut 由餐
盘推荐晋升为一星；而餐盘推荐消费会比必比登推介略贵，但比星级便宜许多。
台北18 家餐厅新入选餐盘推荐，包含时尚欧陆菜“Anima”、“The Tavernist”、“Ulv
”、“Yoru”；泰国菜“Baan”、创新菜“Chateau Zoe”、东南亚菜“Chope Chope
Eatery”；时尚法国菜“Mirawan”、“巴黎厅 1930 x 高山英纪”；意大利菜“Pasti
Trattoria”、沪菜“申浦尚宴”、日本菜“寿司芳”；铁板烧“铁板教父谢乐观”、“
The Ukai”、“赞”；寿司“鮨增田”、“鮨翁”到烧烤“梵”各式料理与风格入选，显
现台北来自各地的人才汇聚，餐饮景致多元而精彩。
台中则有粤菜“金悦轩”、“富彩轩”、“名人坊”；法国菜“老吴的西洋料理”、“中
山招待所”；牛排屋“KR Prime Steak”、“The Wang”、“极炙牛排馆”、“橡木炙烤
牛排馆”；面食“面廊”、“英才大面焿”、“茂川肉丸”等。
去年《台北米其林2019》共有79家餐饮业者获得米其林餐盘肯定，包含餐厅69家、夜市10
家，像是“欣叶台菜创始店”、“老干杯”、喜来登饭店“辰园”、晶华酒店“晶华轩”
、国宾“川、粤菜”和牛排餐厅“A-Cut”都在榜中；“穆记牛肉面”、“橘色涮涮锅”
、“骥园川菜”等去年也新获入选。
主厨林明健去年除旗下“LONGTAIL”餐厅夺下一星，法式餐厅“CHOU CHOU”、烧烤餐厅
“WILDWOOD”也都入选米其林餐盘，堪称米其林含金量最高主厨。
夜市部分，中华路“玉米家烤玉米”、“格登炸鸡”、“景美米粉汤”、“鹅妈妈鹅肉‧
切仔面”等，是去年新入选餐盘店家。至于原位于京华城内“冶春茶社”，连两年获得米
其林餐盘，随京华城百货去年停业、该餐厅随之关门，代表今年不会在榜单中出现。
米其林官方表示，不少餐厅都是先被列入指南，才“升级”到星级餐厅，并称餐厅只要在
人才、企图心及食材三个关键持续努力，就能被注意到，并且列入指南。
对于今天公布的米其林指南结果，美食作家费奇表示，这次台北新入选米其林餐盘的申浦
尚宴，是红豆食府前资深主厨出来开设，手艺本就有一定水准；亚都丽致饭店巴黎厅纯正
法菜本就声名远播，过去就获米其林餐盘肯定，这次重新装潢搭配新日本主厨后，仍维持
一定水准。
费奇表示，从台北新增餐盘名单中，看到有3家铁板烧新入选，代表米其林触角也逐渐关
注这个类别，台湾铁板烧食材顶级，呈现也高级，餐费也不输其他顶级餐饮，过去晶华酒
店Robin’s 铁板烧就屡次获餐盘肯定。
费奇也提到，今年新入榜夺星慕轩饭店西班牙料理餐厅渥达尼斯磨坊，有着西班牙连年二
星肯定光环，虽去年底刚营业，等同刚拿到营业执照不久就碰上疫情，却依旧获米其林指
南夺星，让她觉得相当惊喜；反观“名人坊”虽在港也有米其林星星肯定，但在台分店仅
靠台中店在这次夺下米其林餐盘推荐，相比之下，哀怨许多。
（朱正庭、陈怡文／台北报导）
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