※ 引述《pederast (东京Boy在乡下)》之铭言：
: 3.蛋饼
: 请问有没有非冷冻饼皮、非西式薄饼皮、非酥皮/脆皮、非粉浆的蛋饼?
: 之前在台北读书时小南门有一家早餐店的蛋饼是一坨面团
: 跟老板娘点餐后老板娘会再捏一坨出来杆面皮再下锅煎
: 那个饼外皮酥又有嚼劲~~~~
: 想再找到跟这类似口感的蛋饼~~~
: 已经吃过的苏阿姨(还是苏妈妈)蛋饼、逢甲老舖子汤包铺酥皮蛋饼
: 文化中心附近好像有一间人都很多的那家我也吃过了
现做面团蛋饼很少有了。
我同学开类似永和豆浆的店，他蛋饼自己打面团做的。
但为了加速出餐，蛋饼皮会先用机器加压加热到熟，
然后冰起来，客人点的时候只要煎过就好。
以台湾目前重视效率的现况，面糊、粉浆类蛋饼现做的机会比较高。