※ [本文转录自 Hotel 看板 #1UOphlje ]
作者: Furella (Furella) 看板: Hotel
标题: [心得] 台中 虹夕诺雅谷关 会席料理晚餐
时间: Sat Mar 7 14:10:51 2020
图文网志版：
http://bitesize.tw/2020-hoshinoya-guguan-kaiseki-dinner/
这是虹夕诺雅谷关系列文章的最后一篇，
我利用详尽的图文在为自己的旅途做记录，有时读者也许看得觉得囉嗦，
但却是让未来的我回头看，最容易能够唤醒记忆的做法。
昨天的文章，在批踢踢的地方版被某些网友质疑是业配文，
但经过我的说明与收据等付费证据后，
也有不少网友诚心地与我道歉，我当然也就欣然接受。
我热爱我的本业也能够充分的利用它过生活，
而部落客是一个能够维生的行业，只是我完全不靠这个维生。
在部落客这个行业里面我也认识好多值得尊敬的朋友，
他们都很爱惜羽毛的选择可以值得信任的厂商，
也同时在广告与说真话的平衡中小心拿捏，我喜爱他们尊敬他们。
或许某些不肖部落客真的是单纯拿钱办事或作假，
但并不是所有人都那样，不要因为这样的人而一竿子打翻船，
那样对其余认真写作、采访的人很不公平。
回到虹夕诺雅谷关。
第二晚的晚餐，我们在预定的晚间七点半准时散步来到餐厅，
夜晚的大厅灯火通明，错落有致的书柜，看起来还满美的。
虹夕诺雅目前八个物业都由固定的铁三角执行设计，
包含建筑、景观与灯光三大部分，
所以能够看见八个物业之间都带着些许的相似与连结，
却又配合当地特色做了些许改变，这也是我喜爱这个饭店系列的其中一个原因。
会席料理因为费用颇高，我无法正确说出他是否带有每人超越 4000 台币的价值，
事实上他是好吃的，但若比起差不多的价格且单就食物而言，我可能会更爱 MUME 一些。
但正因为他处于一个优美气氛佳的旅馆内，而且味道还不错，
所以考量整体氛围，我们俩还是吃得陶陶然十分愉快，
且刚好遇到聊得来的 Staff，所以相谈甚欢一直到最后气氛都很愉悦。
如果是再次入住，我会考量当时的状况，
如果有吃一顿大餐的心情与胃口，那么我会选择点会席料理，
如果没有的话，会直接选择单点菜单，也就是不排除再吃一次会席料理的意思。
从前菜上桌就赏心悦目，生虾鲜甜佐以透明富有清爽感的高汤冻，
最底下是浓郁的虾膏豆乳冻，一匙从上到下贯穿食材，
甜浓的虾味扑鼻而来，口感也掌握得很好，我们俩都非常喜欢这一道。
第二道前菜就显得没那么有特色了，生的无花果佐胡麻与松子酱汁，
因为新鲜无花果的水分很高，所以胡麻酱应该有的咸味会被稀释，
酱汁再浓郁点或多一点，味道会更加平衡。
小碗蕈菇鱼汤上桌时，还盖著一张略为密封的纸，
鱼的熟度还行，底下的菇汤极度鲜美非常好喝，
五样综合的菇品利用蒸的方式萃取最美味的精华，鲜美高雅，
这碗我们两个都喝得一滴不剩。
接下来是浮夸的盘饰，在我们拍完这个夸张的屏风以后，
Staff 将它移除，并帮我们重新摆盘。
三份小菜以不同高度呈现，表现的是谷关周边的三座山：梨山、狮头山与八卦山。


将红色的小格展开后，里头就是四种不一样的生鱼片，一旁有三种不同做法的小菜。
生鱼片的品质非常好，红魽的脆、真鲷的细致、鲔鱼的油与干贝的甜，都十分美味。
一旁三个小菜鲍鱼淡雅、虾子佐底下的蛋黄酱浓郁、鲟龙鱼的南蛮渍口味酸香也好吃。
接下来也是这是我非常喜爱的一道，利用薄年糕夹了乌鱼子下去油炸，
与炖煮的极度软烂的茄子与炸乌鱼块，组合成的盖物，略勾薄芡的芡汁也鲜美有味。
不同口感的食物在一盅内表现得很好。
乌鱼子与年糕不同程度的黏牙感、乌鱼肉块的厚实，
另一半说很像在吃高级版的土魠鱼羹，
最后是茄子几乎要化开的软烂佐以汤汁，这道很精彩。
油花满布的和牛肉片与清爽的贝类高汤，肉好吃当然是好吃的，
不过就没什么新奇感，一人两大片肉就快要饱了。
倒数第二道令我们有点疑惑，这个时间上田乐豆腐似乎有点怪怪的？
是整套菜里面最为普通的一道。
三种不同口味的味噌添加在烤豆腐上，但就还是烤豆腐不免有点无聊。
最后一道鳗鱼釜饭非常好吃，调味是我喜欢的偏甜感，
鳗鱼也多且无细刺，拍完照后 Staff 就帮我们拿去分装为两碗。
米饭也煮得很好，颗粒分明有弹性，也全都包裹着酱汁。
吃到这边真的是完完全全饱足了，最后还有一份甜点。
原本看到酒酿又看到姜汁，另一半直接皱眉头，因为这两样是他基本不吃的东西。
询问了 Staff 之后，得到的回答是他试吃过觉得味道不会很重，要不要先试试看？
真的不行再帮另一半上水果取代甜点。
没想到上桌后，酒酿味真的很细微，只是让奶酪带点酸香，
且姜汁的味道也很淡雅，另一半也觉得好吃。
两人都醺醺然的回到房间，休息了一会儿睡前才再泡了一趟睡前汤。
整套菜有不少道我们觉得相当美味的菜，但也有一些虽然也好吃，不过就没那么出色。
旅人们去到虹夕诺雅谷关，可以再考虑看看，有没有想要花这么多钱吃一餐会席料理，
这部分我就不给建议了，请自行考量。
这也是全系列最后一篇，未来一直到八月底可能都不会有踏出台湾的行程，
也趁机给自己一段 Reset 的时间。
就趁这几个月的时间好好出清一下过去的游记，
大概还有十次左右的旅行尚未完结：
智利、西班牙、新西兰、新加坡、港澳、京都、滋贺、福岛、
胡志明市、旧金山、墨西哥等等等等，让我们一起等待疫情平静吧！
愿各位读者一切平安。