※ [本文转录自 Food 看板 #1UOlpklB ]
作者: chouinyu (U joy) 看板: Food
标题: [食记] 台中 脂板前炭火烧肉 三得利达人认证生啤
时间: Sat Mar 7 09:46:16 2020
脂板前炭火烧肉
造访时间：2020.3.5
地址：台中市西区五权六街61巷1号
电话：0909-176606
营业时间:17:00-00:00
每人平均价位：1600↑
可否刷卡：Y
有无包厢：Y
点这里看有三得利达人认证的太火烧肉店
(图文完整版)https://ujoy.pixnet.net/blog/post/229044704-aburayakiniku
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/ 脂板前介绍/
台中顶级烧肉一员的脂板前
在台中一级餐厅战区西区美术馆附近
在车水马龙之间，找到了能保有静谧禅意的巷弄
隐身在五权六街的脂板前炭火烧肉
低调的地理位置
却是各方红人最爱造访的台中烧肉!
有着神隐少女汤屋般外型的脂板前
“新鲜”，是无二的追求!
脂板前炭火烧肉更荣获SUNTORY评选
获选为全台仅八家的达人店认证
无论是喜爱品酒或是喜爱烧肉的朋友
都不能错过脂板前炭火烧肉
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/ 脂板前炭火烧肉环境/
隐身在巷弄里的脂板前
远离大路便需要一点点心思去寻找它的存在!
(不过，从南瓜屋旁边的巷子进去就对了)
盘聚著街角的脂板前
浓郁的日式氛围
却未弥漫
日式料理常见给人的距离感
反倒是轻松自在的氛围在飘散
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走进室内后就需要请你脱鞋囉
而脂板前也非常贴心的
除了呼应防疫提供酒精消毒双手外
还有提供袜子给大家的脚丫!
在脂板前两家店内
你无处不见老板游历日本四处蒐集来的御守和收藏!
而脂板前炭火烧肉店更可以看见
SUNTORY达人店的认证标示
这达人店的认证可得来不易!
全台仅有八家餐听得到达人认证
特殊的啤酒头让三得利生啤拥有神级的泡沫
喜欢品酒的朋友们可千万不要错过!
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说到品酒，就不能不提
光讲到名字都会发光的
十四代龙泉了!(一瓶要价十几万阿!)
来到脂板前便可以品尝到囉
被誉为清酒之王的十四代龙泉
难怪政商名流洽公都时常点名脂板前呢!
在脂板前的冰箱里头可以一目了然清酒的选项
(可以就喜欢的风味和口感请店员推荐喔!)
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接下来来看看脂板前用餐环境吧!
脂板前有两层用餐空间
一楼有榻榻米四人座位区也有吧台的单人用餐区!
而二楼除了有开放的用餐空间外也有更具隐密性的包厢
脂板前也非常贴心的设置了阳台解大家突然想"深呼吸"的欲望
昏黄的灯光轻拂过墙上的浮世绘有种岁月静好的恬静
穿着合服的服务人员脚步??的穿梭木造地版
这些
都成为了我脂板前用餐经验里的美好小细节呢!
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/ 脂板前炭火烧肉菜单/
脂板前有三种套餐内容
双人和牛套餐 3980元
双人牛豚套餐 3980元
双人豚肉套餐 3680元
(以上价格不含1成服务费)
除了套餐之外也有许多单点项目喔!
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/ 脂板前炭火烧肉用餐心得/
废话不多说，就让我们开动吧!!
通常想到要吃一顿好的就会想要吃和牛、吃海鲜
但是其实猪肉也可以有惊为天人的表现!
不能吃牛
或是像我一样会海鲜过敏的朋友
快继续跟着我看下去吧!
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渍物放题(无限量供应)
率先登场的是毫不吝啬的6种小菜!
而且小菜和胡麻生菜都是可以无限量供应的
黄金配菜和柚子蜂蜜萝卜真的是超清爽开胃的
小菜里的牛舌也是精致得很不像是小菜会出现的等级XD
(每一道我们几乎都续了两次!)
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日本橘醋扇贝
套餐里头有待烤的生食和已经处理好的熟食
那就让我们先从熟食品尝起!
这个橘醋扇贝扇贝本身鲜甜到不行
橘醋的香气更在鼻腔流窜
是味觉和嗅觉都非常美好的一道料理!
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炙烧挪威鲑鱼菲力
这道炙烧过的挪威鲑鱼菲力口感介于生鱼片和熟食之间
保有相当的弹性和软嫩口感
也可以品味到鲑鱼独特的脂肪香气!
不敢吃生鱼片的朋友我觉得你可以试试!
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澎湖小管温沙拉
脂板前的料理总是在打破我的预测!
这道澎湖小管温沙拉
我看起来以为会像是烤乌贼那样乾乾的口感
殊不知，却相当的湿润有弹性
可以吃得到澎湖大海的味道!
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日本生食级纹甲乌贼
不只有炭火烧烤也会再用瓦斯枪炙烤表面
看着乌贼卷曲成圆滚滚的模样
我口水都要留下来了!!!
这个纹甲乌贼的口感很清脆
我建议可以再搭配一两条昆布盐一起品尝
微微咸味会把乌贼香气逼得更加动人!
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西班亚伊比利猪&本国究好猪
里面有西班亚伊比利猪和本国究好猪两种猪种
并且有六款猪肉部位
吃橡果长大的西班亚伊比利猪
除了没有猪肉臭外还有淡淡的橄榄油香气呢
甚至还有牛肉的口感!
脂板前还很贴心的每烤一种肉品
就换一次烤网
因为烤网上面没有刷油
所以食材上面会刷上薄薄的麻油喔
我们这次品尝的西班亚伊比利猪部位有
>>西班亚伊比利Bellota梅花
我真的没有想到猪肉也可以这么软嫩?!
口感像是牛肉真的没在夸张
一般想到梅花都会是比较油腻的
但是这个梅花就是软嫩!!
没有给我任何讨厌的感觉
>>西班亚伊比利Bellota肋间肉
肋间肉的香气更加强烈
因为筋跟油脂比较多所以口感也更有弹性!
光是咀嚼起来的声音听起来就不一样XD
>>西班亚伊比利小何赛 老饕
生为肋眼的精华有着最多的油脂分布
但口感却不会油腻!
因为老饕肉比较厚所以会先烤一下，再回温
再请厨房再处理切片后上桌!
老饕肉质有弹性
肉上头会洒上轻薄的雪盐
无需什么调味，最简单的薄盐
便给了食材最完美的舞台
>>西班亚伊比利肋眼上盖
上盖的表面有一层薄薄的油脂
肉质超软嫩的!!
每一款肉品的熟度大致都是五分喔!
>>本国究好猪后盖
后盖是较为靠近臀部的部位
口感较为扎实有弹性!
>>本国究好猪菲力
原来猪肉也可以有鱼肉的口感
菲力因为脂肪较少的关系所以会以三分熟处理!
菲力的纹理竟然像鱼肉一般
让我讶异明明都是猪肉
但是每个部位之间竟然可以有这么明确且有趣的差异!
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地鸡盛合
品尝完猪肉之后还有鸡肉可以品尝喔!
脂板前使用的是自然放牧的桂丁鸡
并且有三个部位去骨翅腿肉、鸡腿肉和鸡颈
自己烤肉的时候我一直觉得鸡肉是最难以驾驭的
但是服务人员却可以把鸡肉
烧烤得表皮酥脆肉质却依旧多汁!!
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野菜盛合
其实吃完肉品我已经饱炸了
但是这个野菜盛合又打开了我的食欲!
切片的佛手瓜和栉瓜真的超甜的!
可以吃到食材的甜味呀!!
然后那个美姬菇更是直接夺走我的赞叹声
超级饱满多汁，菇的香味四溢!
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/ 脂板前炭火烧肉整体心得/
我非常赞叹脂板前的是脂板前不使用过多的调味
而是让食材本身的特色和新鲜来为自己说话!!
(之前和男友去吃了某家一人吃起来也是千元的知名烧肉
吃完就让我们觉得超怀念脂板前...
明明都标榜和牛却调味超重很让人失望呀!)
然后在用餐的过程当中都会有服务人员随桌为你服务?
(真的是太好了~那不然门外汉如我们
一不小心就会毁了这高级食材阿!)
这次猪肉套餐完全超乎我的预料!
#我真的是太缺给猪肉尊敬了
每个部位都特色鲜明有如一篇篇高潮迭起的章节
会让人想一一探索!
所以我大推这个豚肉双人套餐
不只吃超饱还会得到奇妙的猪肉体验
3/14情人节将至
不知道要带亲爱的他去哪里约会用餐的话
就来脂板前炭火烧肉吧!
我觉得你不会失望!