※ [本文转录自 Food 看板 #1U3mkH5U ]
作者: chouinyu (U joy) 看板: Food
标题: [广宣] 台中 脂板前锅物 新鲜龙虾和A5和牛
时间: Fri Jan 3 17:38:19 2020
‘本篇为厂商邀约试吃文’
店名：脂板前锅物
地址：台中市中美街14号
电话：04-23767575
试吃日期：2019.12.14
点这里看活跳跳龙虾和A5和牛!
(图文完整版)https://ujoy.pixnet.net/blog/post/228730895-abura168
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台中顶级烧肉其中一员的脂板前
今年在美术馆附近再诞生了旗下第二家店脂板前锅物
脂板前不只延续了都选择在巷弄内扎根
静谧环境似带你来到优雅京都
更延续了对食材的严选与坚持
“新鲜”是脂板前无二的追求!
因此脂板前是除了有A5和牛值得一尝
还有鲜甜活体海鲜的台中锅物喔!
/ 脂板前锅物环境 /
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与台中美术馆不超过五分钟距离的脂板前锅物
浓郁的日式风格，高雅的恬静氛围
在这片异国料理战区脱颖而出
而他门前的大大灯笼更让它成为无法忽视的存在!
( 向晚点灯时分更染上了一丝神祕美感! )
走入脂板前，浓郁的日式氛围迎面而来!
脂板前整体采用木质装潢
走的不是新颖时尚风格反而更多是朴实无距离的舒适感
浮世有着“当下”的意思
脂板前墙上的浮世绘壁纸变要邀请你好好的活在当下!
享用当下鲜活的海鲜，珍惜当下用餐的每个细节
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脂板前除了紧抓住当下时光，也有非常多与过往的连结喔!
在脂板前里头你可以轻易发现许多御守
这都是老板经年累月的收藏呢!
我觉得很棒的是
无论是团体聚会、商务洽公，或者是一个人想要好好的用餐
脂板前设计了合适的座位，满足各种需求!
从单人座位到隐密性的团体包厢
大家都能在脂板前适得其所!
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脂板前的清酒也是一大亮点
许多要价不斐的清酒在冰箱里
或许等著老饕的惺惺相惜
也或许等待着一个新的缘份
像我是不喝酒的人，所以也不知道怎么点酒
这时你就可以请店员依你喜好和口味
帮你推荐适合的酒款喔!
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我私心觉得最值得关注的是脂板前的水族箱
里面的海鲜都活跳跳的游著
我们等一下要品尝的波士顿龙虾
就会从水族箱移驾到我们餐桌上囉
/ 脂板前锅物菜单 /
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走高价位高质感的脂板前锅物
也有超值的商业午餐和双人组合!
商业单人午餐价格约千元有找
超值双人套餐一人也是千元
便能体验到传说中脂板前的高质感
如果预算OK的话
那就直上豪华套餐吧!!!!
而我们这次要品尝的是
爱媛龙虾和牛双人套餐?
我觉得这个套餐满足了我对脂板前的各种期待
既拥有龙虾又有和牛
还有热门的蒸煮物当小菜
接下来，就让我在下一段落
好好跟大家分享我的品尝心得吧!
/ 脂板前锅物用餐心得 /
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我们品尝的爱媛红虾和牛双人套餐内容有汤底四选一或二
双人前菜放题
日本黄金和牛盛合
波士顿活体龙虾or法国活体蓝龙虾
野生文蛤+牛奶蛤蜊
日本葱蒸龙胆石斑or橘醋日本扇贝+炙烧纹甲乌贼
龙虾膏越光米杂炊
___________________3980元(另加10%服务费)
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打开序幕的，就用四样前菜开始
肉味增小黄 +黄金泡菜+日本麻油黄豆芽+山葵章鱼
脂板前不因前菜“小”就随便
反而是小菜就这么用心了让我很感动耶XD
(也让我更期待主食上桌阿!)
还好小菜吃完都可以续!!
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接下来就是波士顿龙虾show啦!
活跳跳的、刚出水的 龙 虾 本 人
被我抓在手上阿!!!!!
脂板前会让你先和你的龙虾相见欢
让你拍照纪念之后，接下来就要送龙虾上路囉XD
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汤底的部份你可以四选二(附有菜盘)
我们选择了以下两种
1.白味增昆布柴鱼汤
加入日本白味增的昆布柴鱼汤咸中带甜
有淡淡的豆香味及奶香味!
我们的菜盘和海鲜使用这个汤底
2.博多水炊萨索鸡白汤
使用鸡爪及鸡架骨加上猪背脂熬煮所以有满满胶质
喝起来浓稠但依旧清爽
可以品尝到浓郁鸡白汤香气
我们的和牛使用了这个汤底
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脂板前的蒸煮物也很有人气喔
这份套餐里就有橘醋日本扇贝
清爽的橘醋有着淡淡的酸甜滋味
非常适合鲜甜有弹性的扇贝!
这个炙烧纹甲乌贼我很喜欢
炙烧过的纹甲乌贼表面留有温热口感
虽然炙烧过但不失弹性!
咸香的表面下蕴含的是更加浓郁的大海咸味!
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在等待龙虾处理的同时
就先来让我们品尝日本A5和牛!
台中和牛火锅脂板前的A5和牛
选自鹿儿岛、松本、宫崎
采用的是肉质更好的冷藏肉
和牛盛合拥有了四种和牛部味
组合内容就看师傅怎么安排!
最棒的是会有店员帮你桌边服务
(这么厉害的肉拜托也不要让我来煮!我煮一片毁一片阿!!!)
店员熟知部味适合的熟度
除了沙朗以三分熟上桌味
其他部位都以五分熟呈现最为美味!
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我们这次品尝的部味有以下四种:
霜降:品尝了和牛之后才知道原来在和牛的软嫩里面
还可以吃到每个部味的特色!
熟度恰到好处的霜降竟然可以弹性和软嫩兼具!!
极上板腱:店员私心最推荐的板腱软嫩度再上一层楼!!!
你不需要费力咀嚼牛肉的香气就会浓郁的显影在鼻腔!
极上沙朗:最大片也仅只需要三分熟的沙朗
让我体会到了何谓牛肉里有奶香!!
牛颈炼:这个部味吃起来很像台南牛肉汤的肉!很嫩又很新鲜
颈炼搭配山葵芥末子好吃炸天!
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吃完和牛，再度有请我们的龙虾上桌!
看着已经被料理好了的龙虾，突然有种今非昔比的感觉XD
首先超大颗野生文蛤上桌!
天阿这晶莹剔透充满弹性和水份的蛤蜊肉!爆炸甜
一咬下去蛤蜊肉的甜味炸裂犹如小当家开锅盖那样
火山要爆发了啦!!!!
再来一发更大颗的牛奶蛤!!
甜度、口感再上层楼!!!!
那个咬下去后爆发的甜度
让我放弃寻找词汇形容
其实呢~~我会对甲壳类过敏
但是我唯一会免疫的就是绝对新鲜的甲壳类海鲜!
所以一般的台中海鲜火锅我是绝对敬而远之的!
但我这次抱着用身体实测
脂板前新鲜度的壮志
抱着如果你这么高价还给我过敏
真的会失望透顶的期待与害怕
老娘我跟你拼了!!
(p.s 我过敏药都有准备好，大家不用为我担心! )
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光煮龙虾这道工序就充满了细节
店员会先将龙虾煮到一定熟度后
再将虾肉取出、剪成块再入锅烫煮一次
才能确保虾肉能均匀受热但不会过老!
最后店员会将虾肉和鳌里的肉完整取出
让你能够轻易夹取和品尝!
妈呀 这龙虾真的太甜太好吃了 0_Q
重点是，虾肉的弹性是活体才有的新鲜度喔!!!
大块的虾肉让整个虾的甜味密布在整个舌头上
然后那个螯的肉也取的太美
螯里的肉还更有弹性更甜!!!!!!
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脂板前丝毫不浪费这尾龙虾
#将食材最大利用我想也是一种尊敬!
煮过龙虾的高汤
会再拿去熬煮越光米和虾膏
再上桌的时候就是龙虾膏越光米杂炊囉!
虾膏的咸味和香气进攻你的舌头
土鸡蛋和海苔则负责了香气的部份
这是一道我很舍不得没吃完的料理呀!
/ 脂板前锅物整体心得 /
我以为这么精致的料理都是吃巧不吃饱的XDDD
但是这次在脂板前锅物用餐
我拥有了饱足且高质感的用餐经验!!!
至于，大家最关心的
我到底有没有过敏呢??
海鲜到底有没有新鲜呢??
告诉大家， 我 完 全 没 事 !!!
让我更加感觉
脂板前的价格的确是严选食材的保证
与另一半的重要记念日将至
或是珍惜的他的生日在即
或者是你需要一个上得了台面
宾主尽欢的用餐场和
无论妳是在寻找台中和牛火锅
还是寻觅台中海鲜火锅
那我觉得脂板前会是一个很棒的选择!