※ [本文转录自 Food 看板 #1TKauMgp ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
标题: [食记] 台中 深红汕头火锅 不用浮夸系也有好锅尝
时间: Tue Aug 13 13:43:46 2019
图文好读版：https://wp.me/p94WDZ-tu
餐厅名称：深红汕头火锅 美村店
消费日期：2019年 / 8月
地址：台中市西区美村路一段602号
电话：（04）2378-5378
营业时间：11:00-14:00；16:30-23:00
每人平均价位：500-800元
推荐菜色：汕头火锅、海鲜料
深红汕头火锅是台中近期讨论话题不少的人气火锅店，最常见于媒体、部落客多是“屠龙
痛风锅”等浮夸系美食锅物，看了一些照片，一字排开的“龙虾海”、“肉海”视觉效果
的确惊人。
不否认我也的确是被网络上的照片“烧”到才来造访，实际尝完后，真心觉得不用如此浮
夸，也能以真材实料闯出口碑。
深红汕头火锅在台中目前有三家店，这次光顾的是西区美村路本店，预约用餐这天是平日
晚上，门一开就进来了，吃饱差不多是客人最多的时候，一桌接着一桌，除家庭客，也有
往来应酬的用餐客潮，肉盘、海鲜上桌，视觉卖相的确好，招待客户用餐也很有面子。
汕头火锅其实就是沙茶火锅，不过沙茶酱不入汤头，改以蘸酱呈现，汤头多走清爽一派，
必备熬汤主料一定有扁鱼等，沙茶酱则是各家独门配方，备料10-20余种大有人在，可搭
配蘸食品尝。
▲墙上的这一组浮雕字，吃完觉得很实在。
▲座位多是4-6人，以共锅方式品尝。
▲汤勺、滤勺、撇浮沫杓桌上都备着，特别是撇浮沫杓，个人觉得这是火锅店必备器具，
没提供火锅能卖得多专业？我也不太信。
菜单
图片取自官网。套餐有二人、三人、四到六人的可选择，隐藏版的“屠龙痛风锅”等浮夸
系锅物，都建议十人以上提前预约才有供应。
主力的二人套餐，名称很好望文生义，主要差异在肉品种类，想以猪肉为主，就是“食豚
”，牛肉饕客就有“食牪”“食犇”两种，意思就是二种跟三种牛肉差异，这回吃的是“
食飨”二人套餐，各种牛、猪、鸡肉都有了，牛肉特别给了澳洲M9和牛。
菜色
汤底
共有鲜熬扁鱼时蔬大骨、鲜熬水果、黄金泡菜跟石头锅，共计四款可选，加价可选鸳鸯锅
，这回挑的是前面两款汤头。
鲜熬扁鱼时蔬大骨，味道很清爽，等锅料时，汤杓也捞著细看，除视觉可见的洋葱外，沉
在下面有酥炸扁鱼末，另外还有小珠贝。
鲜熬水果则强调新鲜水果，包括：苹果、番茄、洋葱等，汤头乍喝很清淡，随煮料续加高
汤，店家会另行提供一瓶凤梨酵素，汤头多了凤梨酸香，格外够味解腻。
肉品
牛肉有澳洲M9和牛，也是“食飨”这一款套餐才有，其它牛肉则是安格斯手切霜降牛、
Prime板腱牛跟雪花牛，猪肉则有松坂猪，鸡肉则是醃过的腿肉。同行嗑锅良伴不嗜猪肉
，店家也贴心的替换改成其它牛肉，不过片数略有差异。牛肉给的好，所以轻涮变色即可
，汤头清爽，更能吃到肉质原味。
海鲜
这次没供应三点蟹，改成两只生食等级的天使红虾，其它有船冻小卷、生食甘贝、海草虾
、鲷鱼、鲑鱼、蛤蜊跟鲜蚵。
不得不说，海鲜的品质比我想像中好，鲜蚵很弹嫩，几个标榜生食等级的甘贝、天使红虾
，涮煮后品尝，口感跟鲜度好。用餐当天推的活动是点用“食飨”套餐打卡加价TWD.199
，就送一只活冻大龙虾，加价多一些，也有活体波士顿龙虾可选。
活冻大龙虾品质其实也不错，虾肉很好剥离，吃来弹口味鲜，虾膏我则兑冲些高汤喝下肚
。虾角其实有些细肉，就没啃食了，透抽整尾煮好后，店家也会帮忙分剪成小块，方便品
尝。
▲食材新鲜，店家桌上立牌也给了涮煮的时间指引，像是生食级的天使红虾20秒即可。
手作
各种丸子类，推荐的是手作爆浆牛肉丸，给了一个15分钟的沙漏计时，漏完刚好煮熟，吃
来弹牙，内馅也真的会爆浆，其它还有猪肉丸、芋头丸、虱目鱼丸等。
菜盘
季节综合时蔬。蔬菜都是A货，质量选的好，根茎类的蔬菜，我都先下一起熬汤煮增加鲜
甜。印象深刻的是豆腐品质好，耐煮吃来口感好，豆皮也没有油耗味
主食
有寿司米饭、宽粉、冬粉跟科学面可选。
饮品
选的则是梅香桂花酿冰沙，喝来带有桂花高雅香气，酸甜解腻，另一款则是鲜榨百香
多多。
甜点
今天给的是Oreo的冰淇淋。
用餐结帐完毕，店家给了一张好料五选一，有肉类海鲜等可选，真材实料培养主顾客，还
有赠送券吸引回流，下次找个时间再来打牙祭吧！