（以下内容为参加爱评网体验券活动试吃文。）
【店名】映墨日式怀石料理
【地址】台中市西屯区上安路295号
【电话】04-24516222
【营业时间】11：30～14：00、17：30～24：00
【公休日】无
【停车场】有
【可否刷卡】可
【服务费】10％
【插座】有
【店家FB粉丝页】映墨日式怀石料理
【网志图文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/46502880
【内容】
（个人主观感受，仅供参考）
这次有幸获得爱评网提供的体验机会，前往位于台中西屯区的“映墨日式怀石料理”品尝
集多种高档食材于一身的和牛海鲜锅，让此次台中行更有满载而归之感。
【店家外观▼】
映墨日式怀石料理座落在台中西屯区的上安路上，充满艺术感又壮观的建筑体与店名醒目
又吸睛。
旁边为占地宽广的收费停车场，机车可停放于餐厅与停车场中间的狭长型空地。
外侧的造景也相当讲究，俨然有日式庭院的风格。
门口设置有接待处，较外侧立牌放著MENU供客人参考。
【内部环境▼】
店里的装潢风格雅致且别出心裁，给人一种气派而典雅的视觉感受。
【柜台▼】
若将车子停放于餐厅旁停车场，可于用餐完毕后将磁扣拿至柜台消磁。
【用餐区▼】
与服务人员接洽后随即被带往吧台式用餐区，并会提供放置包包用的置物箱。
料理区前方冰柜中陈列各式食材。
座位设计让料理师傅可当客人面制作料理，增加与客人的互动，这样的模式在日本称作“
板前料理”。
桌面下放有桌巾，贴近墙面部分并设有充电插座，一般插头或USB皆可使用。
【桌面摆设▼】
店家会事先准备各式餐具在桌面上，待客人就座后再送上热茶、沾酱及热毛巾。
热茶喝起来顺口不涩且回甘，解腻效果颇佳。
立牌上有着拍照打卡赠送可尔必思的优惠资讯，另外扫描该QR码可获得店家晚间供应之葵
、桐、映套餐三百元现金抵用券喔！
【体验餐点内容▼】
因为午间时段只供应一种餐点，故未另外拍摄MENU。
午间特餐供应时间为早上十一点半到下午两点，价位为 880元，不再另收服务费。
【前菜▼】
前菜共有三道，分别是虾卵青花椰、黄金乌鱼子及鲜鱼南蛮渍。
黄金乌鱼子外层裹了脆弹味甘的鱼浆。
橘红色的乌鱼子浓醇润腴，绵密间带点软 Q，毫无腥味，甘美的尾韵不断在口中回荡著。
鲜鱼南蛮渍是将鱼肉炸过后以辛香料、醋渍成的餐点，鱼肉口感紧实，酸甜滋味中带着洋
葱丝的清香，相当开胃可口。
【板前握寿司▼】
共有五贯，由左上到右下分别以鲔鱼、青魽、鲑鱼、真鲷、海鲡作为主要食材，皆相当鲜
美。
另附上柠檬片、嫩姜、山葵泥、金桔。
鲔鱼肉上衬以些许滋味浓郁的鱼子酱，增添风味而不影响鱼肉本身的清爽顺口。
师傅以适量葱花衬出青魽的甘美，口感紧实软韧有咬劲。
鲑鱼肉油脂丰富，口感滑嫩，不需沾酱就很美味；上头放了些许鲑鱼卵，更提升了整体质
感。
外观透白的海鲡肉衬以小巧可爱的樱桃萝卜片，鱼肉口感相当鲜脆。
【和牛海鲜锅▼】
内容为一锅高汤、食材盘、两碟沾酱。
高汤以昆布、柴鱼熬制而成，汤头清澈，滋味淡雅而鲜美。
两款沾酱分别是用来蘸肉类与海鲜的芝麻酱，以及增添蔬菜风味的水果醋酱。
食材中最引人注目的非那颗硕大的生蠔莫属，满布雪花纹路的和牛肉片、石斑鱼片与大草
虾也很抢眼。
此外还有山茼蒿、金针菇、香菇、蕃茄、鱼板、豆腐、南瓜、昆布（置于生蠔底下）、豆
芽菜、大白菜与葛粉等，大多以原生食材为主。
葛粉是以葛根提炼制成，常用于日式料理与甜点，堪称日本冬粉。本身没什么味道，拥有
滑溜脆弹的独特口感。
店家建议食材使用顺序，先以纯粹高汤烹煮肉类、海鲜等食材食用完毕，后将其他蔬菜食
材下锅。
如此一来可在味觉不受干扰品尝到原肉与海鲜的美味，而汤头最后仍能汇聚所有食材之精
华。
和牛肉片不厚，轻涮个几下，待肉片呈粉红色即可大快朵颐了。
均匀分布的油脂不仅带来柔嫩口感，肥美不腻，有着醇厚的甘甜滋味。
也可蘸取芝麻酱食用，唯需少量避免过重的味道掩盖掉牛肉本身的美味，如此就本末倒置
了。
石斑鱼肉相当有厚度，口感细致 Q弹带点脆度，滋味鲜美甘甜，富胶原蛋白的鱼皮使口感
更加丰富。
草虾很大一尾，上桌前已稍作处理，方便客人省力剥壳。
草虾肉细而甘，口感紧实爽脆富弹性，香气十足。
接着登场的是来自广岛的生食级大生蠔，外观完整硕大又饱满肥美，品质优良不言而喻。
大约煮到半熟时食用，口感与风味绝佳。
其口感软嫩中带点 Q脆，滋味甘鲜不腥还有些许牛奶香气，真的非常美味。
再来就将其他食材下锅，释放各自精华入汤头中。叶菜与菇类都非常新鲜好吃。
若怕口味过淡，可蘸些酸中带甜的水果醋酱食用。
【杂炊▼】
当锅内食材食用的差不多后，服务人员会询问是否要加50元制作杂炊。
其作法为利用已吸收各式食材精华的汤头加入蛋、米饭与其他简单配料来熬粥。
事实上享用完餐点后已有满满的饱足感，加购杂炊后若真的食用不完可请店家协助打包。
使用的食材除了米饭外，尚有蛋、海苔丝、葱花与胡椒盐。
杂炊原则上由客人自行烹煮，不过也可请店家人员提供更专业的服务。
吃著融合了食材精华煮成的蛋花粥，每一口都像在重新回味各食材的美好。
【水果、甜点▼】
餐后尚有水果与甜点。
甜点为映墨独家的抹茶雪花糕，并缀以一枚果干。
抹茶清香淡雅，滋味微甜不腻，口感松美细润。
当日水果为莲雾、哈蜜瓜与甜度挺高的玉女小蕃茄。
【各式包厢▼】
映墨在一、二楼各有大小不同包厢，隐密性挺高。
有四人方桌、多人圆桌等，最大包厢的可容纳约四十人用餐。有的包厢备有沙发椅或投影
设备，不论是私人聚餐或公司聚会都很方便。
【店家名片与结论▼】
其午间特餐单价看似不低，事实上食材品质是对得起其价位的，毕竟高档和牛、生食级生
蠔、巨无霸草虾原本就要价不斐。餐点除了食材优质，分量也不少，即使不加购杂炊也能
有满满的饱足感；而亲切且周到的服务更让客人有宾至如归之感。