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[食记]
店名：老祖早餐灌蛋饼
地址：台中市东势区第六横街104巷30-1号
电话：04-2588-8425
营业时间：06:30~11:00
价位范围(每人)：每人约30-120元
刷卡（可/不可）：不可
停车场：无
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食记连结: https://buuz.tw/tsu-egg-pancake/
这天安排东势一日游，在网络上搜寻这边的早餐要吃什么好时，
找到了“老祖早餐灌蛋饼”这间有着40年资历的老店，
独特的手工灌蛋饼很吸引人，立马列入了口袋名单内～
▼老祖早餐灌蛋饼小招牌
依循着地图指引我们来到了第六横街104巷的巷子口，
可以看到有挂著小招牌写着”老祖早点”～
▼巷弄内的铁皮屋
转进巷子内看到了一个小小铁皮屋上头有写着早点两个字，
除此之外就没多余的招牌，
不过看到好几个人已经在外头等待，想必就是这间店。
▼真是隐密的早餐店
站在门口的就是祖永昌老老板本人，
40多年前老老板退役后就定居在东势这边，
并且将安徽嘉山老家的传统点心灌蛋饼、油酥饼带入山城，
因为口味独特，很受在地民众喜爱，
很多东势人都是吃祖家的手工灌蛋饼长大。
▼价位表
目前灌蛋饼早餐铺已经交由长子接手，
不过老老板还是会来店内照看着，
也有不少电视媒体来采访这特别的灌蛋饼，墙上都有签名留念，
店内还有贩售甜的糖酥饼、油酥饼、豆浆、米浆等早点。
▼现杆现做
一大早就得起来发面团，现点现杆的饼皮，
要先把面团甩开大约一公尺的长度。
▼独特油酥酱
再抹上特制的油酥酱料，卷起后?成圆形放到煎台上去煎过。
▼抹上酱后卷起
先将饼皮放在煎台上先煎至表面金黄色泽，
然后要放进内锅内去烘烤。
▼放在煎台上煎过
饼皮的厚薄也很讲究，因为中间要挖开灌入蛋液，
太薄边边容易破掉会让蛋液流出，
太厚又无法让蛋液均匀分布，所以拿捏也是个学问阿～
▼中间挖开
可以看到中间先挖个小洞，将蛋液灌入其中，
然后继续在煎台上慢慢的把蛋给煎熟。
▼灌入蛋液
过程中蛋液会把整个饼给撑开，
变得更为膨胀，之后还要再放进内锅内去烘烤过。
▼再煎过
要起锅前还要放进内锅内，利用烘烤的方式将多余的油给逼出。
▼放进内锅内烘烤
光是这样繁琐的工法，
做上一炉的灌蛋饼就得花上10-15分钟哩～真的很费工～
▼烘熟后起锅
像是这天假日一早就有客人订50个灌蛋饼，
真的就得慢慢排队等候，
所以假日想吃灌蛋饼时可以先打电话预订，免得排太久。
▼手工灌蛋饼
饼皮经过这样的烘烤过后，呈现酥脆焦香的口感，
饼皮本身就有油葱的咸度，吃起来很香。
▼饼皮有酥酥的口感
中间的蛋类似烘蛋的手法跟饼皮结合在一起，
吃起来非常的软嫩，蛋液里面也有加入一些胡椒粉，
所以整个吃起来咸味是很够的。
▼蛋软嫩
夹在饼中一起吃面香蛋香结合，很不错，有点像吃烧饼夹蛋，
记得要淋上台中另一个特产东泉辣椒酱，甜甜辣辣的会更好吃。
▼来点东泉甜辣酱
整个灌蛋饼是很扎实的份量，以早餐来说男生吃一个应该就有饱足感，
小鸟胃的女生可能两个人吃一个差不多，
大伙如果有兴趣造访东势时可以来吃个这个特别的灌蛋饼，
至于这次没吃到的糖酥饼就留到下回再来惹～