图文 http://fairylolita.com/blog/post/463309313
https://c2.staticflickr.com/2/1725/28937147098_4e5bbb4863_b.jpg
演艺牛锅
电话：04-22525522
店址：台中市南屯区大富街6号
营业时间：11：00 - 22：00
平常很少到南屯区走跳，没想到这边还藏了一间超级美味的全牛火锅餐厅。
如果你喜欢吃牛，那么肯定会爱上这里，这间从嘉义开到台中来的“演艺牛锅”，
本身拥有自己的屠宰场，一般我们都是吃黄牛、土牛，但这里竟然是吃乳牛？！
全头到脚、还能品尝到外面比较少瞧见的特殊部份呢！
还记得初初听到它的店名时只觉得有趣！“演艺牛锅”，
一度以为是某个艺人开的牛肉火锅店！XD
单单从餐厅的外观，你真的很难想像这边竟然是卖全牛料理，纯白色的砖墙堆砌、
充满了浓浓的法国乡村风情，不说我还以为我来到某间南法风格的民宿了：）
整栋建筑物就犹如一个椭圆型的圆长形状，车位倚著餐厅外边围绕。
本身拥有自己的停车场，来用餐的朋友只需把车子停在大门口这些停车格里就可以，
完全不用担心车子找不到位置放。
一走进餐厅，我有一种像刘姥姥逛大观园的错觉，天呀！这边竟然是卖牛肉料理？！
浓浓的法国风情，根本跟牛肉火锅完全搭不上来，整个空间的陈列布置看上去好美呦！
甚至还有不少拥有怀旧风的复古老件，老实说还真的蛮不敢相信的，这边竟然是一间火锅
店！
墙壁上悬挂了不少彩绘画作，连垂吊的老灯件看起来都好有意思，听服务人员说，
这些通通都是老板娘自己从国外带回来的，会布置成这样、也单纯出自己老板娘的喜爱。
第一次在这么美的用餐环境里面吃牛肉，感觉实在是太特别、又充满惊喜了：）
光是开放无隔间的空间就足足可以容纳近100人，不过如果你想要保有自己的小空间，
这边也有包厢提供给客人们订位，选择性还蛮自主的呦！
台子上有香葱、蒜泥、辣椒及酱油，都是很基本款、又必备的四大天王！
吃火锅当然还是少不了酱汁的托衬，其实我觉得店家对自己的乳牛很有信心，
基本上牛只品质好，你需要用来调味的酱汁也不用多，单吃原味就很出色，特别一提的是
，
演艺牛锅使用的是乳牛最高等级阉公牛，除了本身肉质嫩、牛腥味也较少。
它们家的牛只都有专属编号，上网追溯都能找到屠宰牛只的详细资料，
除了乳牛品质严格控管之外，这边吃到的牛也都是经过特别挑过的呦！
演艺牛锅有个比较特别的地方，就是它们屠宰乳牛约莫都是下午时刻，
所以你如果对牛肉品质有偏执、一定要吃到无冷藏的温体牛，建议是晚上来的最理想，
这时段的牛是新鲜现宰，不管甜度、鲜度皆是上上之选。
其中有个SP的牛肉，这是当天牛只品质最优秀的部位，算是演艺牛锅里面的隐藏版。
除了菜单上没有之外、每天份量也不多，很容易摆上台面就马上被清空，
建议想吃的朋友最好提前预定，不然通常都是会被先到的客人抢光呦！
本来以为这边只有全牛火锅，但其实提供的品项可是远比我想像中还要丰富！
不管是常见的牛肉火锅肉品、亦或牛只比较特别的部位，这边通通都可以吃得到，
这也是本身拥有自己屠宰的优势，而其它还有热炒类、面食类，如果你不吃牛，
也有另外提供的个人套餐。（菜单点图可放大）
一下子手滑又点了满满一整桌，还没吃、光看就觉得过瘾！
像是当日严选肉盘、牛颊、牛腩、沙朗筋、牛舌、甚至比较少见的凤尾筋，
这些都是店家非常推荐的招牌菜，也很受不少回流主顾客们的欢迎呦！
如果第一次来真的不晓得点什么，不妨可以尝试从这篇文章的品项来挑选，
相信是不会让你失望的：）
以汤底来说，演艺牛锅的汤头算是很清爽，单纯用牛大骨及蔬菜熬煮，
没有放其它有的没有的味素、调味料，汤的颜色看似清彻、但煮到后来真的非常非常鲜甜
呢！
牛卤饭(NT.35元)
这是很多熟客来而这里都会点的一碗必吃招牌，不是鲁肉饭，它是牛卤饭！XD
看到价格吓一跳，35大洋真的好划算，切成像骰子牛肉块大小，
如果跟猪肉相较，油脂比例略少、但吃来却相当有咬劲，本身带有的牛肉甜味也挺迷人的
。
牛舌 - 限量(NT.380元)
想吃它们家的牛舌不是那么容易，因为一天只能供应2-3盘，售完就明天请早！
限量中的限量，很多老顾客要来吃之前都会特别请店家预留，如果你也是特别想吃，
别忘了订位时请店家保留比较不会扑空吃不到呦！
牛舌本身切的厚度算刚好，不会太薄、也不是很厚的那种，
但面积却相当大一片，吃来依旧有满足的饱嘴口感。
很喜欢它蕴含的甜度，鲜味真的好高呦！咬起来脆脆的、
这牛舌很好吃，就算不沾酱也出色。
综合肉块盘(NT.480元)
如果你问我，牛肉最爱吃那个部份，那么我一定会回答你肯定是牛颊肉了！
记得之前去台南吃到一间牛肉汤，它就是用牛颊肉来取用牛肉片，不是我浮夸，
真的一吃成主顾，而演艺牛肉的牛颊吃来有着更上一层楼的美妙滋味，
主要是它不是黄牛、而是用乳牛，本身少了牛羶味，甜度更是加倍鲜明。
一盘里面除了牛颊，其它还有牛腩、凤尾筋及萝卜。
服务先生建议这盘一下桌就可以直接扔到火锅里面煮，既可以帮衬汤底、
多了些牛肉的丰脥油脂，汤头喝起来会更有味道，而牛腩及牛颊也会因为热水滚煮的关系
而变得更嫩口，
大家不妨可以试试这种吃法呦！我自己觉得还蛮不错的。
煮出来的牛颊真的好好吃，肉与肉之间带里著一条软嫩的筋、也像是油花，
肉嫩却有咬劲，激推必点！另外牛腩口感跟牛颊也有一点点相像之处，
只是油花比例较少一些些，也是很美味。
其中凤尾筋算是演艺牛锅的招牌明星商品，市面上几乎吃不太到、算是师傅的私房菜，
本身从牛只取下来约有800-1000斤，可是真正可以端上桌食用却只有3-4斤，
除非自己有屠宰场，才能吃到这块稀少的部位呦！
肉角、沙朗筋
这个也是建议可以直接放到火锅里面煮，煮愈久，牛肉可是愈嫩口。
肉角自己觉得口感富有十足嚼劲，但会依它煮的时间而有所不同，
煮得愈久、它就愈是嫩口，甜度表现也很不错。
演艺严选(NT.450元)
真的想告诉你，这盘真的真的超好吃的耶！
红色红咚咚、它们家这演艺严选其实是有小亮点的，严选每天牛只精选部位，
所以你每次来、吃到的部位可能都不同。
店家建议涮2-3秒就可以食用，千万不要煮太久，肉柴了就有点浪费这么好的肉质呦！
牛肉切得不算厚，薄薄一片、但甜度却相当高，本身口感软嫩却保有一点脆度，
真的有好吃，如果你来演艺牛锅，这个严选肉盘自己还蛮推荐的。
现在到这边消费，打卡上传图片就能免费获得一盘价值80大洋的牛肉丸。
口感脆脆的、也有牛肉的鲜味，还不错：）
泰式凉拌牛肉(NT.250元)
以现在酷暑季节，酸酸辣辣泰式口味正好是道开胃的好料理。
洋葱、辣椒、大量高丽菜，拌著传统泰式酸辣酱汁，吃起来蛮爽口的，
洋葱本身清甜又解腻，不过我因为平常喜欢吃较嫩口的牛肉，
这道肉的品质炒得稍嫌过老，有点小扣分囉！
香煎牛肝(NT.250元)
香煎牛肝是它们家蛮受饕客的一道热炒料理，牛肝仿佛里上满满酱汁般，吃起来超级够味
又充满香气。
牛肝切出来的厚度还不错，一口咬下颇有满足的饱嘴口感，
洒上一层白芝麻增添香气，外头有点赤赤、却有保有将酱汁收干之后的湿润感，这个也好
吃。
比较要注意的是趁热食用，冷掉口感就会差蛮多的。
鲜桔汁(NT.150元)
解渴消暑，还有天然鲜桔清香，这个还蛮解腻的耶！绿茶加鲜桔汁，
也都是店家自己熬煮的鲜果汁，可是外面喝不到的呦！
除了菜单上的各式餐点，这边还有另外贩售牛奶雪糕、牛肉干及第一次看到的滴牛肉精，
说到这个滴牛肉精似乎是店家蛮热销的商品，那时候还看到一位客人结帐时，
一口气就打包很多带走，而店家所有牛肉肉品皆有提供宅配服务、还可以用货到付款取货
，
就不是住台中，用宅配方式也可以轻松享受最高等级阉公牛的极致美味：）
评语时间：这间从嘉义从到台中的演艺牛锅，整体的好品质还真没叫人失望，
不管涮肉、亦或热炒，通通都有很不错的高表现，自己最爱牛舌、演艺严选肉盘、牛肝，
另外汤头煮到后来真的好甜好甜，而且喝完不会让人口干舌燥，想吃全牛料理，自己还蛮
推这一家的呦！
(此文广宣文章)