店名：脂板前炭火烧肉
地址：台中市西区五权六街61巷1号
电话：04 2371 2525
营业时间：周一～周四17：30～24：00、周五～周日17：30～01：00
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完整无音乐图文版：
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除了澳洲神户和牛、西班牙半生熟伊比利猪、全台第一梦幻养殖桂丁鸡等顶级食材外，
也提供专人全程代烤服务，旅人们只要负责专心品尝高等级肉品、享受销魂滋味！
超爱吃肉的Livia，算来在台中也吃过不少家烧肉店了，
让我回味无穷的，
除了CP值高美味度中等的屋马烧肉、肉质价格都中高档次的风间烧肉外，
这次吃到的这间脂板前炭火烧肉，不夸张、美味度直接跃升我们心中第一名，
不过当然价格也是比前几家高了一些些～但！不只和牛好吃，
就连猪肉、鸡肉、鸭肉都处理得让我们赞不绝口的店，脂板前炭火烧肉还真是头一家～
脂板前炭火烧肉坐落在国美馆的餐厅一级战区、南瓜屋旁边的巷弄内，
从外观到庭院，都散发出浓浓的日式京都风情。
不只是餐厅外观，餐厅内部也是毫不马虎，木造的桌椅及吧台、柔软道地的塌塌米，
就算是抬头看、也看不到一般烧肉店常见的丑陋管线及抽油烟管，
因为全被老板的设计给隐藏起来了，每个小细节都可以感受到老板的巧思，
整间烧肉店的氛围更加道地，让人仿佛搭上时光机、穿越时空回到日本江户时代。
因为店内全都是木质地板或塌塌米，所以入内用餐需要脱鞋，
另外～为了维护用餐品质，且店内地板高低落差较大，
因此店家不方便接待12岁以下的儿童唷！
精心设计过的摆设，因为不惜下重金将烤炉升级为二旁抽风式，
不仅在烧烤时油烟味不会沾染在衣服头发上，
一般烧烤店烤炉上方的油烟管更换为木质吊灯，
用餐起来感觉空间更舒适。
此外，可以看到店内摆设了不少日本清酒、烧酒、大吟酿，
除了老板本身就喜欢品酒之外，
店内也会时常更换不同的店酒，喜爱大口吃肉、大口喝酒的人一定会觉得超幸福～
入座后，才发现桌边竟然备有USB充电孔，也太贴心了吧！
先附上脂板前炭火烧肉的完整菜单MENU给旅人们参考～
采全单点式，牛肉、鸡肉、猪肉、鸭肉都有，
猪肉是采用号称猪界劳斯莱斯的伊比利猪，鸡肉则是可半生食的桂丁鸡，都是顶级食材，
如果是像我们第一次来用餐的话，满推荐点盛合，可以一次吃到多种肉质料理。
点餐后每桌都会有一位专门服务人员全程代烤，旅人们只要顾著吃肉喝酒就好！
牛的部位算是分得很细，所以店内也有准备了一张关于牛各部位的图解说明，
让旅人们点餐时可以更清楚。
佐料
每桌餐前会先送上柚子胡椒酱和现磨山葵酱，跟烤肉搭在一起根本绝配，
当然我个人最喜欢的玫瑰盐，桌旁也都有提供。
山葵章鱼 NT.160元
柔嫩弹牙、嚼劲十足的章鱼，配上夹带着些微辛香的山葵，让人胃口大开！
酱烧炖牛肉 NT.160元
里面主要是炖牛筋，肉香浓郁入味、牛肉口感软嫩。
豚骨和牛汤 NT.180元
属于两款汤中味道汤头较浓郁的一款，且除了牛肉之外，
还有添加洋葱和芝麻，香气四溢。
广岛生蠔柴鱼汤 NT.180元
以柴鱼汤作为汤底，因为有事先将柴鱼滤掉，所以口感较为清爽，
汤匙一挖下去～马上浮出两颗巨大又饱满的生蠔，
迫不及待入口，满满的鲜甜在口中奔腾！
日本生食级纹甲乌贼 NT.320元
因为和干贝都是属于生食级的，所以只要放上烤炉、并将表面稍微炙烧一下就可以吃囉！
纹甲乌贼白色的表皮还带着湿润光泽，口感超Q弹又富有嚼劲。
北海道生食级大干贝 NT.240元
经过稍微炙烧后的干贝，表面带点微焦，内部还是五分熟的状态，
配着上头加上的莱姆皮或柠檬皮一起入口，将大海的鲜甜更加衬托出来～
日本越光米饭 NT.50元
可别小看它只是一碗白饭，这一碗白饭可是一点都不马虎，
不仅选用日本越光米，更是以进口厚釜锅煮出来，所以吃起来粒粒分明，
一吃就可以吃出明显差异！
厚切极上牛舌舌根（限量） NT.580元
这道超推荐～脂板前炭火烧肉的超人气招牌之一，旅人们一定要点，
一般烧肉店的牛舌都是提供舌尖，也就是圆圆的薄片，带点嚼劲，
接着是舌中，通常会以超厚切的方式呈现，吃起来比较像内脏的感觉，
而脂板前炭火烧肉提供的是牛舌舌根，这就比较少地方有贩售了，
但是行家都知道，舌根处油花分布更均匀，是最能尝出牛舌的美味之处呀！
现烤的牛舌，散发出阵阵香气，且厚切舌根吃起来和舌尖真的是截然不同的口感，
除了细致滑顺之外，更多了一股厚实感和口中爆发出来的油脂香气，
越嚼越香、吃完一块还不满足，也因此成为老饕们的最爱。
料理长的牛盛合（每日精选部位） NT.1780元
如果是第一次来的旅人们满推荐可以点盛合，可以一次吃到较多种肉品，
通常会由师傅自行挑选当天4～5种肉品做搭配，今天我们是由4种肉品组合而成。
神户和牛三角肉
选用澳洲纯血神户和牛，三角肉是位在牛腹肉中与腰脊肉的中间部分，
带有丰富均匀的雪花油脂，算是稀有的高级肉品，一头牛身上只能取出2块。
烤肉时不用烤太熟，约烤至3～5分熟最刚好，
味道香醇，吃起来可以感觉道本身就超赞的肉质。
神户和牛极上肩小排
一般牛小排是覆蓋第5～8根肋骨，而肩小排则是第1～5根肋骨之间的肉去精修出来的，
烤肉时建议烤至单面微焦、带点焦香、油香，
脂板前炭火烧肉特别将它切为刚好一口一块的大小，一口吃下牛肉香、油香四溢，
让我们两个赞不绝口，不仅是本身肉质好，同时也是有赖专业的烧烤人员烤得恰到好处！
安格斯黑牛极上牛小排
选用安格斯Prime等级牛肉，天然的大理石油花让人看得目不转睛，
除了油花分布较均匀外，吃起来肉质也较有弹性，
不过比起澳洲和牛，美牛的油脂明显丰厚许多，哪一边略胜一筹，
就端看个人偏好口感了，不过我们私心是比较喜欢带着香气又不会太过油腻的澳牛呀！
神户和牛上肩胛
味道香醇，且牛肉感比较重，带着和牛独特的香气，所以放在牛肉的最后一道品尝，
不吃还好、一吃就惊为天人！绝对是今天吃到最好吃的牛肉！
和之前吃的屋马烧肉或是风间烧肉，也都是有过之而无不及～
三得利顶级Premium黑啤酒（左） NT.180元
大口吃烧肉的同时，配上一杯小酒再过瘾不过了，
不论是日本还是台湾都大受好评的三得利啤酒，每一杯都讲究制程，
严选香气十足却不带焦臭味的黑麦芽为原料，
让三得利顶级黑啤酒带着上等浓郁的咖啡焦香味，当然也少不了那甘醇的口感！
黄樱辛口清酒180c.c.（右） NT.200元
黄樱这牌子，旅人们应该都听过，是现今三大品牌清酒之一，
因为是辛口酒所以会比较刺激一点唷！
料理长的豚盛合（每日精选部位） NT.880元
今天的猪肉盛合共有三种猪肉，我们一样从较瘦的猪肉开始享用。
本产阿爸七A猪 马告菲力肉
首先是最右边的阿爸七A猪马告菲力肉，第一次听到这个名字，旅人们可能会雾煞煞，
其实阿爸七A猪是一个高档台湾猪农鲜肉品牌（台语念为：父亲养的猪），
阿爸用大武山山脉天然涌泉及纯素天然食材来用心饲养猪只，
养出来的猪肉肉质Q嫩甘甜、又没有腥臊味，
搭配上泰雅族原住民特有的调味香料－马告，香气非常特别，
吃起来根本不像猪肉，没有多余的油脂，口感细致～
西班牙伊比利豚Bellota厚切梅花
堪称猪肉界劳斯莱斯的西班牙伊比利豚，光听这称号就让人引颈期盼，
牠们与松露、鹅肝和鱼子酱并列为欧洲“梦幻传奇食材”之林，
同时也是目前唯一可以半生熟就吃下肚的猪肉，
因为品种特殊加上独到饲养方式，因此猪肉就具有像是高等级牛排一般的大理石油花，
口感比一般猪肉更软嫩，且油脂丰富吃起来却不会腻口，
其中，最高等级的Bellota猪会在每年的11月～3月，采放牧方式带到橡树林间，
以橡果为主食，同时也会喂食香草及橄榄，次等的称为“Recebo”级，
第3级则是全程吃谷物饲料的“Cebo”级。
西班牙伊比利豚Bellota松坂
本身就已经是西班牙伊比利猪了，还加上是松坂猪颈肉的部位，
根本就是等级更上一层楼，口感Q脆又爽口，
意想不到猪肉能有这样的口感，真是让人越吃越过瘾！
国产樱桃鸭菲力排（原块） NT.280元
这个部位算是全鸭最软嫩的里肌部位，口感和牛菲力非常相似，
外层带着焦香，内里的肉质却依然呈现出樱桃一般的鲜嫩玫红色，
吃起来脂肪肥美又鲜嫩，口感绵密多汁，吃完后还是让人口齿余香。
料理长的地鸡盛合（每日精选部位） NT.580元
牛肉用和牛、猪肉用西班牙伊比利猪，就连鸡肉也要全台第一、梦幻养殖的－桂丁鸡，
桂丁鸡是由本土鸡种改良，仿法国布列斯鸡的规格，在自然环境中放养生长，
吃的是有机杂粮作物，
包括：黄豆、小麦和玉米，并以稻壳和益生菌为鸡舍铺上厚厚的垫料，
如此不惜下重本就是为了打造台湾国宝级土鸡！
桂丁鸡小里肌（每日限量）
其中每日限量的桂丁鸡小里肌最为特别，只要烧烤至三～五分熟就可以吃，
吃起来也是完全不像鸡肉，反而有点类似鱼肉、生鱼片的感觉，皮薄多汁又Q弹！
深海虎虾Jombo Size NT.680元
这还是Livia第一次看到这么大只的虾，
非常大一只，不是龙虾却几乎快跟龙虾差不多大了！
不过除了体型大只之外，教人魂牵梦萦的是它那富含了蛋白质、高营养价值的虾肉
吃起来浑厚饱满、紧致弹牙，肉质鲜甜，入口后还会散发出独特的大海鲜甜味～
料理长的野菜盛合 NT.320元
吃了这么多肉，当然也要搭配一些蔬菜均衡一下饮食，
脂板前炭火烧肉主要的蔬菜有：日本山药、栉瓜、佛手瓜、本产大香菇，
如果四种都喜欢就可以点盛合，如果有不敢吃的建议单点，
当然单点的酖种蔬菜份量会比较多。
这次用餐，不管是整体装潢、氛围，从许多细节都可以看出老板的细心与坚持，
更不用说各项料理都一定选用当下最顶级食材，就连每位提供桌边服务的烤肉专员，
也都是经过老板严格审核训练教导出来的，可以依据各种肉质烤出最恰到好处的熟度，
虽然整体价格稍高一些，但是相信吃下来的美味度绝对值回票价！
*感谢脂板前炭火烧肉招待试吃