※ [本文转录自 Food 看板 #1QzHyFYq ]
作者: DAPHNEWAN (vivi) 看板: Food
标题: [食记] 台中。南屯-很牛炭烧牛排
时间: Fri May 11 12:41:47 2018
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以下为文字部分:
☜话说上次去吃了公益路上的牛八炭烧牛排后，还是觉得有点空虚，
我的嘴巴和胃一直在跟H说好想吃牛排好想吃牛排，
恰好朋友推荐了这间很牛炭烧牛排给我，隔没几天马上拉着H手刀奔驰到很牛大门口，笑。
很牛用的是湿式熟成牛排，湿式牛排指的是牛肉在运送过程中或者保存期间牛肉在真空包
装里利用牛肉本身的天然酵素进行熟成作用，熟成酵素的作用会让牛肉自然软化并提高牛
肉的嫩度。
既然有湿式熟成那就会有乾式熟成，不过乾式熟成的作法比较繁琐会花费比较多的时间及
成本，目的当然也是要让肉质更加软嫩多汁，不过价格上当然也会比较昂贵，只是目前我
还没吃过乾式熟成的牛排，所以我也无从比较起。（眼睛看向H：你何时才要带我去吃？
？）
目前很牛已经有四间分店，分别是南屯店、学士店、南投店以及最近新开的崇德店。
离我们家最近的算是南屯店了，所以今日就来南屯店大快朵颐一番。
我不知道其他分店假日是否接受预约，但南屯店假日是要现场候位，
不想等待太久的我们，开店前10分钟就先来排队，
果然现场早已有人在等待店家开门了呢！
▼冷藏柜里摆放了许多看起来都好好吃的牛肉～
▼店内风格一样走历久不衰的工业风，毕竟工业风还是比较受年轻族群喜爱吧!
▼墙壁的壁画让我想起《不来梅的乐队》这本书^^"。
▼透明的厨窗可以直接的看到牛排炭烤过程。
▼桌垫上有简单介绍什么是湿式熟成~
▼很牛的菜单也蛮有特色的，是一把大刀~
▼菜单只有正反两面，正面是介绍每份主餐都可以无限食用配菜、浓汤和冰淇淋；
主菜方面除了牛排之外也有鸡跟猪肉可以选择~
▼菜单背面就是选择附餐部分，附餐有风味炊饭、铁板面、脆薯、迷你海鲜煎饼和和风豆
腐沙拉总共五种可以挑选；而牛排酱料则有蘑菇和黑胡椒两种可选。
（嘿嘿，下次我想加点波士顿龙虾来尝尝！）
另外也可以依照自己需求加点其他餐点囉。不过很牛的气泡饮料则是要另外付费~
▼如果想吃更高等级的牛排可以试试看极上黑毛和牛或海路双霸囉！
▼餐具用品就摆在旁边，不过有一个比较特别的图示就是炭火石块，
那个小小的岩烧石温度可是达到300度，千万不要去碰到~~
▼等牛排的时候，嘴巴当然也不能闲著，免费自助区的小菜有台式泡菜和韩式泡菜，
饮料则是柠檬红茶和绿茶。
▼汤品今日则是玉米浓汤和番茄浓汤，番茄浓汤味道稍微淡了些，玉米浓汤就中规中矩，
不过可惜的是汤都是走温热路线，我比较喜爱热腾腾的汤品。
不过醃渍萝卜小黄瓜则是超好吃又开胃，我一个人就吃了两小盘XD。
韩式泡菜对我而言比较偏辣，所以吃一口品尝味道之后还是专攻我的台式泡菜~
▼这是H点的霜降翼板+铁板面，菜单上的嫩度是给4颗星。
霜降翼板是来自牛肩的位置，稍微会有筋，不过吃起来也算是蛮软嫩的~
附餐铁板面的部分H则觉得一般般囉！
▼我的则是安格司牛小排+迷你海鲜煎饼，菜单上的嫩度是给5颗星，
果然比H的软嫩好吃。
店家端来的牛排都是先烤到5分熟，如果想要自己控制熟度，
就可以把牛肉切小块放到铁板左上方的炭火石块喔！
附餐的迷你海鲜煎饼倒是出乎我意料的好吃，很像在吃章鱼烧，
但重点是煎饼煎的脆脆的，是我超爱的口感~
▼像我不想吃太生，就会放在350度的岩块上烤至7分熟，
享受吱吱作响的听觉飨宴和肉味扑鼻的味觉刺激。
另外如果岩块不够热了，可以请店员更换热腾腾的炭火石烧，
这样也不用怕因为牛肉随着时间会丧失热度而吃的狼吞虎咽了！
▼吃完牛排当然要来个甜点当作结尾，很牛提供的是义美的冰淇淋~
☜相较于前几天吃的牛八，很牛不管是在肉质上或小菜、附餐都大胜，
唯一输的大概只有汤品，但因为汤品是喝到饱，也不能太过奢求，至少口味上并不差。
毕竟两间的价位是差不多的，也难怪很牛可以狠狠的开了四间分店！！
▼离开前店内已经坐满客人了~且还有客人在外头等候，生意真的还不错！
▼我已经期待下一次的到访了♥
【南屯店。很牛炭烧牛排】
地址：台中市南屯区向上路二段372号
电话：04 2380-2718（假日不接受预约，采现场排队）
营业时间：周一至周五 11:30 – 14:00；17:30 – 21:30
国定例假日 11:30 – 14:30；17:30 – 21:30
前往日期：2018.5.1
总消费：1162（含10％服务费）
缺点：会有油烟味，希望店家能改善排烟系统阿~~