【云火日式烧肉】
地址：台中市西屯区太原路一段255号
电话：04-23110071
营业时间：11:30~14:30 17:30~22:30(六、日全日供餐)
图文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/347285618
今年的清明连假长达5天，搞得跟过年一样呀！我们决定起身到台中旅行(一个没有行程说走
就走的概念…)，4月5日中午搭着火车到达了台中
租了台机车(连假租车好贵…哭哭！)准备前往逢甲夜市，大家一定很好奇为什么白天就要去
逢甲？因为临时决定到台中，只剩逢甲附近有住宿房间…(哭哭！…好远！)
前往旅馆途中(西屯路&太原路口)，看到右方烧肉店挂著【台中烧烤类餐厅评价第1名】，咱
们立马进行30秒会议而且很快就有共识：势必要去会会【云火日式烧肉】
到门口还是犹豫…先GOOGLE店家评价(最近常踩雷呀！)，评分4.1颗星中上水准的餐厅，感
觉可以试试！
正在犹豫不决之时，我们抬头看到门口的Slogan【时尚轻烧肉．食肉不长肉】，这一切似乎
有了解答，勇敢的推开门走进去用餐！
进到餐厅的时候差不多是下午1点多，已经过餐期时间还是陆续有客人来用餐(假日全日供餐
，平日14:30~17:30是午休时段)
一楼的用餐有五组座位，大约可以容纳20人左右用餐，想边吃烧肉边看街景可以选择一楼的
座位(厕所在二楼，吃饭兼运动！)
二楼的座位数就比较多，大约可容纳30人左右，木质装潢&皮椅的奢华风，感觉这场地满适
合公司聚餐包场喔！
另外店里提供免费WIFI，现代人好像吃饭不打卡就感觉不对劲(我们也是…哈哈哈)，网络流
量不是吃到底，有WIFI可以用真是很棒的一件事
云火的消费方式以套餐(有卖和牛！)为主，详细的菜单请参考右边的连结喔：http://www.k
umorihi.com.tw/4
之前去烧肉店主要是以牛肉为主今天想试试别种口味，所以我们决定点【云火极品BELLOTA
伊比利黑猪套餐】！！
点完餐服务员先送上一壶汤(原本以为是鸡汤)，先倒一碗来尝尝…刚倒出就传来渐渐的中药
香，这是用香菇、昆布、柴鱼、中药包熬煮的高汤
味道不似鸡汤浓郁，味道带有淡淡的中药香气，入口则微微回甘的气味…有点像液体的开胃
茶啦！
喝过液体开胃菜，接着上桌的是实体的开胃菜囉，套餐的生菜沙拉有三种酱料可以选择【凯
萨酱、百香果优格酱、主厨特制】
虽然凯萨酱、主厨特制酱很吸引人，但是的今天我们选择酸甜酸甜的百香果优格(要开胃就
开到底啦！…)
沙拉用料有基本款的萝蔓、小蕃茄…等等，比较特别是加了昆布&紫晶藻，这样除了蔬菜的
青脆更多了海菜的弹牙
百香果优格的味道就不多赘述，想要更酸的话加点小蕃茄一起吃呗！以两人的份量来说，这
盆沙拉还颇多的…喝完汤吃完沙拉就有点饱咧…
接着主餐类陆续上桌囉，先来的是伊比利猪肉盘，来介绍一下什么是伊比利猪？
前几年台湾开放欧洲猪肉进口，伊比利猪渐渐出现在高档餐厅的菜单中，它有着【世界上最
好吃的猪肉】之称，亦是西班牙的国宝食材
主要的生长环境在西班牙的西南部，这个品种的血统必需纯正才可称为伊比利猪，而它所在
地区气候和饲养方式也是有别于其他猪种
一般会将伊比利猪分为三个等级Bellota、Recebo、Cebo，差异喂养的饲料以及成长过程通
过体重的门槛，最高级称为Bellota
肉质的油花分布会像大理石花纹，大胖小胖觉得甚至不会输给等级高的牛肉，大致简述到这
…再讲下去整篇都在介绍伊比利猪了
伊比利猪肉盘：左上角【Bellota伊比利骰子猪】、右上角【Bellota伊比利松阪猪】、下方
【Bellota伊比利梅花猪】
肉盘的介绍牌应该放错位置，依外观来看卷成玫瑰花造型是松阪猪，下方面积较大的是梅花
猪。
综合肉盘：左上角【Golden极黑肋眼心】、右上角【特选Choice无骨牛小排】、下方【樱桃
鸭胸】
特写Choice无骨牛小排，大胖觉得就外观油脂分布不会输给和牛，等下吃吃口感如何再分享
给大家！
樱桃鸭胸…所谓的樱桃鸭胸指得是鸭的品种，暗褐色是它的招牌之一
除了牛、猪外，海鲜的部份提供【草虾】&【日本生食级干贝】，让我们用50元硬币来对照
干贝的大小…面积略大于50元硬币(厚度也差不多)，推测应是2S等级(纯个人猜测)
生食级从字面上也许有些人会以为要跟生鱼片一样生吃，其实这是表示食材相当新鲜，可以
拿来生吃料理也是相当美食，不是只能拿来生吃喔！
拿筷子来对照虾子的长度，没有具体的数字大家感觉可能没那么深刻，对照旁边的干贝吧，
刚刚说干贝面积略大于50元硬币，50元硬币直径为2.8公分
目测干贝略大于50元硬币0.5公分，虾的长度约为4.5颗干贝，故得证草虾长度约为14.85公
分，草虾的等级还是要看重量啦…依以往经验大约60g左右，算还不错的等级喔！
饮料：左边是可尔必思、右边是蝶豆花奇异果汽泡饮(连假限定，不知现在还有没有)，套餐
的饮料可选择$50元的饮料，可以补差价换成自己想要的饮品！
套餐的【台梗九号白饭】，点餐时服务员会询问是否要淋牛肉酱，如果是大胃怪就给它淋下
去当肉燥饭吃
有些朋友吃烧肉的白饭不是拿来享用…是用来吸烧肉油脂的，怎么选择？大家就自行决定吧
！
烤肉前先来张餐点大合照，除了甜点还没上桌其他的餐点全部到齐囉！上菜的模式也是可以
选择，点餐时服务员有询问餐点要一起上还是依序上桌？
我们喜欢东西放到满出来再逐一消灭…这样比较有成就感！…哈哈哈哈！
主角伊比利猪…松阪肉是猪下巴左右两块肌肉，因为数量稀少所以松阪部份一般价格会较高
，而伊比利猪的更显得他的珍贵性。
在西班牙当地吃伊比利猪多数是吃5分熟，跟台湾猪肉一定要吃全熟的观念不一样(屠宰、分
切过程有严格控管)，服务员推荐我们可以试试七分熟，那我们就来试试呗！
外层油脂包覆著猪肉和火烤后的焦香味相印着，入口的第一个感觉：七分熟的松阪猪没有失
去弹牙的特性
味道上我们只加了些海盐去提味，基本上猪肉的品质非常好，没有令人讨厌的猪腥味，不用
过多的调味品尝食材原味就很棒！
Choice无骨牛小排，加点海盐调味，大火烤到5分熟就是最棒的美味！
如果是依个人口味，不会搭配生菜、泡菜，入口慢慢咀嚼肉香在口中散开，吞下后久久不散
，这应该是今天大胖心中的第一名
但是…如果不喜欢单纯的吃法，可以选择搭配店家附赠的韩式泡菜&生菜
组合成韩式生菜卷，是属于比较没有负担的吃法，包着生菜可以吃好多片肉呀！！…哈哈哈
哈
鸭胸舖在外圈小火慢烤，一面呈现半生熟的时候，翻面再烤个10秒就可以享用囉！
大概就像下面这样子，大家参考看看
鸭胸是原肉没有料味过(有些店家会选用烟燻口味)，分享大胖的创意吃法，搭配生菜沙拉一
起吃…哈哈哈
其实还满不错的，烤过的白芝麻香气让鸭肉有了基本的调味，加在沙拉中和优格表现出另一
种风味，有兴趣可以试试
鸭肉烤到7-9分熟比较适合，全熟反而会突显出鸭肉柴柴的口感
Golden极黑肋眼心，油花分布广是肋眼最大的特色，切成烧肉片的厚度，一面烤个3-5秒就
可以囉
表面油油亮亮的，让人不想吃也难呀！肉质相当软嫩，如果不爱油脂太多的朋友，可以参考
前面说的
先把肉片放在白饭上沥油再来享用，不过内心话…既然来吃烧肉了，就放胆大口吃下去吧！
骰子牛…烤骰子牛我们还满有心得喔，先放在外圈慢慢熟成，等会儿再来料理它
接着把肉块集中在大火处…撒上海盐！
最后快速的翻炒，油脂落在火炉中发炉的情景，是否让人口水直流呢？
成品上桌！表面经过发炉火烤的焦香，加上入口带有嚼劲得口感，是好吃的骰子牛必要条件
！
如果没有开车，就点杯啤酒来餐吧，大口喝酒大口吃肉才是吃烧烤的王道呀！
经过火烤骰子肉的摧残，烤网已经出现焦黑残留，在旁的服务员也注意到这点，立马过来帮
我们更换新烤网
经过伊比利猪和牛肉的袭击，接下来烤点蔬菜来解解腻，分享个小密诀，烤蔬菜之前先用养
生汤泡个5分钟
等会儿烤出来的蔬菜会更香甜喔！
以前我们都是拿洋葱来泡，这次试甜椒跟玉米笋也有同样的效果，不过还是以洋葱的效果最
佳！
烤蔬菜的另一个密诀…放在外圈慢慢烤，记得随翻面(因为很容易烧焦喔)
享用完蔬菜后，准备来烤最后一种肉伊比利猪五花，和肋眼心的烤法一样，同样是较薄的肉
片，所以烤的时间要拿捏好
有鉴于刚刚烤肋眼心来不及撒盐，这次先撒好再下去烤，试试7分熟的口感喔
决定试试吸掉一些油脂再吃…结论：还是直接豪迈吃比较过瘾呀！
同样要再称赞肉的品质相当的不错，口感和肋眼心一样是有软嫩的特性，味道上我们一致认
同伊比利猪胜！
原因为何呢？因为有加盐再烤，肉香味比较突出呀！套一句中坜知名牛排餐老板说过的话：
好的肉不需要太多的调味，简单的黑胡椒跟海盐加上合适的料理，就可以呈现完美的味道！
最后来享用海鲜吧！吃烧肉其实就是自己DIY想要的料理，别忙着烤东西加点乐趣进去吧！
欣赏一下干贝&草虾组合的笑脸图吧！
前面说过干贝是生食等级，两面大火稍微烤一下就可以享用囉！烤太久变干贝丝口感就没那
么好(味道也是不错啦！)
原本以为吃完了，突然发现甜点还没上！！！不过也不用太担心，只要吃甜点就会开起第二
个胃…哈哈哈
今天选择冰淇淋，今天的口味是草莓起司…甜度比美系或欧系品牌低，是小胖喜欢的口味！
相较于冰品，我们比较爱热热的紫米红豆汤，同样是属甜度比较低的小点，套句常说的一句
话：‘吃完咸的东西，来点甜的还真爽呀！’
店家应该有考量到大家的食量，红豆紫米&汤的比例抓得满棒的，吃完刚好10分饱呀！！
结论：
客单一千出头吃到美牛+伊比利猪+虾+干贝+鸭胸+养生汤+沙拉+小菜+饮料+甜点的食材组合
着实令人满足
在食材品质我们亦给予高度评价，Bellota等级的猪肉和Choice等级的肋眼加上生食级干贝
，品质与价钱是足以相衬
用餐过程中，服务员没有压迫感的服务也是值得称赞，感觉没有服务员在旁，但需求发生时
他们就立马出现…哈哈哈
来到台中的第一餐，我们给予90分的评价，如果套餐的蔬菜比例稍微增加更能收服我们的胃
整体而言，今天中午是棒的用餐体验~台中烧肉口袋名单又收录一间囉！以上，与大家分享