前几天去吃台中排名前三的拉面店
有囍屋台店 科博馆那间
换了菜单整个很失望
以前的豚骨 极浓稠豚骨都不卖了
新出的品项不能说不好吃
但可以感觉得出来要跟以前做出区隔
后来跟老板聊了一下
以前卖的这种道地的汤底
豚骨
极浓稠豚骨这类的产品
台中人好像不是很爱吃
不像台北
每间店的跟你猪大骨 猪皮 之类的原料下去跟你拼
台北接受度也很高
有囍以前的招牌
极浓稠豚骨
https://i.imgur.com/KZn7kWc.jpg
在台中反而常常卖的不好
再加上这种浓稠的汤底
瓦斯时间成本都很高
卖不完的汤底好像最多只能放两天
不然就会发酵坏掉了
所以老板才不卖
后来也听老板说
原本有囍科博馆屋台
不堪亏损要倒了
后来跟金主协调后才决定再试看看
但上礼拜换了新菜单
产品变得比较清爽
口感也比较有层次
原料也都刻意使用台湾本地的产品
像是酱油就选用台湾的
老板感觉得出来要走
台湾风格的拉面
而不是难吃的台式拉面
开卖后
台中人的接受度反而上升
https://i.imgur.com/2g0VB36.jpg
我自己还是比较偏向
有囍旧版的菜单
以后要改用限量的方式推出以前的拉面
全豚骨下去拼吃起来才爽阿！
不然以后只能跑虎匠或者有囍中山店了