绞肉还好买，但切碎的蔬菜几乎没看过在卖的。绞肉还可以冷冻放一阵子，蔬菜切碎了不管冷冻或是冷藏放不了三天就黄了。就算冷冻拿出来退冰也会变烂。包水饺的最大乐趣就是可以自己调料。如果怕麻烦就买冷冻水饺，像湾仔还不错，但几乎全部的冷冻水饺蔬菜的口感都不好，因为蔬菜经过冷冻再维持口感的技术几乎没什么突破。其实水饺口感的决定最大的除了绞肉品质其他就是蔬菜的比例和配料和调味，像我老家一定要放处理过的干货味道就可以加倍。我老家住眷村几乎每星期至少包一次，家父以前还开过面馆其实型男大主厨吴秉承有教学， YOUTUBE 上就找得到了。还有其实水饺功夫中最难的是饺子皮，能和面杆面才真的算师父。可惜我没学，只会调馅和包饺子。