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店名：涮乃叶日式火锅(台中大远百店)
地址：台中市西屯区台湾大道三段251号10F
电话：04-2254-7131
营业时间：11:00~22:00
价位范围(每人)：每人约380-600元，加10%服务费
刷卡（可/不可）：可
停车场：有
官网：https://www.facebook.com/syabuyo/
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食记连结: https://buuz.tw/syabuyo-topcity/
大远百内的“涮乃叶”是最近新开没多久的吃到饱火锅店，
以日式清新的风格获得很多人的好口碑，
身边周遭去吃过的朋友都说质感很好，食材很不错，蛮值得去吃的。
▼涮乃叶
所以这天约了好久没见面的朋友一起去尝鲜，
大远百的“涮乃叶”就在10楼，
年关将近平日的中午也有不少客人来用餐。
▼好多人来吃火锅
从外头看感觉好像不是顶大一间，
不过里面的座位数还不少，
平日来用餐的客人蛮多是上班族或是家庭的族群，
我想多半是因为店内的诉求是以吃食材原味风貌关系。
▼野菜区
云雀集团旗下的“涮乃叶”虽然是主攻台湾人喜爱的火锅，
但是食材方面却很有日式风貌，
不像一般台湾火锅用很多火锅料，反而是提供很多野菜食材。
▼水雾开放式吧台
特别是为了呈现“新鲜就像现摘”的理念，
将吧台弄成水雾式的开放吧台，
可以看到吧台内一直喷出水雾，好酷阿～
▼各式野菜
提供的野菜种类也很丰富多元，
像是油菜、A菜，另外还有什么福山莴苣，
特别去查了一下福山莴苣就是我们熟悉的大陆妹阿～
用福山莴苣听起来比较厉害XD
▼福山莴苣
还有像是青葱丝、板豆腐食材，
当然也有一般常见的高丽菜、金针菇、青江菜等。
▼根茎类食材
另外一面是根茎类食材，像有玉米、
萝卜、木耳、地瓜等食材，
光是蔬菜就高达20种以上，看起来就好健康～
▼关东细面、关庙拉面
面食区也很日本风，可以看到有关东细面、
关庙拉面这个是要丢入锅内去煮的，
此外厨房内有煮好冰镇过的乌龙面、
蛋黄拉面，这是可以直接吃的。
▼乌龙面
有意思的是还有提供咖哩跟白饭，
日式咖哩也不马虎，用了香料、姜黄、月桂叶等食材熬煮，
吃起来蛮浓郁的，而且还有猪肉块，爱吃咖哩饭的可以尝尝看。
▼咖哩饭
饮料的部分有汽水机台跟两款冰沙，
饮料的部分很纯，咖啡冰沙喝起来甜甜微苦，
有点像我们习惯的咖啡广场。
▼汽水及冰沙
热饮的部分除了有热开水也有整台的研磨咖啡可以喝；
想喝热茶的捧油，他们提供的茶包种类也很多喔～
▼咖啡机跟茶包
甜点区也不遑多让，整台霜淇淋机放在这边让客人自己享用，
有香草跟抹茶两种口味，
霜淇淋还有玉米片、杏仁饼干可以加也太猛惹～ㄎㄎ～
▼玉米片、杏仁饼干
甚至还有提供黑糖蕨饼、抹茶蛋糕、
紫米红豆汤等，一整个就是很日式风格阿～
▼黑糖蕨饼
酱料区一样也是日式口味为主，
有提供照烧酱、金桔酱、日式胡麻酱、
日式酱油、韩式辣酱及奶香起士酱六种，
还有相关搭配的配料可以加，
有列出几种推荐的沾酱搭配可以参考。
▼酱料区
绕完一圈回到座位上，再来看看他们的menu价位，
有分平日跟晚上用餐的价位，
另外依照价位不同可以点的肉品种类也有分。
▼平日午餐468套餐
468套餐可以吃到六种肉品，
包含国产梅花猪肉、国产五花猪肉、纽澳梅花牛、
纽澳板腱牛、安格斯黑毛梅花牛及安格斯黑毛五花牛。
▼平日午餐428、368套餐
而且同桌用餐的消费者要点同一样套餐才行，
当天跟朋友俩就直接点468套餐，先尝尝看比较基本的。
▼汤底
鸳鸯锅底有一边是固定昆布高汤，
另一边则可选其他六种不同的汤，如果点松露的要再多加50元。
▼昆布高汤、和风鱼介豚骨高汤
我们点的汤底是昆布高汤及和风鱼介豚骨高汤，
可以看到昆布汤相当清澈，里面有一块昆布，汤头有淡淡的昆布味。
▼野菜盘
把蔬菜放到这锅里面煮过后甜度会更加明显，大伙可以试试看。
▼和风鱼介豚骨高汤
和风鱼介豚骨高汤是用柴鱼昆布高汤与小鱼干熬煮再加入豚骨高汤做成，
下面还真的有小鱼干哩～
▼小鱼干
肉品的部分会用一盒盒送上，可以叠起来，
比较不会占空间，第一次会送上所有的肉品各一盒。
▼国产梅花猪肉、国产五花猪肉、纽澳梅花牛、纽澳板腱牛
白色盒子内是台湾在地的猪肉，猪梅花选的是肩胛部位的上半部，
肉很大片，猪五花肉是腹胁部位，油脂较多；
纽澳牛梅花是牛的肩胛部，油花分布均匀而且瘦肉多，
板腱部位油花像雪一般漂亮细嫩，肉质软嫩稍微涮一下就很棒。
▼安格斯黑毛梅花牛
美国纯种安格斯黑毛梅花牛，也是选牛肩胛肉的上方部位，
油花分布像大理石般的纹路；
安格斯黑毛五花牛选自牛胸腹部位，油脂较多，咀嚼时会散发肉甜滋味。
▼安格斯黑毛五花牛
涮肉的部分就看各人喜好，
喜欢吃瘦肉多的就涮梅花肉，搭配昆布汤比较清香；
要有点油润感的就涮五花肉，配上鱼介豚骨汤，
浓郁感加乘，甚至不用沾酱就很入味。
▼五花肉
至于沾酱的部分，我个人还蛮推荐照烧酱的，
类似烧肉酱甜甜的，
搭配洋葱、葱花提味，很适合配牛肉，相当涮嘴～
▼照烧酱
▼樱花荔枝醋冰沙
吃肉肉配饮料，冰沙里面的樱花荔枝醋冰沙很不错喝，
荔枝醋香带点淡淡樱花的气味，有解腻的作用。
▼板豆腐
板豆腐也很值得吃，很扎实的口感，而且豆香味明显；
乌龙面霸子我有吃，冰镇过相当的Q弹，
淋点酱汁就很OK，要再煮热也行，不要煮太久就好～
▼乌龙面
此外甜点的霜淇淋一定要吃，
因为他们的抹茶还蛮实在的，可以吃到抹茶苦韵，
而且可以加玉米片、杏仁饼干，
饼干还保持着脆度，淋上莓果露，很有水准阿～
▼香草抹茶霜淇淋
黑糖蕨饼也有提供黄豆粉、
黑糖浆可以自己淋，很道地的吃法，
不过蕨饼口感上有点稍微软了些，再Q一点硬一点会更好～
▼黑糖蕨饼
“涮乃叶”是近期内吃过的火锅里面评价蛮高的一间店，
除了吃到饱本来就受台湾人喜爱之外，在肉品跟食材挑选上也很用心，
光是野菜吧台就很值得肯定，附加的甜点、面食、饮料也加分不少，
有吃日式餐厅的质感，清新健康比较没负担有打入台湾人的喜好，
带着家中长辈来用餐应该也有合胃口，
下回再来我会想试试看和牛套餐，哈哈～