======================================================
◎介绍店铺：[英才大面羹│北区]
◎地址：台中市北区英才路215号
◎电话：04-22011718
◎营业时间：09:30Am-06:30Pm
======================================================
●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2017/11/in30.html
这家【英才大面羹】每天生意都非常好，可以算是台中大面羹的代表店家之一，
卖了五十年的历史，每天早上九点半开始营业到傍晚六点半，几乎客人上门没断过，
早期路边摊贩为了让面条保持咬劲弹性，所以加进大量食用碱，
才能让面条在反复水煮中依旧能久煮不烂但保持Q弹咬劲，
至今几乎还是保留着这传统制法，所以大面羹总是有着独特‘碱味’，
而这股味道大概也只有从小到大都吃习的人才比较能接受，外地人多数是不怎么爱的。
其中又以这家【英才大面羹】是最有这种传统风味的代表店，所以才更要来试一试！
据说最早五十年前是阿婆推著三轮车在卖，卖到后来把这家店面买下来原地营业至今。
跟合作街那家不一样的除了在味道浓郁度上以外，小菜的种类也是全然不同，
这边的都是各式炸物为主，像是炸烧肉、虾卷、炸豆腐等等，价位大部份都不贵，
除了烧肉跟虾卷以小菜类来说是比较高价的以外，点碗大面羹加一两道小菜是基本搭配。
【招牌大面羹│30元│推荐加辣椒酱】
大面羹虽然看起来各家感觉千篇一律，粗面加韭菜是基本组合，菜脯或虾米就看各家，
英才路这家加的是虾米混合油葱，倒不算有非常浓郁的虾米香气，原始模样就是如此，
微黄的羹汤，完全没有勾芡依旧带着淡稠度，大面羹独有的碱味香气比合作街的稍浓些，
没记错的话，六年前喝的就是这一碗，当初只喝一口就再也不碰了，今天却完全不同，
喝完一口觉得还挺顺口，结果不知不觉就整碗吃完了XD，怎么时光流转我的味觉却变了，
面条同样Q滑却有嚼劲，但比起虾米加油葱，其实我更爱合作街那家加菜脯的口感。
倒是这家的辣椒酱很不一样，是摆在桌边整锅的，不像一般小吃店是摆罐东泉辣椒酱，
而是自家熬制的辣椒酱，里面还看得到辣椒碎末，较有辣度不过也是比较温和大众辣度，
加了会让碱味稍淡，却能提升口味层次感，感觉这味辣椒酱才能让这碗大面羹变得完美。
【炸物小菜│炸烧肉│每份50元】
烧肉算是蛮常见的小菜，特别卖肉粥的一定都点得到，但看每家选的肥瘦就好吃度不同，
它们家的烧肉不亏是几乎每桌都会点的小菜，外酥肉质偏肥，有点油脂又不会太腻，
酱汁带点微甜加上姜丝的辛香，吃一口就停不住，不过50元差不多够我一人份吃而已。
【炸物小菜│炸豆腐│每份20元】
大块板豆腐口感，外酥内扎实带豆香，没有调味的原味，加辣椒酱也好吃。
这个跟炸烧肉两种是这家大面羹的最常看到有人点的小菜。
【炸物小菜│炸虾卷│每份40元】
很传统的小吃虾卷口感，外层微酥鱼浆混著虾浆，有裹点荸荠微微脆口，
三小条对半切份量，我是蛮爱吃的，不过朋友觉得还好，就看各人喜好了。
大面羹对外地人来说不是这么讨喜的小吃，却是在地人从小到大习以为常的生活美食，
想不到我也入境随俗的融入这个在地美食文化，突然喜欢上这味台中味限定的传统小吃，
如果你也初来乍到台中，对它相当好奇的话，初学者我建议可以从合作街大面羹先开始，
口味较温和些，能接受再进阶到英才路这家尝尝更浓郁的味道，不过两家都蛮好吃的。
[延伸阅读]
台中-23家台中牛肉面吃好吃满心得懒人包
http://www.orange-dog.com/2017/11/beefnoodle.html
台中-大手烧日式关东煮 勤美诚品│西区
http://www.orange-dog.com/2017/11/Ichinokura.html