※ [本文转录自 Food 看板 #1Q23rfC- ]
作者: violetphoeni (紫凤) 看板: Food
标题: [食记] 台中 RISORISO：彩云见尾待龙吟
时间: Sun Nov 12 20:24:06 2017
无音乐图文网志(2017/11)
http://viophex.blogspot.tw/2017/11/risoriso.html
许久未在台中寻找美食，除了几间知名（也很贵）的餐厅之外，
要找到值得一访的真不容易。
在网络上几经探访、排除无数餐厅及食记之后，发现一间餐酒馆或许能符合期待。
抱着尝鲜的心态推开大门。
餐酒馆越来越普及，比起fine dining更亲民、
却不一定水准较低的菜色是接触美食的敲门砖。
但也就因此，在评判的标准上会稍微高一些，
尤其在略嫌滥用bistro一词的台湾更该如此。
在美食的探寻之路上，更能筛选出出色的店家或厨师。
套餐的汤与面包
Bistro有套餐的选项较少见，汤的质地稍嫌稀了点，面包倒是温热软韧。
不是很有印象的配餐。
牛肝菌奶油烩炒综合野菇
酱料浓郁芳香，但若野菇能切小块一点，其比例会更棒。
附赠的辣酱沾一点点就提升了香气层次与深度，或许应该强力推荐顾客使用。
以TAPAS的标准来看，算是不错。
爆炒马兹拉起司宝贝马铃薯
相对更为成功的一道，马铃薯松软带点弹性，酱汁较上道更复杂、平衡些。
起司的存在感低，若用新鲜刨丝或许更佳。
炙烤伊比利梅花猪肉佐酒渍蔓越莓莎莎8oz
看价钱便直觉一定不是Bellota， 入口后木质香气颇淡、特质不彰，或许只是Cebo。
由于是梅花肉部位稍微油了些无伤大雅，但名为炙烤，期望能处理得更好。
菜名上放了伊比利猪不免多些期待，若只论价钱，还算合理。
地勒尼安慢煨虾酱炖海鲜汤
质地稀了点，但不损其香气浓厚，海鲜用料也新鲜实在，一大块鲈鱼表现精彩。
蒜末在当中起了衔接味道的角色，颇具层次，有持续开发进步的价值。
虽然与期待有点落差，不过餐厅刚开幕（转型？）没多久，
尚有调整的空间，且仍有潜力。
要在价钱与食材等级当中取得平衡并不容易，逐渐摸索，相信会更加进步。
期待一段时间后能有更好的表现。