http://www.storm.mg/article/327597
50个纸袋就可换炒面、免费供街友吃饭！
7年级的她被客人怒呛，仍无悔打造最美路边摊
笑容灿烂的“真心猪排炒面”店长小孟是7年级生，自30岁赴澳洲打工度假后回台湾创业，
坚持不用现成冷冻食材、免洗餐具，只希望让客人好好吃顿饭。一份65元的炒面里有肉排
、半熟蛋、满满蔬菜跟卤肉燥，诚意满点。
尽管曾被批评过价格太高、不方便、甚至曾因为不给塑胶袋被客人骂，小孟仍坚持理念走
下去，也用自己的故事告诉众人：台湾虽小，很多梦想是可以实现的，只要有一个动力，
人人都有机会过自己想要的生活
“我不想要变成一个，连自己做的东西也不敢吃的店家”
“好好吃饭这件事情其实很简单，但我们都没把他做好，吃饭是生活中一件很重要的事情
！”小孟感叹，虽然台湾满街早餐店，店家究竟用什么食材却很少人关心，因此她创业第
一步，就是把食材顾好。
小孟的坚持从猪排开始。这里猪排肉质柔软不带筋，完全不需费心咀嚼，一口咬下便喷发
肉汁混合孜然的香气，不小心就会唏哩呼噜吃下肚。小孟特别选用大里肌肉的前、中段，
而非一般常用的后段，虽然成本较高，看到老人、小孩都能安心吃，就觉得值得。
一般早餐店猪排都是大量采购冷冻现成肉品，小孟则坚持每天清晨到市场采买新鲜猪肉，
一片卖价20元，是市价两倍。小孟说，这其实已经是成本价，如果客人只买猪排的话肯定
会亏钱，“有些阿姨知道我的肉很贵，还会单点回家”，但她觉得没关系，客人吃得开心
就好。
即使现在猪肉一斤已上涨10–20元，小孟仍坚持不能妥协，“因为我就是叫‘真心猪排’
炒面啊！”
至于其他食材，小孟采用兼顾健康与耐高温的芥花油，抹土司的则是发酵奶油、拒绝乳玛
琳，炒面肉燥自己卤、连小小的配菜醃黄瓜也是自己做，她对任何细节都有坚持：“因为
，我不想变成一个连自己做的东西也不敢吃的店家！”
坚持不提供免洗餐具、手提塑胶袋 被客人当场“洗脸”
“真心猪排炒面”的另一个坚持是拒绝免洗餐具与塑胶袋，一来是为了环保，二来是为了
吃饭时的一份“温度”：“用免洗的东西感觉就很没有温度啊，你今天来这边吃饭，我是
要好好款待你的，我才不会介意多洗一个碗！”
如果有客人要外带怎么办？小孟说她还是会提供一个纸盒，若客人自备餐盒，她会特地给
大份一点，至于每家早餐店都会给的塑胶袋，这里没有，只提供四处蒐集来的二手旧手提
纸袋，一个要价2元；她也鼓励客人多多提供二手纸袋，50个纸袋就可免费换一份炒面。
对于习惯拿免费餐具跟袋子的台湾人来说，实在很难适应这般不便，小孟说曾有上班族气
急败坏地跟她理论“袋子为什么要钱？我这样怎么去公司？”
“妳知道，有些客人会因为早餐店没给塑胶袋，就不会再来第二次了吗？”也曾有客人这
样问她，当时小孟傻呼呼地说“没听过耶”，而客人丢下一句话，就走了：“如果没听过
，现在跟妳说，那个客人就是我，我不会再来了！”
尽管遭受不少质疑，小孟认为对的事仍该坚持下去，纸袋收入也是全数捐给流浪动物基金
会、每月在facebook公开捐款单据，要客人付钱只是希望：“你会不会因为投这笔钱，想
到下次要随手带个袋子？”
免费提供待用餐给街友还任点菜 “他们是值得被尊重的”
从店外高挂“反核，不要有下一个福岛”大旗、店里“别人结婚，干你屁事”支持同性婚
姻标语、流浪动物捐款箱等，或许就可窥见小孟的种种坚持。她说，自己其实不是刻意要
关心社会议题，只是“这就是我们土地上每天在发生的事情，而且一直在发生”，没办法
假装看不见。
小孟每月也提供10份免费“待用餐”给需要的街友。她说，有些店家或许会担心街友来用
餐会影响门面、影响生意，但在她看来，他们跟一般客人根本没什么不一样。
每当街友来店，她总会询问对方要吃什么，而不是每次都给一样的食物。“我既然要提供
他们吃，就会希望提供他们吃自己喜欢的，他们是值得被尊重的。”小孟强调。
问起为何要在墙上挂满支持婚姻平权的标语，小孟说，她希望让同志朋友知道“人都不是
孤单的”，在小孟的店里，无论是年龄、性别、性倾向、贫富、国籍，“大家都是来吃饭
的，没有什么不一样的。”
出国才知道台湾有多美 付出不求回报、没有心机
开这样一间充满原则的早餐店，会不会很辛苦？小孟笑说，创业后生活最大差别就是“每
天都睡不饱”，毕竟从食材、备料、制作餐点到管帐都一手包，压力其实很大，但她并不
后悔：“希望年纪更大了，能知道我为自己做过哪些事情，知道我是值得为自己骄傲的，我不会
在乎他有没有成功，我在意的是过程不是结果，若是过程中有努力了，我就很开心……做
好这件事情，比把他做完美更重要！”
小孟也说，创业其实不难，难的是有没有勇气跨出第一步。她也大方分享，开店成本其实
只有20万，开店前她也完全不懂操作煎台，是在一次次烫伤中自学起来的：“煎台？自己
学啊，自己被烫几次就会了！”
许多出国打工度假的年轻人或许会向往长居国外，小孟却是去了澳洲一趟才决心留在台湾
，她感叹，出国才会知道：“台湾最美的风景就是人，他们对你的付出是不求回报而且没
有心机。虽然国外很舒服，跟台湾是不一样的风景，但你会觉得那不是你的地方……”
如今“真心猪排炒面”已于台中西区生存半年，小孟说，台湾绝对是允许人做梦、追梦的
宝岛，她也鼓励年轻人“多给自己一些勇气”，毕竟人生只有一次，或许我们都该有份坚
持、成为一名值得为自己骄傲的人，才不算白走一回。
小孟的“真心猪排炒面”就是这样，用“真心”，用力做好每一件重要的小事。