======================================================
◎介绍店铺：[初川食堂 公益路│西区]
◎地址：台中市西区公益路207号
◎电话：04-23010259
◎营业时间：11:30Am-02:00Pm+05:30Pm-09:30Pm
======================================================
●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2017/08/1sichuan.html
(本篇为邀稿合作)
【初川食堂】刚好在公益路上、向上市场旁边(隔壁就是公益路邮局)，蛮好找的其实，
外观相当中式风格，店内是呈现狭长式空间，前半段是厨房，后半段则是座位区，
但整体却保持得相当干净舒服，完全开放式的料理厨房能清楚看见每道餐点制作过程，
在等待过程看着师傅的俐落身手也更能增加对餐点的期待感，无论中西式皆是如此。
座位区带点中式元素的装潢，但还是走相当清爽简约的现代风格，就如同它们家的料理，
虽然是跟四川师傅学习，但舍去了浓油火辣的厚重风味，以不失麻辣本色的优雅登场，
坚持不用化学汤包，完全每天自己用天然食材手工炒料熬汤，还是兼顾美味的好味道！
旁边酱料台当然也提供很多酱料可以自己组合搭配，特别不能错过独家调制香麻辣油。
对于每一碗面或餐点的专注都看得到，所以每碗面端到桌上都相当赏心悦目啊。
大概看一下MENU的内容，主角当然就是它们家的牛肉面无误，麻辣风味牛肉面并不多见，
价位在台中麻辣牛肉面的价格中并不算是便宜的，但以公益路地段来说算是不错的价位
【汤面│招牌麻辣牛三宝面│215元】
里面的牛三宝有‘牛腩、牛肚跟牛筋’，而且还有萝卜、鸭血跟糖心蛋一个，
带点日式的精致感，汤头表层少了牛油的油光，却有着相当浓郁的花椒辣麻香气，
看起来辣红却有点透的汤头，入口整个香气会散开，辣度有但非常适合入口不呛辣，
花椒香余韵依旧能残留口齿之间，一般台湾的川味多半在‘花椒’这部份下手比较轻些，
但那样往往便失去川味本质想表现的特色，初川食堂在汤头这部份的表现真的相当够味。
主角之一的牛腩肉大块不说，微微带筋吃起来软嫩中又有点咀嚼的弹性，非常好吃实在！
牛筋软Q不烂，牛肚也很好吃，但这碗不是想吃就点得到，每天是限量供应的喔！
【汤面│清炖鲜鱼片面│160元】
不敢吃辣的人来这边也有好选择，而且出乎意料表现也非常好，这鱼片整个相当厚切，
还给了四片在里面，相当新鲜厚实口感完全没有腥味，加上清炖的甘甜汤头跟满满的料，
萝卜、黑轮再加点香菜，就份量来说也是相当吃得饱的，同样也完全不油腻！
【干面│松阪猪麻辣拌面(手工宽面)│160元】
也是让我意外喜欢的一道面食，烤过松阪猪肉片带点厚度切片，吃起来相当有弹脆口感，
用的手工宽面相当有嚼劲，而且紧紧吸附拌上的麻辣卤汁，又香又麻的风味相当有感，
不至于呛，但也不会像麻辣牛肉面这么温和，每一口都非常开胃让我忍不住秒速吃完。
【饭食│牛腩麻辣葱盐丼饭│170元(附汤)】
喜欢较有饱足感的话，店内也有烩饭跟丼饭两种可以选择，但丼饭的口味比较多样，
这样看下来大概也会有感觉，牛腩肉真的是它们家相当招牌的食材，份量也很实在，
每块牛腩都是用心炖到软嫩好吃，加上葱盐让牛肉吃起来更香甜好吃。
【饮品│手工乌梅汁│20元】
升级套餐多小菜外，还会多这杯乌梅汁(也能直接单点)，吃麻辣汤就是要喝这个解个辣！
现代人在这几年的饮食习惯慢慢改变，讲求吃得好又要吃得健康的人其实也越来越多，
但‘吃得健康’却不代表就是吃得清淡，而是制作的过程要更按步就班以天然食材制作，
用时间来萃取出美味的成果，初川食堂的好汤头便是以这么脚踏实地的方式来制作，
这次跟他们合作推荐也是因为看到不少网友好评，果然来吃过是完全不会让人失望的，
少了厚重油腻感却不失川麻风味，真的非常推荐爱吃麻辣牛肉面一定要来试试！
[延伸阅读]
台中-曾记鹅肉小吃 向上市场│西区
http://www.orange-dog.com/2017/08/zengfood.html
台中-广西柳州财迷螺狮粉 昌平路│北屯区
http://www.orange-dog.com/2017/08/charmi.html