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◎介绍店铺：[一贯入魂 精明一街│西区]
◎地址：台中市西屯区精诚路50巷21号
◎电话：04-23291289
◎营业时间：11:30Pm-02:30Pm+05:30Pm-10:30Pm
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2017/08/1kan.html
走进店内，【一贯入魂】的装潢风格同样相当有质感，但这边就只有一层楼的空间，
装潢的搭配元素除了原木外就是清酒，各式各样的酒瓶其实也是这家店的另一种风格，
除了握寿司以外，在酒类的选择上他们也相当用心的准备好多种一般居酒屋少见的酒类。
经过酒墙与屏风的小廊道，映入眼帘的便是相当大的卡布里台，是这边的主要座位区，
这个设计有点像日本看到的炉端烧座位设计，中间是料理厨房，客人坐在ㄇ字型板前席，
一般来这样的料亭用餐，板前席是相当抢手也比较少的座位，来到一贯入魂就不同了，
怎么坐都是板前席，都一样能边吃边欣赏著师傅料理食材的期待及捏制寿司的过程。
加上昏黄灯光的微醺气氛，不管是要来喝点小酒、约个小会、聊一会儿天都很适合！
菜单部份这边主要是以‘无菜单料理’型式，不过上面会有基本三种价位可以选择，
(分别是1080元、1380元跟今天会介绍的1680元套餐三种价位的选择)
当然你也可以给预算由师傅配餐，毕竟鱼鲜食材每季每日进货不一定会固定都有，
所以当然都是以当日食材为主，但另外也有提供‘丼饭’类更快速饱足的选择，
食材品质跟鲜度也不会差，价位相较于无菜单料理会更为亲民许多，更适合上班族！
下面就慢慢来介绍今天吃的超多好料，来到这种店就请让荷包大解放会吃得更满足！
(新版MENU好像目前还没做好，之后有去看到再贴上来好了)
先插队介绍一下这份【法国吉拉多生蠔】，活动期间只要来用餐打卡就免费招待一份，
整个手掌大小的生蠔，入口却不是软滑口感，反而还能咀嚼得到蠔肉的弹性脆度，
完全没有腥味反而是满嘴鲜甜(不过视季节及供货状况有时会换成厚岸生蠔或其他生蠔)
【丼饭类│鲑鱼亲子丼 220元│加100元升级为套餐】
丰盛大块鲑鱼生鱼片盖满，再洒上鲑鱼卵点缀，整碗搭配相当精致，
小小鲑鱼卵像是宝石一样闪耀着，加上黑豆、姜片、现磨山葵、金桔和玉子烧，
鲑鱼鲜度不用说，肥美肉质加上油脂始终是生鱼片人气王，比较特别的是它们的醋饭，
不同台湾坊间丼饭使用的是冷饭，这边用的是‘温饭’，还加了两种日本醋去调制比例，
一种增加酸度一种增添香气，吃起来果然与一般的丼饭都不一样，而且是非常好吃的！
不过小小建议，既然名为‘亲子丼’，或许鲑鱼卵用量可以再稍微多些会更有存在感呢！
前面有讲到‘加价升级套餐’的部份，只要加100元会再多小菜、蒸蛋和味噌汤，
小菜有过猫加龙须菜混搭，再加点它们的自制胡麻酱，相当日系风味的开胃风格。
蒸蛋还不是随随便便的，是马粪海胆蒸蛋啊！滑嫩爽口，里面还有银杏、猪肉等等，
(原本加价套餐附的是蟹肉蒸蛋，但现在只要打卡就直接升级为马粪海胆蒸蛋)
味噌汤风味也挺日式的，整体质感跟味道相当到位，加这个套餐会觉得相当值得！
【丼饭类│散寿司 480元│可升级为套餐】
虽然名为‘散寿司’，不过却没有像一般的把鱼生都切成丁状，而保留了整块，
里面总共用到七种鱼鲜食材，像是鲔鱼、甜虾、干贝、海胆、软丝、青魽跟青花鱼等等，
另外还有搭配点缀用的食材，整个相当缤纷，生鱼片的厚度自然也是一点都不小气，
醋饭跟上一道相同都是两种日本醋搭配调制温饭，大概很少能吃到这么道地风味的丼饭！
=================1680元寿司套餐======================
接下来要介绍的是1680元无菜单料理的‘神圣套餐’，会有前菜、茶碗蒸、十贯握寿司，
再加上炸物跟牛排这样，食材丰盛度与品质相当物有所值，下面慢慢介绍囉！
【前菜│马粪海胆汤叶】
汤叶是京都料理的名物之一，虽然很多地方都有，但在京都却似乎格外不同，
比如到了岚山或清水寺就能看得到不少专卖豆腐汤叶料理的名店，价位都不便宜，
而一贯入魂就选用了日本京都汤叶制作这道前菜，它看起来像豆皮，但不是油炸那种，
取用豆浆上面凝结成的一层腐皮，捞起即食的是生汤叶，也有晾晒干了方便保存，
吃起来有着豆香与Q软口感，这道没有太重调味，只佐搭了马粪海胆跟鲑鱼卵，
纯粹品尝汤叶豆香与海胆浓鲜的原味融合，份量精致，不过食材上相当用心。
接下来是蒸蛋放进整只草虾，吃起来同样滑嫩好吃，
同样会有两颗银杏加猪肉块，口味爽口不腻，小心烫口！
【北海道水章鱼佐柚子胡椒】
不要看盘中水章鱼切片晶滑模样，本体的水章鱼光章鱼脚就可以跟手腕一样粗，
夏季正好是水章鱼最肥美的季节，薄切后洒上些许柚子胡椒，先是Q滑的章鱼口感，
咀嚼中透著舒缓的柚味辛香，清爽却开胃爽口，第一道就让人整个胃口大开了。
但水章鱼的美味之旅还没有结束，通常都会再多招待这道‘烤章鱼脚’的小菜，
与其说是章鱼脚不如说是吸盘部位，简单炙烤过表层，入口微微盐味咸香之中，
依旧有着章鱼Q嫩口感，吸盘本身还有相当保水‘啾西’口感，结果竟然比切片更惊艳！
【比目鱼握寿司】
一般比目鱼都是用鳍边肉部位做炙烧处理，一贯入魂选用日本比目鱼刺身，
生食肉质软嫩甜香，跟我想的有点不太一样，与炙烧鳍边肉入口即化风味大不相同！
【真鲷握寿司】
鲷鱼肉质偏白透明，肉质软柔没有带筋感，醋饭米粒刚好，
佐上德岛酸橘与昆布盐，酸橘香未入口就闻得到，淡淡咸味更提出鱼肉的甜嫩。
【𫚕鱼握寿司】
夏𫚕鱼又称为青甘，虽然𫚕鱼比较推荐品尝的季节是冬季(较为肥美)，
夏季𫚕鱼口感上带有些许韧性，微甜会有回甘，另外还有佐搭了柴鱼酱油。
【软丝握寿司】
佐搭日本煎酒，软丝本身黏口Q劲加上入口饱满甜鲜让人百吃不腻，
搭配上醋饭分明米粒与饱满醋香，同时有双重口感的纯粹享受。
【本鲔赤身握寿司】
特别选用日本黑鲔鱼制作，只佐搭上简单的山葵与酱油，尽量不抢了本鲔独特风韵，
入口在咀嚼时本鲔独有的清酸味蕴出，完全不同于台湾黑鲔鱼的风味。
【本鲔三角握寿司】
鱼尾靠鱼腹处之三角肉，肉色带油不呈红色，油脂与中腹略同，
才入口便有甜甜的鱼油开始融泄，咀嚼有着油脂纹路的筋性，
鱼肉细嫩绵密，没有酸味，只留满嘴浓鲜的余韵。
【青花鱼握寿司】
青花鱼的风味其实真的很看人吃，毕竟鱼肉本身的味道有人觉得腥有人觉得香，
但肉质肥美甜嫩，而青花本身丰腴的香味满口皆是，搭上甜姜缓和那份浓重的‘鱼味’。
【北海道干贝握寿司】
这个就不用再多讲了，大块干贝Q嫩鲜甜，只洒了少许盐调味，
即便是接在丰腴的青花鱼之后，这份浓口的甜香依旧不会让人觉得腻口。
【公鱼天妇罗(招待)】
如果常看日本旅游节目，应该对于‘冰上钓公鱼’不陌生，在东北或北海道都能体验，
酥炸过后面衣酥香，鱼肉鲜甜，再炸物的处理上这边也能做到跟日本的水准差不多！
【牡丹虾握寿司】
这个应该不用多介绍了，浓郁的牡丹虾风味加醋饭饱满酸香就是好吃！
【炙烤星鳗握寿司】
一般星鳗会先摆进酱汁烧卤过，但这边直接以原肉去炙烤再涮上鳗骨熬煮的酱汁，
吃起来有着扎实肉感，却又是脆软口感，带着细微油脂尾韵下肚，相当完美的收尾！
【熟成安格斯无骨牛小排】
握寿司的美味之旅结束，但套餐序曲未完，倒数上菜这道牛小排肥嫩肉质温暖了胃口，
蒜片始终是烤牛排的老搭档，再加上整朵烙烤香菇，虽然小巧精致却也又是一番满足！
【鲜鱼味噌汤】
最后结尾的味噌汤满满鱼肉在里面，可不是都只用些料理剩余的边角肉煮的，
连一碗味噌汤都这么料好实在，从将军府到一贯入魂，真的是非常用心在做每道料理。
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(本篇为邀稿合作)
日本料理跟居酒屋也可以说到处都是，特别是我住的西区这一带更是不少，
以将军府跟一贯入魂来说，是不管在装潢风格或食材、料理品质都相当用心的好店，
价位当然不低，但也提供相对美味，不过也有相对价位较低却一样丰盛的丼饭可以选择，
喜欢日本料理或是精致寿司风格的还蛮推荐可以来试试的，简单心得分享给大家！
[延伸阅读]
台中-庄家火鸡肉饭 公益路│西区
http://www.orange-dog.com/2017/08/juang30.html
台中-ROKARO COFFEE 美村路│西区
http://www.orange-dog.com/2017/08/rokaro-coffee.html