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◎介绍店铺：[演艺牛锅 IKEA│南屯区]
◎地址：台中市南屯区大富街6号
◎电话：04-22525522
◎营业时间：11:00Am-11:00Pm
◎消费提醒：无店休日,停车算是相当方便
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2017/06/beefhotpot.html
(本篇为邀稿合作)
它们的牛肉并非来自于台南善化，而是来自于自家合作畜牧场，其实创始店来自嘉义，
当地创始店名为【叶记东方牛肉坊】，卖的不只是牛肉锅，而是以主打全牛料理为主，
今年来台中新店开业才几个月，只是从外观看起来还以为是家欧风十足的牛排馆！
这家【演艺牛锅】的店面其实挺大的，只是位置我觉得算是有点隐密(在IKEA后面)，
整个外观是有点欧风味道的乡村建筑，卖的却是中式牛肉料理，
走进店内整个非常宽敞又挑高，原木色的地板与桌面，乡村风橱柜跟柜台，灯光通亮，
跳脱了传统印象其实也更能让年轻人有更高的接受度，整个质感也更加的全然不同，
从合作牧场挑选到自家屠宰都严格把关，选用品种也跟一般市面上使用的台湾黄牛不同，
卖的也不只有牛肉汤、牛肉锅，反而更全面的以‘全牛料理’当作它们的主打特色，
从牛尾、牛杂到各部位的温体牛肉这边不只现场吃得到，也都能从冰柜直接买回家料理
对了，除了开放式座位区外，这边也还设计了三个包厢空间，当然也是乡村风格，
整个也弄得相当漂亮舒服，坐进去感觉就想点个下午茶蛋糕甜点来吃吃那种，
三个空间还是可以打开木门就能连通成一个大包厢的，但是会有最低消费的限制。
其实现场也蛮多家庭客携家带眷一起来吃的，毕竟空间舒服停车方便，
口味应该爸妈跟小孩都会喜欢(现在有打卡送牛奶雪糕的活动小朋友必吃啊)。
首先汤头的部份，金黄澄澈的汤头是用牛肉、蔬果、干贝、北海道昆布去熬出来的，
还没煮其他食材的时喝起来清爽甘甜，味道不会太过厚重，涮牛肉后会更有甘醇风味，
基本锅底有分为大中小三种价位，分别有适合的人数可以点，但就只有汤头而已，
【手作料理│三杯牛脚蹄│420元】
其实有点类似猪脚，但牛脚蹄部份比较没有这么大块，可是却富含胶质Q劲，
里面还有加进杏鲍菇，精肉部份比较少，喜欢吃有Q软嚼劲这道还挺不错的，
三杯料理方式也是比较重口味的，所以蛮推荐搭碗白饭一起吃最刚好。
【手作料理│炒牛杂总汇│250元】
当然牛杂似乎不是每个人都喜欢，不过它们家在处理这些内脏食材还是挺用心的，
里面有牛肚、牛肠、牛心、牛肝跟牛腰子几种，吃起来完全没有内脏食材偏重的异味，
加上以类似姜丝大肠方式去料理，带有姜辛与微微醋酸味，份量也很够蛮好吃的。
【单点副食│牛卤饭│35元】
我们都是一碗牛肉汤加一碗牛卤饭是惯例(有些是搭猪肉燥)，不过牛卤都是小碎肉，
当然演艺牛锅这边也是用切肉下来的边角去卤，不过感觉吃起来比较有‘肉感’，
卤汁醇香带微甜，也有相当浓郁的油脂香气，这个真的很容易吃一碗还想再续。
【火锅肉品│腱子心│450元】
要晚上来才吃得到，基本上也只有晚上供应，店家说当天晚上没卖完隔天就不卖了，
每头牛大概只能供应6到8盘，有带筋的软Q口感，是取自腿肉中的两条腱子，
但要是放隔夜筋容易变硬，所以才有过夜就不再拿出来卖的原因，涮烫完真的嫩中带微Q。
【火锅肉品│演艺严选│450元】
这份本身没有固定部位，而是去挑选出较嫩的肉质部份把它集合在一盘，
价位不低但是份量也不会太少，跟上一款腱子心相比较的话，这款更偏完全吃牛肉嫩度，
毕竟是特别挑选的肉品，所以口感表现上相当均一，喜欢软嫩牛肉的话推荐选这个。
【火锅肉品│严选肉角 380元│沙朗筋 380元】
肉角带有丰厚油脂及微有厚度精肉，吃起来很像弹嫩牛排口感，
另外还有一款‘特肉角’的油脂更多些，而沙朗筋真的是相当特别的口感，煮过会埢缩，
应该是今天吃过最有嚼劲的肉品，有点像是吃软骨那种但再更紧实有Q劲一点这样。
【综合拼盘│牛颊 凤尾筋 块状牛腩│450元】
这三种都是相当耐煮的，凤尾筋也是少量食材，附着在牛只里肌肉上那一条筋，
一头700斤的牛只，只能取下约3-4斤的凤尾筋，同样也是来晚了就吃不到的一种，
但别因为有‘筋’就担心它的口感会不会太有韧性，其实口感也是偏嫩中带Q的。
牛腩是我们常见炖牛肉的用的食材，这边也切得挺厚实，建议让它煮久点也没关系，
嫩度还是依旧有；牛颊肉有点类似牛腱，但它除了软嫩还带点胶质微微黏口口感，
欧式料理是蛮常有红酒炖牛颊这道菜，不过涮煮火锅来说一般温体牛肉锅也不多见。
【手作料理│白斩肉│280元】
部位属于肋条边肉，选油脂比较不会过多的来用，川烫处理沾上带微酸清爽的酱汁，
同样是相当有嫩度的肉，热的时候吃起来有嫩度，温冷的时候比较有Q度，
不过因为不会常常有，所以不会在菜单上面看得到，建议可以先询问店家。
【手作料理│菲力薄片│日式和风口味】
属于比较开胃菜，是把菲力肉片烫熟后表层再稍微炙烧过，佐搭和风酱跟洋葱，
同样也是偏软嫩但酸甜清爽的口感，适合夏天餐前先点来开胃一下，蛮好吃的。
吃完火锅打完饱嗝还没有结束，不要就急着去打包准备结帐开车了嘿！
现在还有一个打卡就送牛奶雪糕的活动，是跟台南柳营的八老爷牧场合作的，
整支完全就是浓郁牛奶味，记得要吃个甜点再收尾嘿！
[延伸阅读]
台中-大江户町 日式大众酒场 文心南二路│南屯区
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台中-新新园汕头火锅 汉口路│西屯区
http://www.orange-dog.com/2017/07/newhotpot.html
台中-六六顺牛肉面 南屯路│西区
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