※ [本文转录自 Food 看板 #1PKDiEJU ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
标题: [食记] 台中清新温泉 新采自助百汇 吃到饱的排餐
时间: Mon Jun 26 17:59:37 2017
店家资讯：台中清新温泉饭店 新采自助百汇
地址：台中市乌日区温泉路 2 号
电话：（04）2383-1088 分机7867、7865、7868
用餐价位：平日晚餐，假日午、晚餐NTD. 720+10%（成人）；NTD. 340+10%（儿童），下
午茶NTD.400+10%（成人）；NTD.230+10%（儿童）
图文好读版：http://deric.com.tw/blog/post/318803539
台中人到底有多爱“吃到饱”？虽然这种饮食文化不值得推崇，但对于“选择困难症”的
朋友来说，倒不缺是一个快速解决的用餐型态。
说真的，“自助餐厅”经营有不少学问，“客单价”跟“来客数”是天秤两端的微妙平衡
，牵动用餐品质跟客人感受，隐藏在背后的一端，是收益跟成本的整体考量。
这次因为住宿的关系，友人建议就试试“清新温泉饭店”内的自助餐厅吧！一来节省在外
用餐的往返交通，多余时间可使用度假饭店的温泉设施，这次入住，订房时就顺便预约了
饭店内的“新采自助百汇”，异国口味料理多元，透明落地窗景虽是离取餐台较远，但景
色最好，吃到饱也能有优雅闲情。
“新采自助百汇”是饭店内全时段营业的自助餐厅，区分为早、午、晚餐、下午茶时段，
平日晚餐成人的用餐价格为NTD.720+10%，是台中星级饭店自助餐厅中，价格最为亲民，
偶有遇上活动促销，还有两人同行一人五折优惠，抓准时间来用餐，更能享受折扣。
取餐同时，先绕了一遍餐台，概分为海鲜冷食、亚洲料理、欧式西食、生鱼片、素食料理
、生菜沙拉、寿司、水果、甜点跟饮料等区域，种类不少，最特别是“新采自助百汇”有
推出“现点现煎”的排餐可作为主菜，包括有：鸡腿排、羊肋排、板腱牛排、战斧猪排可
选择，摆盘搭配烤蔬菜以及生菜沙拉呈现，只要吃得下，都可以无限放题加点，与友人刚
好四人，就各来一盘试试。
排餐
板腱牛排
暱称“一条筋”，以牛排中有根透明嫩筋为特色，虽不如肋眼、菲力等为部位为市场主流
，但处理得宜，肉质也能香嫩。这回试的是五分，仅用玫瑰岩盐调味，嚼感香甜。
鸡腿排
目测大概是单支七两以上的鸡腿规格吧？煎得表皮香酥，吃来肉质鲜嫩。
战斧猪排
带骨的战斧猪排，光厚度视觉就很有感，分量足够，是很豪迈大气的一道菜色。
羊肋排
跟战斧猪排一样是带骨呈现，羊肉味道本就比较重些，加了迷迭香等香草醃渍后封煎上桌
，肉质香甜。
热菜区
夹到餐盘上拍照没这么好看，直接拿着手机在取餐前就先快速拍了一圈，所幸今天用餐来
得早，是晚餐时段的第一组进场客人，餐台上的菜色都还是完好如初，有些菜名忘了，但
味道整体来说，都有一定水平。
豆酥龙须菜
龙须菜本就有清脆嚼感，豆酥则是增添整道菜的入口香气。
蜜汁排骨
是个人很喜欢的经典中菜，咸甜下饭，带骨的排骨肉块，啃食特别够味。
香酥虾
入锅油炸，以椒盐提味，豪迈一点可以去头后，整尾咀嚼最能吃到香酥口感。
（都是鸡腿肉块，鸡腿先行炸过，再加入洋葱、甜椒丁略为拌炒，鸡腿肉鲜嫩多汁）
（硬壳海鲜过敏，这道没试，但摆盘挺好，葡萄、甜椒、黄瓜跟螃蟹本身的橘红，鲜色缤
纷）
（这个烤鱼还不错，调味上也仅用了椒盐提味，带皮的部分，抢鲜吃还有香酥口感）
凉菜区
凉菜区有些功夫菜，有道“五香鸭胸风干番茄佐覆盆子油醋”写文时还能有些味觉印象，
也许是餐厅本就以欧陆菜肴为主力，这区的凉菜西餐，主厨挺有表现空间，这区也有“卤
味牛肉双拼”等中式凉菜。
香芒菠萝鲜虾盅
很清爽的开胃小品，芒果跟凤梨都是时令水果，小盅分装吃来不负担，水果的酸甜衬出虾
肉鲜甜味。
无花果猪肉派
虽名“派”，但没有派皮，主要是品尝猪肉馅搭配无花果的口感。
生鱼片区
晚餐时段有多款生鱼片可选，旗鱼、鲑鱼、鲷鱼、鲔鱼等，可自行调上芥末酱油搭配品尝
。
鲑鱼生鱼片
肉质鲜嫩肥美。
海鲜区
主要为虾蟹螺贝类的凉菜集合，调味不复杂，多以汆烫处理，保留海鲜原味为主。
白虾
熟冻大白虾是大多数饭店自助餐厅供应的主流虾种。
螃蟹
应该是鲜冻的牛角蟹，蟹肉细致。
风螺
风螺可蘸上些酱料品尝。
寿司区
提供多款握寿司、炙寿司、寿司卷等，也有几款创意寿司提供。
握寿司
有鲜虾寿司、鲍鱼片寿司等口味。
花寿司
纵切后能有些纹理，是师傅分层铺上醋饭的巧思。
素食区
提供约5-6道素食料理，快炒、热炸或是凉拌等作法，也有寿司跟热点。
其实自助餐厅取餐不贪多，才能有很好的用餐品质。早期有些媒体错误教育，总爱介绍“
自助餐厅该怎么吃才能回本”，若打着“捞回本”的出发点，不仅食不知味﹑也超过自己
饮食负担。
这回在“新采自助百汇”，我把自己喜欢的菜肴都浅尝了一些；取菜我按照“西式套餐”
的菜单设计逻辑，先夹取了点沙拉跟海鲜凉菜当作前菜，把几个中式热菜各取了少许装盘
当作热前菜，主餐是现点现煎的排餐，再来一小碟中式炒饭当主食，最后搭配点心吧台的
甜点跟水果，以及哈根达斯（Häagen-Dazs）的冰淇淋收尾，这回我依旧吃得很饱（但没
吃到撑），然后跟友人在座位上喝咖啡赏景，这是我在台中清新温泉饭店“新采自助百汇
”留下的愉快用餐经验。