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店名：乐沐法式餐厅
地址：台中市西区存中街59号 (近美术馆)
电话：(04) 2375 3002
营业时间：周三-日 11:30-14:30，18:00-22:00
价位范围(每人)：3500/4500/6500 +10%
刷卡（可/不可）：可
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图文好读版*(内附完整菜单)
http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/342479632
(写好久啊...XD)
距离上一次来台中已经是六年前的环岛了，据说歌
剧院、绿园道一带变得不得了了，一直想来朝圣看
看。问台中一位姓尤的朋友是否有推荐餐厅，没想
到就被推坑了他心心念念的“乐沐”。本来我自己
对乐沐的价位一直觉得高不可攀，是打算去附近的
“中山招待所”，后来投掷铜板才决定订下乐沐，
可能接下来要吃很多餐员工便当了XD 平日其实不
难订位，11:30 营业时就抵达，第二组客人迟至
12:30 才入座，因此也难得体验了近一小时的包场。
Le 是阳性冠词，Mo 则是指酒里的未发酵葡萄
汁 (或啤酒里的麦)，并不是一组常用的字眼。直
翻成中文，也是一个雅致的“乐沐”。其头衔不少
，是台湾唯四由法国外交部认可，足以代表法式料
理的法式餐厅。同时也在 2014 - 2017，连续四年
摘下由矿泉水公司评比的 圣佩黎洛亚洲最佳50餐
厅 (S.Pellegrino Asias 50 Best Restaurants)
头衔，在 2017 年是第28名。台湾区另两间上榜者
都在台北，分别是用餐前两个月就开放上网预订的
“MUME” (第43名)，以及号称全台最难订，名厨
江振诚的“RAW”(第24名)。与台北两间不同的是，
乐沐的外观充分展现了台中的特色，一整栋都是餐
厅 XDD
主厨陈岚舒毕业于台大外文系，接着赴巴黎斐杭迪
高等厨艺学校 ESCF-Ferrandi 及法国蓝带厨艺学
院 Le Cordon Bleu 深造，并在美国加州、法国巴
黎的米其林三星、二星餐厅服务，最后落脚台中，
开设了轰动餐饮界的乐沐法式餐厅。乐沐强调主厨
在餐厅里扮演的角色，老饕跟著名厨跑，也是台湾
较少见的文化。
装潢简单，透著欧风气息，水池、藤椅和树荫，也
像在热带岛屿度假。
这是前面提到的亚洲最佳50餐厅奖牌，自 2014 年
伊始，连续四张。有点感慨的是，虽是亚洲区的评
比，入榜的这三间 (尽管用心加入了台湾元素)，
却全不是以本地的料理方式呈现。仿佛追捧著最佳
餐厅的同时，也暗示我们的生活中充斥着“不入流
”的食物或烹调方式 @@
乐沐走法式路线。法国料理不讲求饱足、重口味，
也不盲目堆砌高级食材，而是透过不断地研究、实
验，将一切食材的精华浓缩在小小的一口，成就当
下的无限美味与向后的无穷回忆。越来越多获奖名
店也有类似取向，如甫开幕即吸引大量讨论的
﹝Tsuta 茑﹞，也是靠提炼鲜味在拉面高汤里取得
米其林一星评价。
欣赏完了玄关，11:30 一到，服务人员领着我们上
二楼用餐区。进电梯前有一级台阶，不过有无障碍
斜坡可提供使用。电梯上了二楼，这才惊吓地察觉
到自己是第一组客人。大面积白格窗的采光很好，
中台湾热腾腾的正午光线将走浅色系的布置点得更
亮了些。
虽是法式餐厅，墙上挂著亚洲画家的画作，轻巧可
爱。画面右下方是侍酒师专用的调酒桌，毕竟法式
料理的佐餐酒也是一门专业，可惜不懂品酒，就没
额外加点搭配套餐的酒类。不过，多多少少旁听隔
壁桌侍酒师的服务，是颇难得的体验。
另一个角度拍二楼用餐区，一样轻巧明亮，参考网
路上别人的食记，发现晚餐时分，灯光会使得现场
看起来华丽贵气... 啊啊啊要是下次换菜单，可以
考虑晚上再来朝圣一次 ><
酒瓶真是最适合法餐的摆饰了。
我们的双人座位，蛮好奇安排坐成 90 度角，而非
对坐，不知道有什么用意。好处是互相分食变得容
易，不过坏处是就正面对着许多外场服务人员们...
当整个空间只有我们一桌时还是有点压力@@
隐藏在刚进入二楼用餐空间的暗门之后，挂著水果
们的写实画，然后左右各是女、男洗手间。
据小编之友说女厕甚至有提供卫生棉与护垫，那么
在男厕堆叠印有乐沐法文缩写字样“LM”的小毛巾
也不怎么奇怪了。几次进出厕所，小毛巾每次都被
补到全满，看起来也是有人负责巡视的。
OK! 讲那么多废话终于要来看菜单了，相比过往还
附上主厨、侍酒师的学、经历，现在的菜单则相当
精简。第一面是开胃饮品推荐，有琴汤尼调酒，或
无酒精的气泡鲜榨果汁。
第二面是乐沐的入门套餐，取名为“创造”，价位
是 3500 + 10%，与过去的“乐沐”套餐定位相同。
第三面是“感官”，是比创造定位再更高一些的套
餐，价位是 4500 + 10%，和原来的“经典”套餐
相同。先说结论，创造餐如其名，可以看得到不少
雕琢的想法，选用的食材也偏海鲜。“感官”则侧
重食材本身，以禽、畜肉类为主。午餐仅提供“创
造”与“感官”两组，之前价位订在 1800-2000
元的商业午餐已经没有了QQ
最后第四面是目前仅于晚餐时段提供的“记忆”，
要价 6500 + 10%，这几乎是见识浅薄的我看过最
高价的单人套餐了。乐沐菜单的呈现方式和 RAW
有点类似，不写那些天花乱坠的菜名，而是忠实地
条列菜肴里主要使用的食材。
我们点了“创造”与“感官”各一份，以下将依照
上桌的时间序撰写，并注明菜肴归属的套餐类别。
点完餐后，经过服务人员说明，发现桌上的这竟不
是单纯摆饰。取吉拿棒的概念，两种口味的饼干棒
，填补等餐时间的嘴馋空档，却不会提供任何的饱
足感XD 左边是爽口的黑麦啤酒，搭配开心果碎粒；
右边是粉红胡椒。
点餐后，服务人员送上奶油，右上是海盐奶油，左
下则是海藻口味，皆印上了乐沐的字母 Logo，不
过令人纳闷的是，明明面包还要过一阵子才会上桌
，先摆上奶油的用意是...？
【创造、感官】 下酒菜
两组套餐的下酒菜相同，应该可以说是前菜的前菜
吧XD 服务人员建议以手就口，先吃右边的酸白菜
慕斯，再吃左边的香堤卷。香堤卷，系碎蚬肉加上
打发的奶油、香草，再用起酥皮卷起来烤。鲜味不
若网络上食记写得那么澎湃，但还是很好吃就是了
，口感像在嘴里渐次融化的奶油，偶能嚼得到蚬的
碎肉。
酸白菜慕斯的外层是巧克力提炼可可脂，以萝勒油
染成绿色，里头藏了番茄，底下是干贝丝。服务人
员建议先于香堤卷享用，而且要一口吃完。不过身
为好奇宝宝，不切开来拍个断面秀怎么可以呢？XD
外壳不讲是萝勒还吃不太出来，有巧克力入口即溶
的绵化口感，和一抹蔬菜味道。慕斯部分则是西式
沙拉的味道，和底下的中式干贝丝调味形成有趣的
对比。不知道这算不算是分子料理的呈现手法，把
食物的外型拆解，萃取其精华，再做成意想不到的
样貌。第一道下酒菜称不上特别好吃，但已给予人
满满惊喜。
【创造】 招待前菜
不在菜单之中，是主厨特别招待。以法式炖饭的概
念呈现，打成发泡的蛋液，底下则是接近蒸蛋的另
一种口感。中间加上菜脯油及芜菁、米香 (爆米香
的那个米香)，巧妙地融入了台式元素，而外观的
草、蛋壳颇有农场意象，视觉上非常成功。
【感官】 招待前菜
按照服务人员原话，这就是“拆解版”的招待前菜
，一样有蛋泡和服务人员协助淋入的黑色菜脯油。
米香则成了糙米片，画面最中央晶莹剔透的萝卜以
奶油先炒过，芜菁和珍珠洋葱以甜菜根去煮，上了
漂亮的嫣红色。 绿色是虾夷葱幼苗，点缀配色用。
蛋泡一样是慕丝口感，微咸，硬要形容的话，这味
让人联想到了洋芋片的咸味。而菜脯油的味道明显
是浓缩过了，咸、香，可以搭配糙米片或萝卜一起
吃。萝卜虽薄，里有温暖汁水，会在咬破细胞壁的
那瞬涌出XD
【创造、感官】 高梁酒曲培根面包
面包总共有两款，是自家的面包师烘制，会依烘烤
的进度，在菜与菜之间的空档呈上。外酥内软的法
式面包，嚼著嚼著，透出味道的是高粱酒的酒曲，
淡淡酒香但没有酒精味；培根提供了足够的油香与
咸味，也无怪乎服务人员建议试原味了，原味就很
好吃！只要吃得下，面包是无限供应的。
【创造】 蟹 开心果/松饼/甜豆
由上而下，分别是芽菜、开心果泥、处女蟳蟹肉、
甜豆，最底端的载具是烤香的荷兰松饼；盘饰的部
分，黑色是陈年巴萨米克醋 Balsamic ，好的巴萨
米克葡萄原汁的比例要高，熟成时间要够长 (相关
介绍请参考食记﹝马可波罗餐厅﹞)，这么一点，
就能在嘴里同时呈现酒香与酸浓的高雅风味。而白
色是蟹壳及昆布熬汤所做的凝胶，小小的一点，彷
彿高汤在舌尖，鲜味十足。连盘饰都如此用心，主
体还得了 Orz
主体的断面秀，开心果泥顺着刀锋往下与蟹肉交融
在一起。开心果泥绵密温润，底下的蟹肉应也有调
理过，鲜味不断顶上，接着再由甜豆和松饼体作扎
实的收尾。尽管也是两、三口就差不多吃完了，在
嘴里的润、鲜直叫人回味无穷。
【感官】 有机白芦笋 羊肚蕈/琉璃苣
这是一道动态的料理，服务人员提醒我要拍照要快。
接着请她帮忙，淋上牛肚熬成的热汤，上头的牛蒡
薄片受热软化会陷入碗中。虽然介绍时仅说是牛蒡
，但口感方面像极了鹅肝或鸭肝，也像入口即溶的
巧克力。从前面的菜一路吃下来，已经多次出现这
样丝绒般的口感。
此时还是完整的，几分钟后...
就变成这样啦！xD 不只浇灌的牛肚高汤，碗里也
大有玄机，藏了羊肚蕈及切段的白芦笋。相比【创
意】的蟹富层次而活跃，【感官】的有机白芦笋就
显得沉稳内敛，可在汤里细细品味牛蒡、蕈类、白
芦笋的蔬食气息。
【创造】 花枝饺子 油菜/蛤蜊/瓠瓜
饺皮采用澎湖花枝浆制作，口感活像Q弹的面皮，
但轻轻咬下立即断开，内馅儿以油菜泥及起司组成
。周围则有哈密瓜球、瓠瓜和两朵油菜花点缀。
瓠瓜刨成薄片，卷成圆柱体后，再将表面炙烤。看
到这里不免惊讶于法式料理的繁复，连不是主体的
地方都下了不少工夫，也成就了这么幅美丽的画面。
这浓郁的白汤在接近盘体的地方还拉出了渐层，系
以大量蛤蜊熬煮，跟最初吃的香堤卷一样，也是提
出了鲜。服务人员建议我们把饺子切开，让蛤蜊汤
流入添味。蛤蜊、花枝与菜泥颇搭。法式料理还有
一个特色，就是组合你可能没想过的食材，激荡出
新火花，比如酪梨配明虾、哈密瓜搭生火腿。
为了准备【感官】的下一道前菜，先上了专属的刀
具。
【感官】 古早小母鸡翅 甜虾/番茄/酸黄瓜/香草
蛋黄酱
将鸡翅去骨，中间填塞白虾肉，以虾浆包裹、猪网
油固定再煎制而成。佐料也精采，绿色的是香草蛋
黄酱，透明则是酸黄瓜酱；上桌后，服务人员帮忙
在椭圆盘的两端点上虾膏泡泡。垫在两卷鸡翅下方
中央是黑豆泥，搭配远方一盏黑豆水，意在让食客
如同佐餐酒一起享用。
这张再把主体拍得清楚些。风干的番茄片不是看起
来的那种爽脆，反而有点黏牙。忍不住把每抹酱汁
都偷偷沾起来尝，虾膏味浓，香草蛋黄酱则和酸黄
瓜酱的味道有些类似，黑豆泥则是清淡带有些许香
气。
这个角度可以将鸡翅肉与虾浆的分布看得更清，鸡
肉颇有咬劲，虾浆则厚实，是两种相仿但仍吃得出
差异的口感。鸡翅带点鸡油的香气，而虾浆用料实
在，沾点虾膏一起吃，是会让人不由自主闭上双眼
好好享受的味道。许是刻板印象太重了，酸黄瓜感
觉是连锁速食店汉堡里才会出现的食材，放在这里
就没有很爱 >< 黑豆泥、黑豆水与鸡、虾的组合，
起到清口的作用。
【创造、感官】 蜂蜜面包
气孔很漂亮。仔细品味，咀嚼间透出微微的蜂蜜香
味，可搭配在桌子上久候的奶油，及接下来各盘料
理的酱汁。
【创造】 白鳗 山胡椒/西洋梨/咖哩
主题是蒸过的白鳗鱼，职业病的关系，外观有点像
脑回，但口感却是扎实的XD 酱汁就颇多元了，白
色与透明的点点，分别是杏仁甜白酱和有着浓浓烈
酒味的威士忌酱汁；黑色一小搓是泰雅族的山胡椒
──马告，微麻之外还有着略为酸香的气息 (细节
可参考 ﹝马告风味餐﹞)。最右边黄澄澄的一片则
是咖哩酱。渍西洋梨 (菜单上这样写，现场服务人
员解释为水蜜桃，吃起来也是水蜜桃XD)、红苋菜
的叶子、小块的奶油面包做陪衬也兼配色。
另一角度，个别吃起来每一样都别具风味，但要与
主题白鳗鱼相配的话，个人觉得可能马告会比较适
合一点。
奶油面包的断面秀，较为湿软，像浸润过的松饼口
感。
【感官】 缅因龙虾 西班牙腊肠/香草青酱/覆盆子
其实有大螯者应算不上龙虾，而是螯虾，与龙虾是
同目不同科的动物；不过我们在台湾似乎都习惯将
这种大只的统称为龙虾。乐沐用的是虾螯，既然双
螯在此，猜想虾身应该去了【记忆】套餐吧！螯肉
的口感与虾身不同，一丝一丝的，轻咬即分离，有
点像韧性较低的干贝。以红凤菜的苦涩味去带螯肉
的甜，旁边则是玫瑰花与莓果酱汁，配色好看，也
给与使人垂涎的果酸味。接着西班牙腊肠打成的碎
末，龙虾高汤熬成的酱汁则点出咸鲜味，又是多元
味觉呈现的一次。
这款龙虾味道配得很好，不过螯肉份量还是少了一
些 >< 要配完全部的佐餐调味还稍嫌不足XD 或许
也就是因为少，更令人珍惜每口的邂逅，也更显得
回味无穷吧。
以上这些都是前菜，不含面包，两组套餐已经各上
了五道，益发让人期待主菜的来临了。第一章序曲
，是上了刀架，分别以牛角、疣猪牙制作，就是“
澎澎丁满”里面的那个澎澎。看到这些，我只求取
得的方式是人道的 @@
第二章是请客人选择在主菜中使用的刀具，大部分
的刀柄系以兽骨制成。
我选的，有只小蜜蜂在刀柄与刀身接合处。这刀也
是大有来头：Laguiole 位于法国南部亚维侬
(Aveyron) 地区，不但汇聚了数间米其林餐厅，也
以精细的铸铁工艺为世人所知。刀身上的蜜蜂造型
，相传是拿破仑为了表彰此地居民骁勇善战而给予
的标记。是这六把里面最沉重的刀，选的时候还有
些被服务人员劝退XD 但锋利好切，非常顺手。
【创造】 樱桃鸭 鸭胗/无花果/焦化洋葱/白醋栗
酱汁
当天主菜共有两款可选，【创造】分别是 US Prime
级牛小排，与樱桃鸭；【感官】则有鹅肉与和牛菲
力，基本上盛盘方式都雷同。【创造】的樱桃鸭，
在鸭的味道方面，着墨了细长的鸭肉干、薄片的鸭
胗，与鸭肉高汤混合绍兴酒制作的酱汁，另外点上
微酸的白醋栗。而蔬菜的部分，有像是德国猪脚里
面会搭配的洋葱泥、煎炸过的洋葱片、煮软的焦化
洋葱，还有切片的无花果。
喜欢这样的层层递进，近似的味道却又不 100% 雷
同，一项一项接着吃，所有的元素直指最高峰，那
美味的鸭胸肉与焦化洋葱。近拍樱桃鸭胸，不若牛
排好切，带有些韧性，但咀嚼著，充满口感与淡淡
鸭肉甜味，很高明的铺陈。
【感官】 极黑和牛菲力 牛舌/无花果/焦化洋葱/白
醋栗酱汁
来之前做了功课，说这牛排是神牛排，那哪有舍牛
排就鹅肉的道理呢？XDD 服务人员建议吃五分熟，
那就五分熟~ 先说结论，牛排好切，Laguiole 的
兽骨刀下去，完全不囉嗦就一分为二了。送进嘴里
，只有烤过的表面有些许抵抗力，内里的肉就轻易
地在口中软化了！同时传来丰沛的牛肉甜味，完全
不带草饲味的那种，确实是神牛排，如果牛排有件
石榴裙我就拜倒在这石榴裙下了XD
与【创造】的樱桃鸭采用相同的逻辑，细长的牛肉
干、片薄的烟燻牛舌，掺了牛肉高汤的绍兴酒酱汁
，一步一步递进牛的味道；洋葱也是。
这面可以看到烟燻牛舌啦！相比以牛舌著称的日本
仙台，有使用烧烤的方式呈现牛舌的咬劲；片薄的
牛舌则像较湿润的牛肉干，烟燻的味道颇明显。
白醋栗酱汁，可以咬破醋栗释放酸味。虽然小编之
友怕酸，不过我超喜欢这个的！大鱼大肉总是配点
果酸味，既解腻又收画龙点睛之效。
最后镜头回到主题牛肉，均匀分布的油花，表皮微
焦脆，内里软嫩得几乎没有筋性；害我只敢切小块
小块地吃，怕一豪迈起来，这美味转瞬就消逝了QQ
【创造、感官】 葡萄 苦杏仁/甜瓜
浓烈激昂的主菜过后，以一盏葡萄主题的轻甜小点
衔接到法式料理的最终章。底部用杏仁奶冻加上燕
窝，中层是智利葡萄切薄片、加上吉利丁和白酒做
成果冻，最后再淋上哈密瓜汁与莱姆油，成就冰凉
、酸甜与醇厚杏仁味的组合。
汤匙轻轻将杏仁奶冻、葡萄片、哈密瓜汁与莱姆油
一口气捞起，将所有味道一齐入口。
【创造】 睡莲
堪称乐沐中西合璧的经典，法式料理包装满满的中
式味道。中间那块是接骨木冰沙，嫣然展开其上的
是四季秋海棠，加上莲叶、莲子、豆花、银耳、枸
杞，以茉莉燻制调和，组装成荷花池般缤纷色彩。
豆花是自制的，豆香十足，微微清甜，口味不重，
比起后面的起司蛋糕，这道可能更具有独创性。
一楼的精装版美食评鉴，还有特别介绍乐沐的几道
菜，左手边是英文版的食谱。
【感官】 现代主义之乳酪蛋糕 发想自蒙德里安与
密斯凡德罗
不愧是【感官】套餐的收尾，颜色对比强烈、方格
线条锐利，成功地造成视觉上的刺激。起司蛋糕体
是绵软浓郁的 Cream cheese，上方的配色分别是
红甜椒、芒果与蓝莓蝶豆花，底部的薄饼干底没特
别介绍，不过有着肉桂的味道。
黑色是掺了竹炭粉的米片，微甜。红甜椒馅表面是
酸甜的水果味，底下则是微微涩苦的蔬菜味。
蓝莓蝶豆花的口感与另两者不同，像果冻。
从这个角度近拍 Cream cheese 的质地，醇厚好吃。
卡布奇诺
饮料是咖啡或茶，任意套餐皆然。咖啡也依奶量不
同有黑咖啡、卡布奇诺、拿铁等选择。
蓝伯爵茶
茶的话是蓝伯爵茶，有佛手柑和洋柑橘的香气。顺
带一提，这是无限续杯的XD 虽然卡布奇诺口感温
润，感觉还是蓝伯爵茶比较划算 :P
佐茶的糖块们，单纯觉得载具很美。
【创造、感官】 精致茶点
尾声是佐茶的精致茶点，光是这样一份应该就可胜
任高级下午茶了吧！中央绿色的是莫希多 (Mojito)
；粉红色插著竹签的球，里头是贝里尼 (Bellini)
调酒； 外侧的是凤梨塔与开心果玛德莲。
细碎的凤梨颗粒与香脆的塔皮底座。
开心果玛德莲则有调些柠檬酱在里头，就是柠檬塔
常见的那种。
服务人员推荐要先吃中间的调酒系列，且建议是一
口吃下。
不过一口吃下就不知道里头的庐山真面目了，因此
为了满足好奇心，还是将调酒球开肠破肚了一下。
轻轻弄碎外壳，掺了莫希多调酒的汁水倾泻而出。
我想之所以建议一口咬下，应该就是求那种在嘴里
爆开的畅快吧！莫希多 (Mojito) 是由淡莱姆酒、
白砂糖 (或甘蔗汁)、轻柠汁、苏打水与薄荷组合
成。因此球球的上头才以薄荷叶相互辉映。莫希多
本身没什么颜色，这漂亮的紫红色可能还加上别的
水果，吃不太出来就是了。
粉红球球是贝里尼调酒调成的内馅。贝里尼
(Bellini) 不是那个连锁义式餐厅，是北义 Canella
酒厂于1980年代推出的葡萄酒气泡酒，由气泡酒与
白桃果汁以 2:1 的比例混合，有别于法式香槟的
高雅，气泡酒带着平易近人的清新果香。
大餐的末了，品著茶，吃著一口一个的茶点，在舒
服的环境里聊著天，很是放松。结帐后，乐沐以专
属的小卡片包裹发票和信用卡，还到客人桌上。
橘色书皮的 Relais & Ch漮eaux guide 2017，里
面有提到乐沐，取景正是我们这次使用的二楼用餐
空间，与主厨陈岚舒。
二楼楼梯间的木柜。
接着我们厚脸皮的询问可否看看三、四楼，服务人
员马上就答应，专人带我们参观。呃...我原本想
说自己逛逛就好了，演变成这样有点不好意思 ><
这是三楼楼梯间的木柜，比起二楼更多装饰些。
三楼的空间，风格与二楼类似，桌子要再大一些，
这样的设计也支援并桌、包场功能。服务人员说了
，午间包场是 66,000 元，晚间则是 80,000 元；
若包下整栋乐沐，则需要 150,000 元。作为对比
，三楼空间是 26 席，若 26 席全坐满，每人都点
入门的【创造】套餐的话，总价得花上 91,000 +
10% 元。
比起数学计算，更重要的是三楼还有沙发空间，供
宾客更舒适地聊天。唯一可惜的是，虽然乐沐会提
供斜坡给行动不便者上电梯，但无论是二楼还是三
楼的洗手间都存在着段差。法国料理动辄吃上二至
三小时，洗手间大概至少会去个一两次，无障碍的
设计可能还得再加油 ><
漂亮的楼梯间，玻璃帷幕的设计使得采光很好，可
以直直看到对街乐沐新设的甜点、面包店。
转角的蜡烛也好看。
另一个style的蜡烛。
后记：
有生以来吃过最高价的一餐，趁著伪“包场”的机
会，把每个角落细细看了一遍，每口送进嘴里的菜
肴也细细地品味，然后现场用手机做图文纪录，深
怕漏了什么细节。短短的台中一日游，仅这一餐就
吃了三小时半，别桌的客人也至少吃了两小时半起
跳。每次舀匙动叉，都是精华的法式料理，就是要
花这么多时间好好经历呀！对我这个俗人来说，【
创造】给予的体验就已足够美好，尽管价高，C/P
值还是很有竞争力的；反而，就不太能理解【感官
】的溢价在哪里 :P 也许是道行还不够吧。
另外也感谢服务人员，在三楼的参观之后偷偷把我
们领进四楼的厨房，印象中只有在英国的餐厅做过
这种事XD 主厨不在，带头的是副主厨，不知道是
不是曾经待过哥本哈根 Noma 餐厅的林恬耀。出菜
完毕，厨房当时正在清洁。一切就像电影“天菜大
厨”里的情节，每一个分区、每一群厨师，都负责
生产线的其中一链，各司其职。最明显的就是不同
区块有着不同的室温，甜点室凉爽的冷气大概是整
座厨房的救赎之地XD
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食物：★★★★★ 提炼过的味道，每一道色香味
兼具，都是期待~
气氛：★★★★☆ 装潢很棒，轻盈的欧风却不落
俗套。身为最早到的一组客人
，被服务人员环伺有点小压迫
感 :P
速度：★★★★★ 节奏拿捏得不错，几乎没有太
多等待时间，就是蜂蜜面包没
跟上是小缺点。
服务：★★★★☆ 讲解详细，服务态度极好；不
过有听其他桌服务人员的说明
，有时不同人所言也略有差别。
价位：★★★★☆ 与小编之友一致认为【创造】
套餐价符其实~
无障碍：★★★ 服务人员解释，进入电梯间的阶
梯可协助安装斜坡，也有电梯往
来各楼层间，但洗手间的门槛就
无法了。
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台中市西区存中街59号 (近美术馆)
Tel: (04) 2375 3002
营业时间: 周三-日 11:30-14:30，18:00-22:00