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◎介绍店铺：[将军府日式居酒屋 文心路│西屯区]
◎地址：台中市西屯区文心路三段93号
◎电话：04-23177243
◎营业时间：05:30Pm-02:00Am
◎消费提醒：无店休日,建议事先预约订位
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2017/06/jiangjyun.html
这篇要介绍的【将军府 日式居酒屋】在网络上已经有好多食记推荐，GOOGLE评分也不错，
总是要自己走访一趟才会知道为什么如此受欢迎啊！但其实它的位置让我找了一下...
附近因为捷运施工的关系，目前停车位比较没有那么好找，但即便如此生意还是相当好，
这天明明平日订位全满，结果我只能窝在吧台的小角落边拍边吃，
没有太显眼的招牌，但整个是走相当沉稳清水模色调的设计，
刻意保留大留白空间而不是堆砌各种日式小物装饰，所以感觉相当俐落舒服的氛围，
感觉是带着日式居酒屋味道的现代时尚空间，卡布里台的座位并不多，
而且它们家的电视来了两次看到都是播‘孤独的美食家’，所以一个人来吃也不会无聊。
一楼的卡布里台位置同时有两位师傅，一位处理鱼鲜生食，一位负责串烧烧烤，
不管是期待自己的料理上桌或看着别人的食材料理都让人很期待要上桌的美味。
结果这天来的时候整个订位全满，生意好的程度真的有完全出乎我的预料之中，
二楼倒是整个打造出相当和风又带禅意的味道，木作和室呈现出相当高级的质感，
MENU不是拍得太清楚，不过倒还是可以参考一下，价位上是不算便宜也不至于太高贵，
【前菜│和风生牛肉│250元】
一般去到台湾居酒屋或日料店，这道生牛肉好像都是菜单上常见到的基本款菜色，
但将军府还是让我感觉到更加细腻的用心，牛肉是外层有先炙烧过，接着冷藏保存，
等到点餐时再取出去摆盘，搭配和风洋葱与胡麻酱汁，牛肉的甜嫩带着冰凉口感，
胡麻酱的香浓加洋葱的爽脆微辛，第一道用它来开胃是相当好的选择啊。
【女生最爱人气NO.1│炙烧比目鱼丼饭│150元】
这个就是一人份的量而已，店家说是女生顾客最喜欢的一道，但我也建议自己吃就好，
炙烧比目鱼本身就是握寿司食材中相当讨喜的一种，但把它制作成一份精致丼饭，
其实份量不算多，一个人刚好吃巧不吃饱，软浓比目鱼在炙烧后整个油脂香气都出来了，
下面的醋饭不会太酸，刚刚好带点Q度的口感加上比目鱼浓郁的油甜香气与鱼卵的点缀，
自己吃才不会有意犹未尽的遗憾，分著吃真的只有一两口不会过瘾，我也喜欢。
【刺身│大到靠北大生蠔│300元】
这一颗应该是它们家的招牌菜，毕竟这么大的生蠔不是每家店都会进的食材，
有多大呢？就像照片中看到的跟整个手掌一样大的生蠔肉，选用美国进口大生蠔，
只有搭点简单的五味酱，但基本上是衬托出生蠔的原始甜美风味用的，完全不抢戏，
要吃它就直接一口吃是最棒食用方式，直接把壳拿起来将生蠔滑入口中，不要直接吞掉，
慢慢咀嚼生蠔完全无腥味的甜美爆发跟融化在口中的滋味，喜欢吃生蠔真的爽度满分！
【串烧│明太子鸡肉串 90元│牛筋串 120元】
上面抹上厚厚的明太子酱再炙烧过，咸甜酱香加上软嫩鸡肉是相当安全的好选择，
但牛筋串小小不一样，选用的是筋膜部份，其实还有带不少油脂，吃起来相当软嫩够味，
但后面稍微带点嚼劲这样，本身还是吃得到牛肉香气，觉得是有点特别又好吃的一串。
【串烧│蒜头鸡肉串 100元│剥皮辣椒鸡肉串 100元】
这两道鸡肉串也是它们家的招牌菜色，一般的居酒屋也少有这样的食材搭配组合，
剥皮辣椒一般多是用在中菜料理居多，将军府把它拿来跟鸡肉一起串烤出绝妙滋味，
以酱烧方式处理，鸡肉裹夹辣椒切块，吃得到鸡肉肉汁跟酱甜，混著辣椒的微微辣香，
完全没有违和感的搭配。另一个蒜头鸡肉我也喜欢，蒜头有事先处理过少了呛辣味，
整串再沾过自制蒜头酱再烤过，蒜头吃起来有绵松的香气，加上鸡肉也是相当好吃。
【烤物│盐烤鲭鱼 180元】
它们家的鲭鱼不是买市售的半成品，而是整只新鲜鲭鱼购入亲自宰杀烧烤料理，
以盐烤尽量呈现鱼材原味鲜美的方式上桌，鱼肉确实相当丰厚，也因为油脂多的关系，
所以肉质吃起来口感好嫩度也不错，没有太过重咸的醃渍调味，也是好吃的烤鱼。
【甜点│烤麻糬 100元】
这个也让人很喜欢，用上日本黄豆粉再加黑糖，烤过的麻糬微热带Q黏口感，
黄豆香加上黑糖甜味，我是觉得不会太甜腻又好吃，应该小朋友也会喜欢。
结果自己写完才发现，我每一道都觉得很好吃XD，不过事实上也是这样，
虽然说现在居酒屋越开越多到处都是，但要做得好吃的倒不是每家都如此，
将军府的精致度跟食材品质我觉得相当不错，环境也弄得相当漂亮有质感，
是个适合喝点小酒微燻边嗑点串烧的好地方，简单心得分享给大家参考！
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