※ [本文转录自 Food 看板 #1PGBH-Sq ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
标题: [食记] 台中 极炙牛排馆 牛排+龙虾美味排餐
时间: Wed Jun 14 11:58:49 2017
餐厅名称：极炙牛排馆（The Prime –Grill & Lounge）
时间：2017年 / 6月
地址：台中市西屯区市政路77号24楼
营业时间：午餐 11:30-14:30；晚餐 18:00-23:00
每人平均价位：NTD.2880+10%
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：波士顿龙虾、28天乾式熟成牛排、澳洲和牛
图文好读版：https://goo.gl/hH6SJ3
台湾人倒底有多爱吃“龙虾”？从台湾早期“办桌”文化来看，龙虾外型鲜色讨喜，摆盘
气势豪迈，名字又气派十足，不少办桌料理，龙虾都是主菜担当，好似办桌没龙虾，主人
家就不够诚意，长久饮食文化养成，龙虾成了珍馐美馔代名词。
而当“龙虾”遇到台湾人最爱的“吃到饱”，你能不疯狂吗？以我自己的观察，“台中日
月千禧酒店”应该是近年率先炒热“龙虾吃到饱”的代表业者，这回友人来台中，也指名
要大啖龙虾美味，可惜这回订房时，以“龙虾吃到饱”闻名的3楼“飨乐全日餐厅”（
Soluna - All Day Dining ）已经停止龙虾供应，无限放题成为绝响，所幸24楼的“极炙
牛排馆”（The Prime - Grill & Lounge） 仍有新鲜龙虾跟牛排可尝鲜，这次试下来，
也没失望。
“极炙牛排馆”是“牛排西餐厅”跟“Lounge Bar”的复合经营形态，午、晚餐提供牛排
跟新鲜龙虾、海鲜为主的排餐料理，晚餐后若不急着走，21:00过后这里还能有Lounge
Bar的情调，入夜倚靠窗边座位，喝杯调酒赏夜景，都会时髦的氛围很不错。
餐厅空间
这回入住，晚餐时段预约的早，早早就来到餐厅。
空间延续酒店以木质建材为装潢基调元素，线条流动的天花板造型，让餐厅装潢更有律动
感，正中央是调酒吧台，靠窗的座位则是餐厅最佳视野，可享受市政街景佐餐的绝佳氛围
，照片尽头是酒窖，酒款选择也不少。
餐厅摆放一台平台钢琴，周末晚餐时段有现场演唱。
半开放式厨房
餐厅厨房是半开放式设计，以牛排跟新鲜龙虾、海鲜为最大卖点，餐厅直接把牛排部位进
行冷藏展示，新鲜龙虾则照养在水槽中。
（冷藏箱里展示各种部位的牛肉）
（水槽照养来自加拿大进口的“海底娇客”波士顿龙虾）
菜单
餐厅推荐的是“极炙主厨精选套餐”，每人是NTD.2880+10%，主菜是4盎司的“澳洲和牛
（M9+）”或“法式坚果香料新西兰羊排”二选一，含甜点、咖啡或茶一共七品。
若不偏好套餐制式餐点，正餐时段也有单点搭配套餐选项，除了主打的“28天乾式熟成牛
排”，主菜共有八款选择，开胃菜、汤品、配菜、甜点跟咖啡或茶，则是五道的呈现方式
，口味上选择不少。
料理
手工面包佐法国总统奶油&盐之花
面包嚼感挺好，奶油是总统牌，上头有撒上些盐之花，面包均可再免费续加。
北海道干贝佐西班牙腊肠（极炙主厨精选套餐 / 前菜）
干贝是生食等级，微炙烤封锁住甜味，上头插了根滴管，里头是威士忌酒，沙生菜沙拉清
爽香甜，吃来不苦涩，酱汁是以酸味提出海鲜甜味的柑橘油醋酱，
可搭配西班牙腊肠一起品尝。
汤品
南非鲍鱼黄金汤（极炙主厨精选套餐 / 汤品）
汤品主角是南非鲍鱼，汤料还有白合跟海藻，汤则是澄清过的法式清汤做法，上桌后再由
服务人员桌边注入，味道甘鲜。
南瓜浓汤（单点汤品）
西餐常见的经典汤品，喝来香浓滑口，表现不过不失。
主菜
澳洲和牛M9+（极炙主厨精选套餐 / 主菜）
4盎司的澳洲和牛。M代表澳洲和牛按照大理石纹雪花的等级区分，级数越高代表油花越绵
密，M9油花最丰富，且分布均匀，口感最香甜。
这是我指定的五分熟度，表面封锁住肉汁，肉质软嫩，嚼感香甜，一旁除了炸成金黄香酥
的熟成黑蒜片，亦可蘸食松露酱汁或三款搭配竹炭盐、盐之花跟海盐品尝。
活加拿大波士顿龙虾（单点主菜）
菜单上面载明重量约750g，是龙虾最好吃的重量，过重肉质老，烹调亦不好拿捏。龙虾新
鲜，料理手法也无太繁琐表现，对剖后直接烤熟透，虾壳喷香，肉质弹口，一旁的黄柠檬
也有烤过，没这么多的酸气，可兑挤上一些来引领出龙虾的香甜滋味。
主厨精选甜点（极炙主厨精选套餐 / 甜点）
右边是牛奶慕斯，中心点是山药跟雪莲子做成的夹馅，巧克力里头填馅则是莓果，中间淡
紫色的是棉花糖，以及小巧可爱的马卡龙，水果则是搭上草莓跟蓝莓点缀，是摆盘很漂亮
的甜点集合。
餐间去了趟洗手间，除了有小方巾可擦手外，很惊喜的看到小包装的漱口水跟牙线棒，相
当贴心。细数坊间独立式餐厅，即便是价位相当的高档西餐，也少有这般的善体人意，我
想，这是是品牌酒店餐饮的独有细致服务。
这顿餐吃下来，牛排跟龙虾都挺不错，虽没“龙虾吃到饱”，但何须无限放题？只要烹调
掌握得宜，套餐设计兼顾分量，反倒能尝到主厨展现手艺的料理。