※ [本文转录自 Food 看板 #1P7_dgA_ ]
作者: gourmetism (美食主义者) 看板: Food
标题: [食记] 台中西区 法森小馆。油封鸭腿好好吃>W<
时间: Sat May 20 16:10:12 2017
餐厅名称：法森小馆L'affection
消费时间：2017/05
地址：台中市西区大忠南街42号
电话：(04)2372-1339
营业时间：11:30~15:00、18:00~22:00
每人平均价位：1380+10%
推荐菜色：功夫油封鸭腿衬炒什锦蕈菇洋芋千层派红酒鸭肉汁
胡桃木燻烤厚切美国特级肋眼牛排
沙布列奶油酥饼酒渍森林莓果香草卡士达
松露野菇鸡清汤
图文网志版：http://happylife698.pixnet.net/blog/post/222460221
开始实习之后，领了些微薄的薪水，母亲节的聚餐也越来越大手笔。
当然，心意还是最重要的，父母的养育之恩岂是金钱可以量化。
印象中，没有带妈咪吃过法式料理，于是选择了邻近美术馆，巷弄中的法森小馆。
法森小馆几乎与住宅融为一体，外观虽然低调，却是台中著名的老字号法式餐馆。
(当天妈咪在门口还打趣的说：“看起来好像蛮普通的嘛XD”)
门前有一个小型造景，感觉很适合来一张假掰的网美照XD
店家有提供一个小型停车场，据说只有6个车位，所幸步行5分钟左右的距离有一个公有的
“土库停车场”，每小时收费20元，还算便利。
由于店内处于客满状态，小绵羊只拍摄了半开放式厨房的照片。
另外，二楼也有用餐区，空间较为宽敞。
简单带过空间配置，接着就让我们赶紧进入正题吧!!
Menu
这是店家特别为母亲节设计的套餐内容，除非餐点后方有特别注记须加价升级，不然每客
均一价1380元喔~~~
一早制作的新鲜蔬果汁，喝起来有点类似X蜜果菜汁，不会有可怕的生菜味，还不错喝。
噢! 对了，这种高级餐馆似乎都会另外收取水资(NT. 50)，可以选择白开水或气泡水。
法式小品
一共有三款，老实说小绵羊已经忘记每一款的名称，不过都很好吃喔!!!
三款都是以海鲜为主轴，使用不同的调理技法，品尝时需从中间那款吃起。
中：底下是苹果冻，整体的味道偏酸，感觉是用来唤醒大家的味蕾。
左：一口吃下，有点类似咸派的感觉，饼皮松软不干硬。
右：似乎是某种鱼肉制成的沙拉配上酥脆的烤面包，上头的香料味道很抢戏。
球型法国面包
吃的时候就豪迈的把它掰一半，不仅可以看见热气化成白烟窜出来，还可以听见酥脆的外
皮斑斑剥落的声响。
实在是舍不得破坏一旁美丽的奶油花，但是不得不说这样简单的组合真的是无敌啊!!!
整个面包其实还蛮有份量的，唯一的小缺点就是完食后桌面变得很脏乱，都是面包屑XD
法式熟肉拼盘
这款开胃菜的内容物相当丰富，有烟燻火腿、鸭肉冻、鸭肉沙拉、鸭胗和腊肠。
整体都是偏向咸香的路线，可以沾一些衬在盘底的莓果酱，最后再以哈密瓜泥(?)收尾。
胡桃木烟燻帝王鲑搭香草沙拉荞麦小圆饼
为了保持食材的新鲜，这道料理端上桌、打开盖子的瞬间，流淌出阵阵白雾，有种小当家
上菜的感觉XD
其实就是一个燻鲑鱼塔的概念，有点小惊喜是上面那一粒粒是胡椒，可惜味道过呛，有点
让味觉失去平衡，所以小绵羊就把它通通推至一旁。
左：卡布奇诺蟹肉玉米汤，浓郁的程度仿佛是直接把玉米打成浆，是说原本以为会是用杯
装的方式呈现。
右后：松露野菇鸡清汤，汤头味道的饱和度自然不在话下，喝起来不易腻口，是三款中小
绵羊的最爱!!
右前：起士焗洋葱汤，原先脑海想像的是撒一些起司丝在上头，再用喷枪稍微炙烧出焦黄
的表面，没想到居然是如此认真的焗烤。整碗汤品的味道有点过于厚重，以致于小绵羊最
后选择把洋葱汤喝完，留下了大半的焗烤QQ
胡桃木燻烤厚切美国特级肋眼牛排
有三款酱汁可以选择，分别是大蒜芥末汁、香草野菇汁和白兰地黑胡椒沙司。
牛排原本应该是以一整块、五分熟的方式呈现，不过妈咪不敢吃那么生，店家贴心的切成
条状，并且煎烤至不带血的熟度。
尽管如此，牛肉吃起来还是相当juicy、不干柴喔!!
另外，店家还有提供一小碗special的沾酱，好像是松露奶油之类的，不过小绵羊觉得好
的牛排单吃才是最美味的啦~~~
香草炖猪脚 (详细名称我忘了XD)
这款是当天的隐藏版主餐，原先很担心会是一整块带骨的猪脚，已经做好要吃得很狼狈的
心理准备了，没想到居然贴心的去骨了>W<
从口感可以感受到炖煮的时间非常久，猪脚本身的油脂和外皮吃起来仿佛果冻般，肉质则
是相当松软，咬起来一点也不费力。
本身的调味其实不太重，品尝时可以搭配底下的酸菜，或是沾著一旁的黄芥末酱。
吃完这份餐点，补充了满满的胶原蛋白，感觉整个脸瞬间蓬了起来(夸张XD)
功夫油封鸭腿衬炒什锦蕈菇洋芋千层派红酒鸭肉汁
这道菜名完全把法式料理的精神表达得淋漓尽致XD
老实说，一开始是带着有点鸡肋的心态翻了它的牌子，毕竟想选一道不一样的，又不想加
价，也不想吃鱼和羊，就剩这一道了XD
在切鸭腿的过程中，小绵羊就发现：“这绝对跟以往吃过的鸭腿不一样!!!”
果然，这肉质也太松软，轻轻一剥就骨肉分离，完全打破小绵羊对于鸭肉=紧实的迷思。
鸭皮也很棒，吃起来脆而不硬，靠近鸭肉的地方还有点胶质的fu~~~
一旁的洋芋千层派几乎每一层都一样薄，这刀工简直可以用鬼斧神工来形容了!!
温热苹果酥派与香草冰淇淋
热腾腾出炉、酥脆的派，和香草冰淇淋一冷一热的搭配，非常邪恶的饭后甜点。
上头淋的酱含有肉桂的成分，比例还算恰当，只是点缀，不会有抢味道的感觉。
沙布列奶油酥饼酒渍森林莓果香草卡士达
以类似塔的外观呈现，最底层是卡士达，一片薄薄的奶油酥饼承载着满满的莓果大平台XD
非常喜欢奶油酥饼的颗粒感，微酸的莓果和卡士达也达成微妙的平衡，这道甜点的精致度
和美味度荣登小绵羊心目中的No. 1!!!
古典巧克力雪糕佐覆盆莓沙司
就是一块扎实的黑巧克力蛋糕，没有特别让人惊艳之处QQ
饮品可以选择红茶或咖啡，红茶超甜，甜到喝不完><
【分项评比】
美味度：★★★★☆
CP值：★★★★
用餐气氛：★★★★★
服务态度：★★★★★
小结：
法森小馆主打高价位的法式料理，能够在台中屹立多年，果然是有两把刷子。
这回的母亲节套餐，每一个品项都表现得可圈可点，其中最让小绵羊惊艳的就是法式小品
和油封鸭腿。
如果有重要节日想要庆祝，法森小馆会是个不错的选择。