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店名：铭心割烹寿司
地址：台中市南屯区大观路66号
电话：04-36090099
营业时间：一-日11:30-14:00/17:30-21:00
价位范围(每人)：2000-3000
刷卡（可/不可）：可
停车场：有
官网：
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Instagram 图多多版:
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纯文字版:
这间的料理长就是之前清美的料理长，自己出来开店。
主要是无菜单的方式，有特别的想吃或是不吃的食材都可以先提出。
今天和朋友们则是选了2000元价位并提出了想吃海胆的要求!
出菜方面:按照日料的品尝顺序从一开始白肉生鱼片到最后的水果甜点，总共出了
12道。重点是4道是有海胆(3种品种的海胆)，料理长(之前就是清美的料理长喔)完全就
是神灯精灵!
重点菜色介绍:
12道菜如果要全写出，恐怕大家看到一半就已经睡着。挑选今日重点菜色描述，
剩下的就留点想像空间，让各位有机会造访时再去感受!
1.紫海胆山药细面:日本紫海胆/鲑鱼卵/鱼子酱/山药/细面所组成一道，
利用山药的黏稠性，稍微轻搅将鲑鱼卵与鱼子扮在面里。紫海胆鲜甜，
鱼卵瞬间流出的浓郁，每一口都是强烈味觉洗礼，最后留在口中的是紫苏的清香。
2.小村海胆与角虾:角虾肉质弹性跟海胆呈现出由浓转清的甘甜，
这道基本上我和我朋友吃完，大概花了10分钟都在赞叹这道的美味。
3.水海胆与冰花:透澄结晶冰花(仙人掌)像小舟般承载了清爽甜美的水海胆，
这种细致菜色着着实实是高级日料才有的。
4.玉子烧:好吃的日本料理要先看-玉子烧/茶碗蒸/味噌汤，铭心的玉子烧是热的，
师傅端出来时还渗著高汤。这块玉子烧有着松软的蛋体，鲜明的高汤甜味与浓浓蛋香。
吃一块是最恰当的美味度100%，吃两块可能会觉得太腻。
5.石鲷与野生乌鱼子:2000元就可以吃到江湖传说梦幻之鱼的石鲷，夫复何求?
心得:食材多样丰富而且有许多的极品品项(例:大间黑鲔鱼/花咲蟹)，店本身从菜色
到使用的日本制器皿还有整间的硬件设施，没有一处马虎。每一个地方，料理长都可以
跟你介绍他是选用什么东西。
结论:2000元真的不贵283，个人认为乐胜很多台中日料老店~