※ [本文转录自 Food 看板 #1OoWTTyM ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
标题: [食记] 台中 科博馆早午餐 味觉旅行小厨房
时间: Thu Mar 16 11:32:39 2017
名称：味觉旅行小厨房
消费时间：2017年3月
地址：台中市西区博馆路125号（科博馆斜对面）
电话：(04) 2323-3869
营业时间： 8:00~16:00
每人平均价位：250元
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图文好读版：
https://goo.gl/EgNllF
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餐饮业，“坦率”跟“真诚”很重要。
以前有机会跟一位经营有成的老板主厨闲聊餐饮时事，提到市面上充斥不少黑心原物料，
好比人工添加物制成的“浓缩高汤块”、加水稀释即可兑冲成一大桶的“浓缩红茶液”；
永远搞不太清楚到底有什么肉款的“重组肉”…。
不仅感叹，“自己都不吃的料理，怎会端出来卖给客人”？
跟友人相约台中科博馆附近早午餐，意外找到“味觉旅行小厨房”这家小店。我喜欢店家
坦率真诚的经营方式，一踏进店内，层架上看到不少店内食材的品牌陈列包装，像是：法
国产区A.O.C认证的Isigan奶油，Coppini特级为过滤初榨橄榄油，南义拿波里KIMBO咖啡
豆，认证洗选无要残留蛋，国产新鲜鸡肉…，直接让上门客人知道食材有所本，不虚伪造
作。
有了好食材，料理自然不用太复杂，店内全天候供应约八款早午餐套餐，另有部分新菜推
荐，部分提供全素或蛋奶素品项，餐点均为套餐形式、现点现做，除主菜外，另附上餐前
饮、沙拉、汤品、配菜、饮品及甜点。
一进门口可以看到一大块黑板，有新菜色揭露以及WIFI，板书涂鸦挺符合店内手作料理调
性。
店内空间不大，约莫十余个座位，用餐时间两小时限定，平日早上人潮不多，倒也悠闲。
餐前饮。
今天喝到的是“黑木耳露”，小小一杯，滑溜浓稠的口感，温热微甜。
汤品。
顾著喝，忘了拍照。今天喝到的是奶油蔬菜马铃薯浓汤，喝得到些微颗粒的马铃薯口感，
上头滴了些初榨橄榄油。
餐前面包。
有原味跟香草两种口味，出自邻近的知名面包坊“罗娃”，小片奶油则是法国产区A.O.C
认证的Isigan奶油，简单搭配就好吃。
综合时蔬欧姆蛋（蛋奶素）。
蛋煎很漂亮，里头蔬菜有鲜菇、番茄、栉瓜、玉米笋、日本茄、花椰菜，会随产季略有调
整，我喜欢栉瓜、玉米笋爽脆的口感，一旁衬上的生菜沙拉，酱汁也调得好，配菜是炸马
铃薯片，口感松香不腻。
焗烤香料鸡腿衬青酱长棍面包。
面包是软法长棍，鸡腿醃渍过后再烤，衬上牛番茄、马兹瑞拉起司，青酱则是添加坚果搅
打而成。
燻鲑鱼嫩蛋与英式马芬面包。
非“班尼迪克蛋”的水波蛋，蛋是炒嫩蛋的做法，马芬面包则来自义美，主角则是冷燻生
食鲑鱼，衬上马兹瑞拉起司、塔塔酱品尝。
饮品。
套餐可任选红茶跟咖啡，替换其他饮料可折抵40元。
甜点。
也是时令替换，今天尝到的是黑芝麻奶酪，黑芝麻很香，是用心的套餐甜点。
店里人手不多，应该是主厨老板掌厨，老板娘负责外场，透天厝的餐厅格局，一楼客席洗
手间得绕过吧台入内，挺奇妙。稍微瞥了厨房，也干净，餐点现点现做，今天却也没久候
，用餐席间跟朋友聊天，吃著很健康的口味，
是一顿很安心的早午餐享受。