※ [本文转录自 Food 看板 #1Og75LKb ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台中西屯区 屋马烧肉(中港店)
时间: Sun Feb 19 00:07:46 2017
餐厅名称：屋马烧肉(中港店)
消费时间：2017年/2月
地址:台中市西屯区台湾大道三段300号
电话：04-23121000
营业时间:11:00~24:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44696011
食记终于写到第1000篇了，刚好也给了这间店家，辛苦玲妹打了十几通电话才订到位，并
让我往后的二千篇、五千篇、甚至一万篇都有个人能一起分享，陪伴共同完成我们的食之
旅程。这间半个月前就订好位置了，着实不好打电话进去，且店家生意非常之火爆，就算
开了好几间分店也是一样的情形，反正我们两个就是抱着朝圣的心情来享受的。接下来进
入店内跟店员告知订位资讯后，就在旁边等待一下，店员会依序唱名并叫服务生带领入座
。
入座后店员会送上一本厚厚的菜单，并解说菜单内容和建议点选的价位，这个服务还不错
，虽然我在点菜这方面还蛮有主见的，但至少有个参考建议也挺好。今天我们选了2180双
人套餐，且单点了本日特价的美国牛小排和原价位猪大肠来尝鲜看看，另外店家有加收一
成服务费。
鸡汤，店家送上了鸡汤来暖暖胃，而不是普通的白开水，且这鸡汤在网络上传言还蛮好喝
的，我就来试试看，重点可以无限续汤。汤头味道很鲜美，浓度喝起来刚好，不会太过或
偏淡，且若是不满意也可以调整浓淡度，要不是顾及今天要大吃杀戒，不然还会多喝好几
碗，真的好喝。
沾酱、生菜和配料，沾酱部分由左至右依序是昆布盐、柠檬汁和烧肉酱。生菜则可以包肉
一起吃，也是无限续加，而芝麻椒盐洋葱不管搭肉或放进生菜里，都能注入一股新的风味
。
屋马主厨沙拉佐凯萨酱，酱料有两种可以选择，我们选了凯萨酱。首先沙拉份量蛮多的，
蔬菜新鲜脆口，干起司味道若有似无，且酱汁沾裹程度非常适中，品尝每一口生菜都有酱
料伴随着，非常受到玲妹的喜爱。
韩式泡菜和松子南瓜泥，泡菜名称虽然叫韩式，但一点也不酸辣，反而是甜的，口感又清
脆，可以搭进生菜里增加味道丰富度。松子南瓜泥，松子只有2颗，略过不提，南瓜泥绵
密鲜甜，其实当开胃菜还是不错的品项。
韩式葱拌牛舌，一样挂名韩式，但刻板印象的调味却完全没出现。店家可能使用了麻油或
香油下去调制，油脂丰富度略重，且放了大量的葱花让这道小菜吃起来很爽口，可惜牛舌
存在感非常薄弱，脆度和厚度完全没有。
可尔必思特调，饮料可以加价更换，但我们选择套餐饮料就够了。这可尔必思除了原本乳
酸味道外，还多了气泡味，让我觉得有点像黑松牌乳酸气泡饮料的感觉。
台梗九号白饭，饭粒软Q度刚好，搭配烧烤肉品极度合适，非常好吃的一碗饭，跟日本的
越光米有不相上下的FU。
美国安格斯牛小排(厚)，菜名标榜著厚切，看牛肉横切面就一目了然。口感鲜嫩度非常好
，短暂时间的烧烤过后，油花丰腴，几进入口即化的程度 ，同时又带点些许厚度，延长
了美好味道在口腔里残留的时间。另外沾点昆布盐，就能诱发牛肉的原本鲜甜味，使之更
上一层楼，让整体口味再次进化，值得爱吃牛肉的人专程前来品尝。
美国安格斯牛小排(薄)，跟上一道同样的部位，但切法不一样而已。口感除了软嫩之外，
多了点咬劲，虽然油花分布没厚切的均匀，但鲜甜味道一样很突出，印证了相同部位不一
样的口感享受。
澳洲和牛牛舌，牛舌一直都是我的心头好，所以店家有的话能点就点，尽量不会错过。这
牛舌属于薄切的，有需要咀嚼的劲度，带点油脂使牛舌软嫩度提升，但比起椒盐洋葱，我
更喜欢单纯的葱花来相佐。
美国韩风牛小排，店家很爱使用韩式或韩风来当噱头，可是该有的调味都很微妙。像这道
浸泡的酱汁是走咸甜路线的，连一点酸辣度都没有，真是奇特阿。这牛小排是切成条状且
非常有厚度，肉心存在着筋络，咬起来特有嚼感，但还是一样鲜嫩。
美国安格斯极盛贝身牛小排，看给的份量这么豪迈，就知道虽然都是相同牛小排部位，口
感却是最普通的。一吃之后果真如此，油花含量非常少，虽软嫩但普遍，比一般烧烤店家
的牛肉水准再好一点点而已，但跟前两款厚切和薄切的比起来，完全是小巫见大巫了。
猪大肠佐蒜泥奶油，这是我们加点的，谁叫我是大肠控，每次吃烧烤大肠是必点产品，就
算高单价的也不例外。这道的蒜泥奶油是要另外加热，我们加热后把它变成沾酱使用，而
不是其他的做法，这点就因人而异了。大肠烤到外皮微酥，内里肥腴软嫩，沾点蒜泥酱，
能把细微肥腻感给压制住并添上不同调味风格去品尝。
美国安格斯玫瑰牛小排，这是店家今天折扣商品，我想每天应该都不一样吧，而今天我们
来消费刚好是这道单品，由于前面吃得胃口大开，于是想说都来到这了就点选来尝鲜看看
吧。牛小排横切面比前几款厚了许多，带点筋络的咬劲，越是咀嚼就越鲜甜，吃起来和前
几道完全不同，这样刚好享受到各种口感展现。
北海道干贝和屋马精选虾品，干贝放在铝箔小容器中烧烤就好，把汤汁熬煮出来即可，一
咬下去超级软嫩又清甜，整个贝类甜度一股脑地释放出来，且干贝丝易咬又不卡牙缝，而
汤汁甜度更是不遑多让，熬煮过后的精华全在其中，只有鲜没有其他字句可以形容了。虾
子的话，肉质紧实Q弹，在普通水准之上的表现，但还是处于预料之内。
哈根达斯和银耳莲子汤，哈根达斯就略过不提了，因为很常见，银耳莲子汤则是热的，很
少人会点这道，银耳炖煮到很软烂，浓度偏稠一点，甜度略高，但还蛮好喝的。
今天来用餐觉得店家牛肉的水准，有些非常不错，而普通款的还是比一般坊间好。且虽然
今天我们没尝试到猪肉或鸡肉，但凭借著牛肉表现，心想应该也不会差到哪边去，这次算
是让我们两个都很满意的用餐结果，陪伴用餐的人更是加分了不少XD。