說到中橫的環山部落，大家心裡會想到什麼呢？
這裡是單車客自中橫宜蘭支線北進武嶺必經的中繼站，在武陵開闢通往雪山主東的登山道
前，這裡是唯一進出雪山主峰的隘口，也是絡繹不絕的登山客們在攀登北一段、南湖大山
、中央尖、志佳陽山等中央山脈群峰之前歇腳的前站，這裡是盛產著供應全台蔬果市場的
水梨、甜柿、水蜜桃、蜜蘋果。
可惜的是，環山部落因為座落在中橫公路宜蘭支線下方的谷地，往返中橫的單車客和登山
客多半都只是在中橫公路用手機拍下一張部落的全景照後，便疾駛向下一個遙遠的彼方，
並不會特別拐下這優美的部落，親近這部落的在地文化。
第一次來到環山部落，是跑步環島由北橫接中橫宜蘭支線往太魯閣的途中，ㄙ˙ ㄍㄡ˙
一ㄚˋ，是我跑步途經的四季部落和南山部落的泰雅人對這裡的稱呼，但環山部落的泰雅
人，稱呼自己部落的講法卻是ㄙ˙ ㄍㄡ˙ 一ㄠˋ ( sqoyaw )，這是挺耐人尋味的地方
。
那時我落腳在登山客幾乎無人不知無人不曉的環清宮香客通舖，環山給我的第一印象，便
是沿著中橫公路邊坡，階梯狀無限向下延伸的果園，這些果樹的樹種包含了水梨、甜柿、
水蜜桃、蜜蘋果和李子， 但這些果樹的主幹都相當矮小，主幹密密麻麻的分枝都被眾多
的綿線和鞋帶牢牢得懸掛在棚架上，棚架上頭的每一節，還牽設了複雜的輸水管線及灑水
噴頭。
『 這裡的果樹並不是一區區分門別類的栽種在一起，而是好幾種果樹混雜的種在一起，
許多種類的果樹單一株都同時嫁接了三、四種以上的品種，連在地的果農自己也搞不清楚
什麼品種是什麼品種，所以需要套袋來加以識別。』，這是環清宮的老闆娘對這裡下了如
此的註解後，順道指引了我一條直接從環清宮附近道路邊坡的缺口穿越果園棚架下方隱藏
著的之字形水泥小徑直切下部落街區的捷徑。
進入果園後，我一開始低著頭，一邊仰望部落後方高聳的遠山，一邊用眼角的餘光搜尋果
棚下迷宮般七彎八拐的水泥小徑，後來我意識到跟隨著這些行進方向不合邏輯的果園小徑
，可能永遠走不出文明，最後索性沿著果園運輸水果的單軌車軌道一路直線陡下，終於來
到了部落的街區，
在興奮的悸動中，朝著部落中最顯著的地標－
環山長老教會的方向信步而去...
第二次來到環山部落，是跟著友人們組成的輕鬆樂活團，單單在環山、松茂、梨山、新佳
陽這四個部落進行定點深度旅遊，這種旅遊方式和我之前所習慣馬不停蹄，蜻蜓點水式的
跑很多點的方式，有很大的區別，藉由與部落果農、部落牧師、部落接待家庭老闆的接觸
，環山，又重新在我的腦海建構出了新的樣貌。
一、這裡的吃食選擇很多。
不同於同樣位於中橫，外來客僅能由雜貨店的泡麵和偶而從平地來部落的麵攤、牛排攤中
擇一裹腹的留茂安和四季部落，這裡有微笑香雞排、兩家合菜餐廳、以及兩家需經預約才
能享用的隱藏版餐廳。
部落這裡的蔬菜按照泰雅人的習慣通常是少油少鹽，不加任何調味料或者是加入馬告( 山
胡椒 )、生薑 ( 泰雅語稱ㄎㄡ˙ ㄌㄨ˙ ㄉㄚ ㄏㄢ˙ )調味，
最具泰雅特色的料理，則非ㄙㄨ˙ ㄍㄞˋ 球和
生醃肉莫屬。
ㄙㄨ˙ ㄍㄞˋ 在環山的泰雅語中是扁豆的意思，
利用扁豆的豆泥揉成的如貢丸般大小的球，口感幾乎和中東料理的鷹嘴豆泥及扁豆泥一模
一樣，質地鬆軟、清淡爽口，完全沒有鹹味。由於我很喜歡中東料理和印度料理，所以對
這道鷹嘴豆泥的偽物評論極高，這絕對是泰雅特色料理中最不容錯過的經典道地美食 ～
生醃肉故名思義就是鹽漬的生豬肉或山羌肉，
環山這裡的泰雅人稱其為ㄙ˙ ㄍㄡ˙ ㄢˋ，新竹尖石鄉的泰雅人則稱其為ㄉㄜ˙ ㄇㄜ
˙ ㄇ一ㄢˋ，
由於它的外表完全表明了它就是殷紅的生肉，
所以能接受的平地遊客不多，其實選對部位食用的話，口感其實和新鮮炭烤的山豬肉相去
不遠，只是肉質又軟又帶著筋，不太容易咀嚼，且鹹度極高，如同生飲海水。
季節性的特色料理還包含了只有在韓國和日本才見得到的銀杏，環山部落只有銀杏蘭莊正
對面的合菜餐廳提供這項料理。
二、環山部落一年中最盛大最熱鬧的日子是一年一度的跨年煙火晚會。
許多原民部落一年中最熱鬧慶祝的節日是聖誕節，環山部落則不一樣，這裡有四所教會，
聖誕節是四所教會的信徒各過各的，只有跨年煙火晚會才是整個環山部落的居民集體動員
慶祝的重大節日。環山舉辦跨年的習俗由來已久，從過去家家戶戶集體鳴放鞭炮倒數，演
變為現在煙火連續施放四十分鐘的跨年晚會。
伴隨著跨年晚會的12/31，還有另一個同樣重要的儀式是環山部落的祖靈祭，村民會聚集
在部落的兩個開闊的祭壇，呼喚自己的祖靈。
三、部落裡頭有十多間的超豪華接待家庭。
一般而言，簡約的登山客和單車客歇腳在環山首選的地點多半是中橫宜蘭支線旁的環清宮
香客大樓通舖，但這也意謂著可能錯失了與環山部落文化近距離接觸的機會。
家庭定點旅遊或準備經四季蘭溪前往志佳陽山
(環山人沿用日語稱其為ㄗ˙ 一 ㄉㄚ ㄍㄚ˙)或
馬武霸山的登山客們其實有更好的選擇，這裡有許多裝潢比一般民宿和都市商務旅館更加
奢華考究的特色接待民速，銀杏蘭莊、屋頂的天空、希瑪農莊都是不錯的選擇。
四、環山不僅僅是攻頂大山的跳板，同時也蘊藏了許多適合肉腳輕裝遊覽的私房景點。
沿著離部落僅十分鐘腳程的司界蘭溪吊橋過到司界蘭溪的對岸，這裡有著蘊含著環山部落
開拓歷史的獵人步道，以及疑似早期泰雅族人亦或隨中橫公路移墾進來的榮民，修築的石
牆及沿登高線修築的石砌駁坎遺址。
【旅遊資訊】
環山部落接待家庭-銀杏蘭莊
地址：424台中市和平區中興路三段環山二巷台灣 31 號
電話：0919-726033
環山部落接待家庭-屋頂上的天空
地址：424台中市和平區平等里中興路3段環山三巷23號
電話：0910-878633