店名：旬鱼日本料理
地址：408台中市南屯区大英街414号
电话：0918 124 726
营业时间：11：30-2：00。17：30-21：30。周2公休
价位范围(每人)：套餐午餐480，晚餐680，想吃的还可以单点
刷卡（可/不可）：不可
停车场：
官网：https://www.facebook.com/syungyo/
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看到老板今天包场被改期，来帮他发一篇食记。
我跟女友本身就很爱吃美食，尤其女友是生鱼片狂人，难得放假，适逢乡民开得旬鱼开幕
，就毫不犹豫的决定前往用餐。
旬鱼店面位于大英街，可以从大业路的玉晶大卖场转大英路或者从公益路星巴克转进来大
英路都蛮好找的。
门口我只记得有木地板跟一张很有特色的原木长凳，还有老板说开店就有收不完的免费雨
伞，没有拍照，因为我只对食物有兴趣。
这次是来吃中午480的套餐。

这是开幕当天的用餐菜单，用心的老板在我2访的时候已经有更改过菜单，仅供参考。
手机相机的保护贴磨损严重以下照片可能有模糊现象。
在上菜之前就有热热很好喝的乌龙茶(？)，本人是喝茶跟了热开水一样所以分不出来是什
么茶，但是这个茶韵味浓厚，绝对不是掺了水的麦茶可以比的，
老板还会免费招待醃萝卜跟土豆，醃萝卜一访是味道浓郁，2访时味道调整较为清爽可口
，至于土豆则是没话说的香脆。
第一道和风中卷沙拉

这道沙拉厚实的中卷搭配清爽的鲜蔬果还有微酸的酱汁，让我们胃口大开，尤其里面的番
茄竟然已经剥皮了！
值得一提的是2访时前往用餐的友人不吃水果，师父竟然给他多两片中卷，犯规啊！
第2道菜是鲜虾巴拉巴拉巴拉

这虾子绝对保证新鲜，那个Q脆的口感跟甜味，如果你嘴巴够大，我推荐把鲜虾跟菠菜卷
一口吃下去，胡麻酱的香味完美搭配鲜虾的甜味，还有菠菜嘎吱嘎吱的口感，真的太好吃
啦！
再来就是今天的主菜五点季节生鱼片
鲑鱼

鲔鱼

海鲡

红魽

软丝

师父切的生鱼片厚度足够，咬下去的口感非常扎实，材料的新鲜度更不用说了。
搭配的是现磨的山葵，不是便宜的辣根哇沙比，那个香气是在很迷人。
萝卜丝是师父用它精湛的刀工片萝卜下去切丝的，味道很清爽，不会有臭臭的菜头味，吃
到最后忍不住配山葵酱油把他吃光光。
生鱼片每种都好吃到不行，这边就留给大家自己去品味，只说一下外面比较不常吃到的软
丝握寿司，软丝本身很难咬，师父特别把软丝用刀工细细地把筋都断开，吃下去口感非常
滑顺。
鲑鱼海苔烧

这个我建议可以吃看看不加金吉跟加的两种口味，肥嫩多汁的鲑鱼配上香香的海苔，还有
一棵一样脱好衣服红酒醃番茄，真的是很满足。
打到这边快要词穷了
鲜虾茶碗蒸

旬鱼的茶碗蒸不强调滑嫩的口感，而是扎实，一访的时候茶碗蒸非常大碗，一碗打外面两
碗，吃到后来有点腻，而且底部的茶碗蒸我猜是火候控制的关系，呈现孔洞状，残念。
当下有跟老板反应太大碗，2访的时候茶碗蒸份量有做过调整，老板也跟我说换了比较好
的蒸笼，蛋味浓厚，一样扎实的口感，改进了之前底部的缺点，份量也是刚刚好。
唐扬鸡乌龙面

其实吃完茶碗蒸我们就呈现小腹微凸、战力归0的状态了，这时候还来一碗乌龙面，实在
让我们提不起兴趣，还想说要是汤面我就要丢盔弃甲，
上来时发现是冷面，勉强提箸再战，哇！酸酸的酱汁搭配Q弹的乌龙面让我战力稍微恢复
，吃了一口鸡肉，也非常好吃，不知不觉就吃光光了！
鲜鱼味增汤
很抱歉这道没有拍到，其实也没啥好拍，不过旬鱼的味噌汤不是用生鱼片切剩的边角料号
称鲜鱼的，而是满满一整碗都是鱼片，搭配浓厚的汤，绝对让你大满足。
收官
红豆紫米(绝版)

喔厚厚，各位看官你们吃不到啦，2访时老板表示红豆紫米绝版了，为了不让各位流口水
我就详细地说一下这道有多好吃。
长时间熬煮的红豆紫米，浓厚的香气，绵密的口感。各位不要太想吃！
结论，老板跟师父用平实的价格提供超出价位的品质，绝对值得来吃，店内座位不多，记
得预定避免向隅。
希望这样的好店可以开很久，老板是标准乡民，很好聊天，提供的食材非常新鲜，份量又
很有诚意，又很谦虚说服务不好所以不收服务费，连小费的箱子都忘记放，已经列入再访
名单了。