※ [本文转录自 Food 看板 #1OE5vr3U ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 台中 北屯 烤鸭好味 摆盘精美 靓品私厨
时间: Fri Nov 25 23:53:18 2016
餐厅名称：靓品私厨
消费时间：2016年/11月
地址：台中市北屯区军福16路356-2号
电话：04 2436 1526
营业时间：预约制
每人平均价位：1000元到2000元左右
可否刷卡：否
有无包厢：有
推荐菜色：料理师傅会配好
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烤鸭四吃网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/273916105
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2016年11月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
烹调★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
摆盘★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
环境★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
创意★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“私厨之风气十年前早已盛行于台北，如今逐渐南移，
中南部也有着不少的私厨。不过中南部早期许多餐厅，
也是于自家经营，有的空间隐蔽，非寻常可见，
或许是中南部先有这样的餐厅，再到台北变成私厨也不一定。”
靓品私厨于2015年已有耳闻，看其粉丝团及一些食记之介绍大多好评有加。
不过也有些食记写着份量稍少，有点吃不饱之感。
我想创意美味与份量，不仅是私厨，自是许多餐厅常思考之问题。
不过年纪渐长，份量倒不是那么重要了。
目前靓品私厨有三个价位，1000元、1500元及2000元三种价位。
这次一行六人，尝试的便是1000元的套餐。
建议点餐方式：料理师傅会配好。
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开胃前菜：1000元套餐。最近的台式日本料理店，倒是常有这样的组合。
常以泡菜配上百香果青木瓜丝作为开胃前菜，
这样的泡菜往往在其醃汁上下足功夫，
故有些以腐乳醃制之泡菜称为鸦片泡菜等等。靓品私厨的泡菜味道不坏，
倒是酸甜的百香果青木瓜丝十分实在。而大甲芋头之甜煮芋头块，
占尽了在地的优势，十分美味。推荐度：可以尝尝。
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前菜：1000元套餐。造型十分精美，厨师一定花费不少巧思。
干贝上的鱼子增添了一些咸味，下面则放著以蔬菜汁调味过的马铃薯泥。
由上而下，口味由淡到重。而吸睛的是以糯米纸制成之蝴蝶，
所有可见之物皆可食用，十分有趣。推荐度：值得一试。
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烤鸭四吃：1000元套餐。从台北的宋厨吃到宜兰的兰城晶英，
烤鸭之创意似乎越来越发蓬勃。靓品私厨亦提供四种吃法，
分别是鸭皮寿司、鸭肉手卷、烤鸭卷饼与鸭骨熬汤。
鸭皮寿司的鸭皮与饭之间，更放上一块起司，凸显鸭皮之油腴鲜香。
而手卷佐上百香果沙拉降，百香果佐上鸭皮之油，倒减少了不少油腻。
而卷饼中附上了剥皮辣椒，微微辛香之风味搭配十分合适。
推荐度：值得尝尝。
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海鲜系列：1000元套餐。这边以鱼肉及虾子作为串场，份量稍少，
风味普通。但食材新鲜，石班与虾皆鲜弹可口。推荐度：普普通通。
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南瓜海鲜饭：1000元套餐。这锅粥料多味丰，口感也很有层次，
厨师刷一下把炒过如锅巴的米尽数倒入，与锅内吸饱汤汁的米饭共食，
一软一脆，十分特别。南瓜鲜甜的风味佐以不少的鱼料，
米饭粒粒分明，倒是像在吃烩饭一样。不过这倒是可以饱腹的一餐，
这里如果不多吃一点，食毕后难免会觉得好像没吃饱一样。
推荐度：值得试试。
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鸭骨菇汤：1000元套餐。这汤为烤鸭四吃之一，倒是清淡鲜甜。
不过味道寻常，倒是没有太大的印象。推荐度：普普通通。
甜点与水果：1000元套餐。奶酪上的红石榴倒是颜色缤纷，
除此之外味道就中规中矩。倒是水果十分香甜，
这倒是台湾人最感到幸福的地方了。推荐度：普普通通。
整体来说，烤鸭的吃法倒是十分有特色，前菜摆盘赏心悦目，
南瓜海鲜饭口感层次丰富。不过由于这三道太吸引人，
倒是其他餐点就相形失色，有点可惜。而用料十分实在，
可见师傅之坚持。虽然份量不多，但还蛮适合想要吃巧不吃饱的人试试。
店名：靓品私厨
地址：台中市北屯区军福16路356-2号
电话：04 2436 1526
营业时间：预约制
个人平均消费：1000元到2000元左右
对我来说：摆盘不错，烤鸭吃法很有创意，份量刚好，
适合喜欢吃巧不吃饱的人
适合去的时间：预约制
吃完要消化多久：一个小时左右