http://udn.com/news/story/3/2011731
惠文高中“让剩食变圣食”温饱街友
“自己饱了，也希望大家温饱！”以台中市惠文高中为主的学生发起“剩食计画”，每天
校内有10个班级把午餐剩下的菜量，蒐集、分享给人安基金会当作街友的晚餐，大约可以
再制成80份便当，他们希望“剩食变圣食”的构想，可以在各校园萌芽。
“这是一个两个学生对世界的提案！”惠文高中图书馆主任蔡淇华说，两年前他主办文创
营队，鼓励学生“向世界提案”，当时就读国中部的杨淳晏、拾璿佾先提出“剩食计画”
，因为爱吃美食的杨淳晏“无法接受浪费食物”，每天营养午餐一道道剩菜变成一桶桶厨
余，她看了心疼，认为可以更妥善的处理，提供给弱势基金会。
“剩食变圣食”看似简单，其实一点也不容易。今年杨淳晏考上台中女中，拾璿佾直升惠
文高中，两个人分别在不同校，“但只要理想是对的，就不孤单”，惠文校内有10多名新
的战友加入，老师蔡淇华自挑腰包买了菜桶蒐集剩食，大家选定专门照顾街友的人安基金
会。
“最大的困难来了”，拾璿佾说，“各校的厨余早就外包给养猪场，签订契约，每年有回
馈金给学校，这个计画看似不可行”。杨淳晏表示，学校也担心剩食若没有妥善保存，天
气一热，影响品质，若街友吃坏肚子，恐怕造成食安问题。
惠文高中校长王沛清认同学生的构想，决定先找10个班级试办，并和厨余厂商沟通，也获
得支持，学生们也和人安基金会签订备忘录，若剩食遇到隔餐加热引发食安问题，校方不
用承担责任。
人安基金会站长洪诚远说，每天晚餐约有60多名街友共餐，“剩食计画”帮助很大，通常
饭、菜剩较多，肉类都是鸡腿、肉排为主，每天剩不到10份，基金会只要自己再准备肉类
即可，节省不少采买资源。
洪诚远认为，一个基金会对应一校“刚好”，杨淳晏本来有意整合台中女中的剩食，但这
样可能变成量太多，街友吃不完恐变成负担，现在是最刚好的。签订备忘录是“保障”学
生的爱心，若午餐学生没有食安问题，但若街友吃坏肚子，可能是基金会在运送、保存没
有处理好。 台中女中学生杨淳晏说，她希望能进一步向教育局提案，让“剩食计画”在
台中校园发芽，但执行确实有难度，可因校、因地制宜让“圣食”更圆满。台中市教育局
长彭富源肯定“剩食计画”，将公开表扬惠文高中的剩食团队。