=========================================
○介绍店铺:[狸匠豚骨拉面│乌日区]
○地址:台中市乌日区中山路一段523号
○联络电话:0978-085768
○营业时间:11:00Am~02:00Pm+05:00Pm~08:00Pm
○消费提醒: 无店休日，建议事先准备百元钞使用食券机
=========================================
●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2016/08/liramen.html
还是有台湾人开的拉面店不走台湾味路线，坚持对拉面的热爱及拉面口味制作贩售，
比如在西区的【面屋虎匠】和北区的【川泽豚骨拉面】，都是我相当喜欢的台湾拉面店。
这次在远到乌日(对我住在西区来说)发现这家【狸匠豚骨拉面】得到不少在地人好评价，
其中评价有提到‘不输日本浓郁风味’这句话总是能让我非常有兴趣前往一试啊！
但如果你跟我一样对乌日不熟的话(毕竟我只知道高铁站)，它在靠近明道中学旁边喔。
从SOGO百货出发到乌日【狸匠豚骨拉面】约花半个小时就抵达，比我以为的还近一些，
位置就在明道中学隔壁，其实不难找，事实上招牌还挺显眼的，在大厦停车场入口旁，
招牌虽然很大但其实店面不算大，只有围着料理台边的座位而已，也约莫十位这样，
跟老板聊天才知道，他们也是身为拉面迷，一心希望可以把更道地口味拉面重现台湾，
所以从自己跟朋友到日本多次尝试各家拉面店口味加上自己研制熬煮，因而开了这家店，
其实一开始看到最便宜的价格是130元起，我多少是有点担心在口味这部份的表现，
毕竟以大数来看，这个定价的平价拉面真的很少有口味能做到这么接近日本浓郁风味的，
首先进入店内会先看到一台‘食券机’，在台湾食堂里面看到是相当新奇的噱头，
不过以日本拉面店来说是相当常见的必备机器，省了让店员跑来跑去点餐结帐繁琐流程，
客人也相当简单方便就能选好自己要吃的餐点，把食券交给拉面台的师傅入座就可，
不会操作也有店员帮忙说明，但都要拿100元的纸钞喔(目前好像其他纸钞类别不接受)。
当然是以豚骨汤底为主，不过口味还有分为地狱、味噌、酱油、豚骨鱼介沾面等等，
面量有一般跟大盛选择(大盛的配料跟叉烧都加量)，个人是建议大盛是相当划算的选择，
(大盛加量部份→糖心蛋、葱量、笋干、木耳、叉烧及海苔都加量，叉烧从一片变四片！)
以豚骨拉面来说，基本款(含一片叉烧)是130元，大盛就变成190元，但叉烧升级为四片，
它们的叉烧还是微厚叉烧肉片，190元的份量跟口味真的大胜坊间一堆台湾人开的拉面店！
另外让我觉得最特别的是，这边还能选要‘台湾口味’或‘日本口味’的汤头咸度，
这点是几乎没有拉面店会额外制作的，但也足以见到老板对日本拉面的热爱以及推广，
日本风味是‘比较接近’日本拉面咸度，还有面条硬度、猪背油的比例部份都比较不同！
附带一提，有时会推出当日特别限定口味拉面，但都只有五到十碗而已啊！
几乎都是刚开店没多久就被点光了，像这天的松阪猪我好想吃，结果被先点完了。
桌面上有几个调味罐，第一个是醃小黄瓜片很好吃，这个可以无限吃觉得非常大心啊！
会带点微微酸但清脆，吃起来相当清爽解腻，搭着重口味拉面吃是在日本没有的搭配，
另外就是鱼介粉跟七味粉，吃拉面适度加点七味粉觉得是提升汤头风味的小秘方。
【招牌 狸豚骨拉面│细面 大盛│190元│日本风味】
日本的大盛大概都比台湾的大碗份量还大，所以到日本千万不要随便选大盛份量！
狸匠的面条只有沾面餐点会选用太面(粗面)来当主食，一般拉面则是搭配细面口感较佳，
拉面的卖相很不赖，看起来超丰盛，四大片微厚切叉烧，满满葱花、笋干加黑木耳，
还有糖心蛋加上摆得像是狐狸耳朵的海苔，那个豚骨日式汤头浓郁加猪背油香气扑鼻，
我其实不是很喜欢台湾拉面喜欢把豚骨汤弄成像牛奶那种乳白色，但喝起来却无浓郁感，
如果你跟我对拉面的喜好是差不多的，那么我想狸匠的拉面是相当可以对得上你的味的！
舀起汤头，豚骨熬煮的浓醇感，它们家的猪背油有点不同，是自己再加点酱料调制过，
(我想直接以猪背油呈现可能也担心台湾客人吃了觉得油腻吧！异国料理真的难为啊)
入口却能感觉到那个熟悉的日本浓郁风味回味在舌尖，算是台湾拉面少见的浓厚汤头！
咸度也比另一种台湾口味更高些，觉得是相当用心的汤头，卖这个价位实在算是不贵啊！
上面洒满的新鲜葱花虽然加了分，却因为这葱花本微呛味较重而稍微抢了点汤头的风味。
细面面条也煮得很不赖，除了硬度跟嚼劲外，吸附汤头的咸香也让人想要咀嚼再三。
选用梅花肉制作叉烧，肉质软嫩又带有肉感，吃起来不显腻，非常有诚意的叉烧肉，
以我的食量来讲，吃完不只是饱足，是有微撑感(只是现在食量没那么大了就是啦)
[PS.第二次再访，似乎有稍微感觉当天汤头浓度稍淡，不过尚在可接受的范围里面囉！]
【地狱豚骨拉面│细面 大盛│190元 日本口味】
同样是以浓郁豚骨汤头为底，整个辣酱是融入汤头里面的，缓缓的香气不断飘出，
浅尝一口，随着豚骨浓郁滑上舌尖的，是迫不及待绽放的辣味，不呛反而相当爽口，
我是觉得是融合了浓郁度的辣味变得更加顺口，几乎才喝个两口就觉得整个开胃了啊XD
面条用同样是细面，硬度算是还不错，我更偏爱像是一兰的那种细面(虽然我不爱一兰)。
叉烧的部份因为沾上了辣味汤头，所以吃起来的味道自是又更不一样，但份量同样实在！
辣度是可以调整的，但以这碗正常辣度来说不到地狱，却是让你能刚好尽情享受的辣度。
【狸豚骨鱼介沾面│粗面 并盛│170元 日本口味】
沾面是日本这几年相当风行的，我并没有吃过很多家，大概只有六厘舍跟风云儿而已，
沾面汤头会比拉面更重口味是必然，但鱼介香与豚骨浓的比例，加上面条口感才是关键，
就狸匠的沾面汤头来说，口味上虽然选的是日本风味，但咸度上还是有些微的小调整，
鱼介粉如果味道不够重，桌面上有调味罐可以自己再添加，但汤的浓度开始就要决定好。
我很喜欢它们家沾面面条有着些微保水感，Q弹的嚼劲，夹起一把轻轻涮进汤头里面，
整个把豚骨汤的浓咸香卷起颗粒感的鱼介粉滑入口中，相当不赖的好味道，很值得一吃！
话说现在来吃面，只要在FACEBOOK上面打卡就可以免费赠送饮料一罐，
但我不知道活动会到什么时候，今天拿到的是维他露P，好像是不固定哪种饮料。
一碗好拉面要能用心熬煮日式好汤头，相当不简单，要能坚持那份日式风味更不简单，
狸匠的口味倒是相当出乎我意料之外，毕竟卖的是跟坊间台湾拉面差不多的价格来说，
却愿意煮出更接近道地浓郁的汤头，大盛份量根本佛心，非常有诚意的大碗份量啊！
而且生意有点出乎我意料的好，不少都是妈妈带小朋友来吃的，也有不少上班族会报到，
建议不想等待的话，可以开店内三十分钟前来，不然一到用餐时间(座位不多)就客满了！
[延伸阅读]
台中-面屋虎匠博多豚骨拉面 向上市场│西区
http://www.orange-dog.com/2016/01/jiro331.html
台中-台中高铁食堂 台中高铁站 日本料理│乌日区
http://www.orange-dog.com/2015/10/maido082.html
台中-飨蔬职人VegesM 中友百货│北区
http://www.orange-dog.com/2016/08/vegesm3.html
台中-和庆屋长崎蛋糕 大英街│南屯区
http://www.orange-dog.com/2014/03/blog-post_28.html
台中-嘉香 中西式早餐店 大业路│南屯区
http://www.orange-dog.com/2014/04/99ps.html