店名:和食望月
电话:04-23013537
地址:台中市西区美村路一段188巷18号
价格:$350、$680、$980，不收服务费
用餐日期:2016年7月
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78月开始迈入暑假，天气日渐炎热，下过午后雷阵雨后更是闷热到令人无法忍受。这种天
气就会让人很想吃凉爽的日本料理，和好友讨论后，就决定来造访这间位于勤 美诚品绿
园道附近的和食望月，印象中这间日本料理店开幕还不到几天，走的是无菜单料理的用餐
方式，网络上好评不少，也让人更加想尝试看看哩，该店位于小巷子内，所以停车要不方
便，建议骑机车前往。(本篇为邀稿)
当到店门口停好车后，发现和食望月竟然保留了大量空间来当作前院，餐厅反而是内缩进
去的。外观看起来也很和风，跟我在日本吃饭的餐厅好像喔!!
门口的小黑板上有写了该店的价位，和食望月走的是无菜单料理，如果是中午时段来用餐
，有商业午餐$350/人和$680两种价格，如果是晚上来用餐的话，则是$680和$980两种价
位，当然会因为季节及价格的不同，所以配的餐点也会有些许的差异唷。
营业时间
白天的话从11点半~下午1点半，晚上的话从5点半到九点半，因为该店的位置数不多，所
以如果有想来用餐的话，建议是提早预约会比较好喔。
一走进餐厅，映入眼前的就是日本料理店很常见的板前区，椅子是清一色的高脚椅，但椅
背的部分比较短，所以吃饭的时候千万不要往后仰喔，不然很可能重心不稳就会.....。
我们大约是中午12点左右抵达的，板前内已经可以看到帅气的师傅忙着在备料和准备出餐
哩 。
椅子的下方有准备好了置物袋，让客人可以放置自己的随身物品，而不需要放置地面沾染
灰尘，这点也很贴心。
如果不想坐板前，想跟朋友面对面聊天的话，那在餐厅的最内侧还有一张小的四人桌，但
就只有一张而已喔，晚到的话可能就没了XD。店内环境非常日本风，走进店内仿佛走过了
任意门，来到了日本的静冈。
如果是团体想来聚餐的话，店内也有一个小包厢，可以容纳8人同时用餐，包厢费用部份
就要再跟店家询问哩。
冰箱内也有许多酒类可以搭配套餐，现在点套餐的话，只要再加$100就可以享清酒或白葡
萄酒一杯唷，可惜今天骑车出门不能喝酒，有点失算，哈。
回板前坐定位，准备开始吃好料的了，今天点的是$680的无菜单料理，点餐之前有跟师傅
聊了一下，得知师傅是在日本静冈学艺多年后返国自己开店，师傅还说其实日本人吃得很
朴实，注重的是表现食物的原味，因此和食望月的食物不油腻，走的是手作自然的风格。
板前上方有放了一整盘新鲜的蔬果，师傅在开始上菜前会介绍说该店的蔬果大部份都是用
台湾本土产的，品质也都有特别挑过。听了这么多，不知道师傅今天会端出什么样的日式
菜色，真是让人期待。
这张摆放在桌上的小卡是师傅拍摄的，地点在静冈富士山，美得令人惊叹。师傅还说静冈
的空气很好，即使不是专业的相机也能拍出令人感动的富士山哦！
翻到小卡的背面居然是菜单，$680的无菜单料理供有这些菜色，感觉吃下来会很饱呢，服
务生妹妹说，如果喜欢小卡的话，吃完饭可以带走唷。
酢物
师傅送上了招待的开胃菜。这是渍萝卜佐埔里紫藤花。师傅告诉我们其实吃日本料理不用
拘泥于一定要日本食材，台湾也有很多很棒的在地食材哦！免去货运成本，不 管对消费
者或是对于环境都是更好的选择。这道菜师傅使用埔里的有机紫藤花，与萝卜、柚子一起
醃渍，吃起来芬芳清甜，柚子的香和萝卜的脆相辅相成。恰到好处的调味让它味道微酸微
甜，很开胃，是非常出色的小菜呢。
和物
下一道应该也算是开胃菜的山药豆腐，看起来是很简单的家常菜，用山药泥、鲑鱼卵、菇
类三种食材制作。但当我吃了一口之后，就发现没有那么简单。这豆腐吃起来口感非常的
绵密，口感反而更像更像蒸蛋，搭配上清爽滑顺的山药泥及好吃的鲑鱼卵，口感有层次且
充满日式风情，而一旁的洋菇吃起来也很甜美多汁呢。
接着师傅送上胡麻茄子，这道料理原本是使用日本圆茄，但师傅别具巧思改用台湾茄子，
将茄子烤过去皮，接着用多汁的洋葱丝衬底，再放入茄子，并淋入特制的胡麻 酱，最后
在撒上葱花丝，仔细一看，连盘子都是选茄子的造型呢，非常玲珑可爱，茄子加茄子，外
观和食材都非常的用心。吃起来香浓的胡麻酱汁搭配烤过嫩口多汁的茄子，再与葱花、洋
葱一起入口，口感层次超丰富，味道清爽不腻口，让我还满喜欢的。
咦?这不是时下最夯的蝶豆花吗?好几次想去买来喝看看，都因为排队人潮实在太惊人只好
作罢，想不到今天居然要在这里体验到了，这真的太惊喜了!吃无菜单料理也可以吃到碟
豆花，酷爆了!
蝶豆花富含花青素，是天然的染料，遇酸会变成美丽的紫色，它没有特殊气味，可以添加
在任何饮品内而不影响风味。在马来西亚的药品店内都会贩售干燥的蝶豆花， 用于纾缓
压力、帮助入眠，现在在日本也非常流行。和食望月则是将蝶豆花加入柚子醋和柚子酒，
做成冰凉的柚香沙瓦，非常解腻，也刚好可以洗净口腔的味道，来迎接下一道美味的佳肴
。
接下来服务生妹妹拿出一根山葵，向我们介绍这是阿里山产的新鲜山葵，也是要做生鱼片
沾酱用得。先将山葵去皮之后，在日本带回的研磨器以绕圈方式研磨，就能制 作新鲜的
哇莎米了，随着研磨的次数越来越多，芥末的香气也逐渐的在空气中飘散出来，很真材实
料的芥末阿。而且这个研磨器的表面可是使用了鲨鱼皮作为研磨面，因此隔一段时间就必
须更换新的，非常珍贵呢!
现磨的芥末有淡淡辛香，吃起来不呛鼻，更不会黏舌头，果真和化学的有天壤之别。既然
有了这么棒的哇莎米，师傅，我的生鱼片呢~~~~?
刺身
只见师傅微微一笑，马上端上了一盘精美的生鱼片，哇~这都是我一个人的吗!种类也太多
种了吧，有章鱼脚、鲷鱼、鲑鱼肚鲔鱼等，以一人份来说，非常的丰盛。闻 起来和廉价
生鱼片完全不一样，带有鱼的海洋香气却不没腥味，师傅有交待吃的时候是从右下的章鱼
片先吃，接着黄鸡鱼、鲑鱼肚、鲔鱼、银鱼等逆时针方向吃。装饰用的黑豆也可以拿来吃
唷，吃起来绵密香甜。
第一个吃的就是章鱼，已往对章鱼的印象没有很好，又韧又硬，没有什么味道。但是这块
章鱼颠覆了我对它的认知，口感Q嫩且多汁，带有微微的海味，这真的是章鱼 吗?原来是
我没吃过好吃的章鱼啊。旁边的黄鸡鱼就很少在生鱼片中看到，上面带了炙烧过的鱼皮，
吃起来QQ脆脆的，沾上少许的芥末与酱油，带出了鱼的鲜甜，出乎意料的好吃，可以再来
一片吗XD?鲑鱼肚部份有两小块，从断面看就可以看出油脂丰厚，入口后芥末的香气跟鲑
鱼独有的奶油香融合的天衣无缝，非常的美味，只能说生鱼片的水准都很优阿，师傅很会
挑鱼喔。
接下来是鲔鱼，也算是生鱼片中比较常见的品项，对我来说好吃的生鱼片不只是要新鲜，
师傅的刀工也要极好才能带出鱼生的美味。
师傅刀工非常精湛，这几块鲔鱼肉外表都切的非常平整，鱼片厚度也非常的厚，感觉师傅
非常的豪迈。鲔鱼生鱼片吃起来口感紧实，甜度高，也够新鲜，完美展现食材的鲜美，爱
吃鲔鱼的朋友决不能错过唷。
接着师傅要我们把剩下的酱汁搅拌后加入这碟小鱼内，上面是葱花跟姜末，与芥末酱油混
和后，算是比较大人的味道，小鱼味道有点微苦，感觉还满适合搭配清酒，听说是日本客
人指定要吃的一道。
茶碗蒸
接着送上的是茶碗蒸，还没吃就闻到蛋香阵阵扑鼻，茶碗蒸表面上还放了用鱼骨熬成的高
汤以及些许的吻仔鱼提升口感。
用小汤匙挖了几口品尝，蒸蛋蛋体绵密无空泡，口感柔滑，没有蛋腥味只有蛋香味，味道
非常的好，让人吃完会想要再吃一个，大推荐阿。
握寿司 2贯/人
寿司是一人两贯，当看师傅在捏醋饭的时候，就是准备做寿司噜。寿司的种类会依照季节
去做变化，当然如果有什么不吃也可以事先告知师傅，当天旁边有一组客人说 不吃生食
，师傅也立刻替他们制作了熟食的菜色取代。当寿司送上桌后，发现今天是用大白虾和炙
烧干贝两种，这白虾的大小还真的有点大只阿，看的我口水直流，寿司本身都已经有先加
上芥末了唷，如果不吃芥末，也记得要先讲。白虾的肉质鲜甜弹牙，吃起来超好吃，而底
下的醋饭让我们有惊喜，因为在阳光的反射下，这醋饭是带有点粉红色的，立刻询问师傅
，师傅也挺诧异我们竟然能发现这个小撇步，承认说醋饭是有加红醋去制作的，所以会带
点粉红色，这醋饭的酸度比例拿捏的很好，可以用来提衬出海鲜食材的鲜味，让握寿司更
好吃唷。
炙干贝握寿司
我个人很喜爱吃干贝，所以看到有干贝都会心花怒放XD。当看到师傅在炙干贝的时候，就
让我有点雀跃，想说该不会就是我们下一道餐，果然还真的是就是送来我们 这桌。将干
贝炙烧过后，可以逼出干贝的甜味和香气，吃起来嫩口且鲜甜无比，搭配用红醋做的醋饭
一起吃，意外的非常合拍美味，推荐。
煮物
这道食材用的是是鲷鱼下巴与酱油去一起炖煮，酱汁吃起来甜甜的，很像日式的和风酱油
，我还满喜欢这个味道的，鲷鱼下巴有卤的很入味，但可能时间没拿捏好，当我们在吃的
时候，觉得肉质上有比较干涩了些，这点可能需要多注意一下，然后鲷鱼下巴的肉还蛮多
的耶，这道我们吃很久XD。
味噌汤
汤品部份就是很家常的味噌汤，但这碗汤可是用料澎湃无比，打开碗盖的时候，就可以看
到竹轮、菇类漂浮在汤面上，用汤匙捞了一下更是惊人，你看看!竟然有满满 的鱼肉块耶
，而且这鱼肉切很厚耶，老板好佛心阿。鱼肉吃起来鲜美，配上多汁嫩口的香菇，这汤好
好喝阿。这碗汤喝下来，可以感受到师傅的用心，虽然说只是碗汤，但喝起来的味道和用
的食材也都不马虎。
菇菇栗子饭
接下来送上的是菇菇栗子饭，在日本料理中，通常送上饭的时候代表餐点也已经到了尾声
了，这算是做一个结尾，但其实这样吃下来，当这碗饭上桌的时候，我已经饱 到几乎吃
不下了，但闻道那扑鼻的饭香，又让肚子稍微饿了些，因为碗比较深的关系，所以饭量看
起来不多，用汤匙挖了几口饭品尝味道，Q黏的炊饭入口后，立刻感受到栗子的绵密香甜
及菇茸的美味，再配上一小搓虾卵及白芝麻，口感和味道都是很多层次的，这饭好好吃且
味道很清爽，让人会不知不觉中慢慢的吃完，而不会觉得越吃越腻，真的还蛮特神奇的。
甜点
饭后甜点是师傅的妹妹制作的抹茶红豆磅蛋糕，本来以为会是和菓子之类的日式甜点，没
想到猜错了，哈。先浅尝一小口，发现抹茶不会苦，但香气很够，伴随着香甜 绵密的红
豆颗粒，让人印象深刻，师傅说甜点会不定时更换，让客人吃起来会比较有新奇感，所以
下次来说不定就可以吃到日本的水信玄饼呢XD。
这几年台湾无菜单料理越来越多，有不少师傅用高档食材和多种酱汁调味做成卖点来揽客
，反而忽视了日本料理传统的技艺和最自然的食材味道，但在和食望月，可以感受到老板
对于餐点味道及食材的坚持，真的很有日本的影子阿，我想之后应该也还会多来几次，吃
看看$350的或$980的套餐，哈。
整体来说
和食望月的食材新鲜度非常够，使用在地食材这点更是令人赞赏，菜色味道也拿捏的恰到
好处，吃完后觉得这真的是有浓厚日式色彩的日本料理店，所以推荐这间给大家噜，不管
是偶尔想要享受一下或是带长辈、贵客来用餐都绝对不会失了面子。以上为个人浅见，仅
供参考。